出品/茶咖觀察 撰文/雷俊 今年5月19日，壹覽商業(yè)聯(lián)合茶咖觀察推出了《中國現(xiàn)制茶飲及咖啡行業(yè)月度報(bào)告》4月刊，這份報(bào)告披露了一組值得關(guān)注的行業(yè)數(shù)據(jù)。 根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，截至2026年4月，納入統(tǒng)計(jì)的47個(gè)茶咖品牌，在國內(nèi)主流購物中心的總門店數(shù)為27085家，占這些品牌整體門店存量的15.02%。和3月相比，4月購物中心門店整體只凈新增了51家，單月增速從3月的3.19%直接下滑到0.21%，幾乎進(jìn)入了零增長(zhǎng)階段。 和購物中心店接近停滯的擴(kuò)張速度相比，其他渠道的表現(xiàn)要亮眼得多：校園店在2、3月的增速分別達(dá)到31.91%和29.18%，火車高鐵站4月增速更是飆升到61.65%；即便是常年增速偏低的地鐵站店和機(jī)場(chǎng)店，4月的增長(zhǎng)表現(xiàn)也超過了購物中心店。 購物中心茶飲咖啡門店增速驟降的背后，是品牌進(jìn)場(chǎng)和退場(chǎng)的雙向博弈。 一方面，依然有不少品牌堅(jiān)持在購物中心賽道加碼布局：蜜雪冰城單月凈增32家購物中心店，總門店數(shù)達(dá)到3082家；雖然購物中心店只占蜜雪整體門店的6.53%，但憑借龐大的門店基數(shù)，凈增量仍排在行業(yè)前列?？蠍偪Х葐卧聝粼?5家，購物中心店占品牌總門店的27.78%，可見咖啡品牌仍在積極搶占商場(chǎng)點(diǎn)位；星巴克也保持了穩(wěn)扎穩(wěn)打的擴(kuò)張節(jié)奏，單月凈增14家，購物中心店總規(guī)模達(dá)到3034家，占自身總門店的35.18%，仍在核心商場(chǎng)持續(xù)加密點(diǎn)位。 另一方面，選擇從購物中心收縮撤退的品牌名單更長(zhǎng)。其中CoCo都可的收縮力度最大，4月購物中心店凈減少60家，降幅達(dá)到7.12%。2026年CoCo都可宣布推出“活力補(bǔ)給站”“輕快生活版”等四個(gè)全新店型，正在逐步清退運(yùn)營時(shí)間較長(zhǎng)、表現(xiàn)不佳的老舊商場(chǎng)門店。 茉酸奶和酸奶罐罐4月也分別凈減少34家和26家購物中心門店。需要說明的是，茉酸奶整體門店近幾個(gè)月一直保持增長(zhǎng)，此次購物中心門店數(shù)量回落，大概率是部分門店臨時(shí)暫停營業(yè)導(dǎo)致的，并不能直接判定品牌進(jìn)入下滑通道。 但酸奶罐罐的收縮趨勢(shì)已經(jīng)十分明確：品牌總門店從2025年下半年開始持續(xù)縮減，從高峰時(shí)的600多家降到了目前的472家。這一情況大概率和品牌2026年1月被茉酸奶收購、創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)退出后，品牌進(jìn)入門店整合關(guān)閉階段有關(guān)。 為什么購物中心的茶咖點(diǎn)位會(huì)接近飽和？ 首先核心優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位已經(jīng)被瓜分完畢。我們隨機(jī)走訪了多個(gè)城市的購物中心就能發(fā)現(xiàn)，幾乎所有茶咖品牌都扎堆布局商場(chǎng)一樓和負(fù)一樓。以杭州拱墅吾悅廣場(chǎng)為例，整個(gè)商場(chǎng)一共入駐了13個(gè)茶咖品牌，光是地下一樓就擠了9家；上海吾悅廣場(chǎng)一共有14家茶咖門店，一樓就占了8家；成都銀泰中心in99一共有18家，一樓占了7家；深圳萬象天地的茶咖門店更是多達(dá)27家。 核心區(qū)位的好位置已經(jīng)被搶完，新品牌想要進(jìn)入購物中心，要么只能選擇人流量差很多的次優(yōu)位置，要么就要承擔(dān)遠(yuǎn)高于往常的租金，開店的性價(jià)比被大幅拉低。 其次，消費(fèi)者習(xí)慣的改變沖擊了購物中心店的坪效和盈利。隨著外賣行業(yè)的普及，越來越多消費(fèi)者習(xí)慣線上下單購茶買咖啡。雖然購物中心門店也能接外賣訂單，但外賣單不僅客單價(jià)更低，還要被平臺(tái)抽取高額傭金，利潤(rùn)遠(yuǎn)低于到店自取訂單。 與此同時(shí)，購物中心的租金本來就比街邊店、社區(qū)店高很多，必須依靠高坪效才能支撐盈利。當(dāng)門店?duì)I收里外賣占比越來越高、堂食占比不斷下滑，整體凈利潤(rùn)就會(huì)被持續(xù)壓縮，甚至難以覆蓋固定租金，原本的盈利模型也就變得越來越脆弱。 從3.19%一路下滑到0.21%，購物中心茶咖門店的擴(kuò)張速度已經(jīng)跌入谷底，與之相對(duì)，地鐵、交通樞紐等渠道的增速正在不斷升高。如今購物中心的茶咖賽道，已經(jīng)從早年的增量爭(zhēng)奪徹底轉(zhuǎn)變成存量汰換，這里正在成為檢驗(yàn)品牌單店真實(shí)盈利能力的試金石。

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