本文來自微信公眾號：紅餐網(wǎng)，作者：紅餐編輯部

最近，愛吃面包和做烘焙的人，都繞不開“恰巴塔”與“瑜伽褲”這兩個詞。

單看外形，恰巴塔面包并不起眼，扁扁的像只拖鞋，也沒有夾心餡料。但就是這款看似普通的面包，最近在網(wǎng)絡上掀起了一股熱潮。

許多網(wǎng)友在社交平臺曬出用恰巴塔自制的“萬物皆可夾”面包，因其彈性大、能容納各種食材的特點，給它起了個接地氣的名字——“瑜伽褲”面包；還有網(wǎng)友稱每天蹲點搶購社區(qū)烘焙店的現(xiàn)做“瑜伽褲”面包當一日三餐，這股需求也成了不少個體烘焙商戶的“新生意”。

抖音上“恰巴塔”相關話題播放量達11.3億次，不少帖子單篇播放量破10萬；小紅書上“恰巴塔進入瑜伽褲時代”話題瀏覽量超5.7億次。這款曾平平無奇的面包，為何突然成為大眾焦點？背后又藏著怎樣的新生意？

01.

年輕人“爆改”恰巴塔

“萬物皆可夾的面包，今天你‘恰’了嗎？”

如果你是“面包腦袋”或關注面包博主，在小紅書、抖音等平臺上，恰巴塔的身影幾乎隨處可見。

起初，大家只是分享自制的精致恰巴塔早餐，食材多是番茄、芝士、蔬菜、火腿培根等烘焙常用原料，擺盤講究。

但隨著話題熱度上升，畫風逐漸轉變。

有人往恰巴塔里塞紅油牛板筋，有人加辣椒炒香菜牛肉，還有人嘗試放入梅菜、炒筍、牛筋丸、魚丸，甚至淋紅酸湯、撒貴州辣椒粉。

在這些制作視頻里，恰巴塔加熱后被切開，加入各種餡料。有人說這是“更符合中國胃”的恰巴塔，也有人直言這就是把恰巴塔做成了肉夾饃。

這種“中西合璧”的吃法吸引了年輕人，有用戶調侃恰巴塔正式進入“瑜伽褲時代”——因為它能容納萬物。

而這種特性，和恰巴塔的內部結構密切相關。

據(jù)悉，恰巴塔內部含水量高達70%-80%，切開后布滿不規(guī)則氣孔，這種結構讓它天生具備“容納萬物”的條件。

隨著市場熱度高漲，嗅覺靈敏的烘焙商家盯上了這門生意。

在“快團團”等線上平臺，越來越多社區(qū)烘焙店將恰巴塔作為主力產(chǎn)品。有消費者發(fā)帖找下單店鋪，也有人定鬧鐘蹲點搶購。

據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，一些線上社區(qū)店鋪通過預售開團，確認訂單后制作，推出香菜牛肉、酸黃瓜麻辣牛肉、孜然牛肉等餡料的恰巴塔，售價十幾到二十幾元不等。

△快團團截圖

02.

“瑜伽褲”面包憑啥爆火？

恰巴塔夾萬物而成的“瑜伽褲”面包，正以意外的方式走紅。但它最初的模樣遠沒有現(xiàn)在熱鬧。

恰巴塔源自意大利語“Ciabatta”，原意是拖鞋——因外形扁平、表面鋪面粉，確實難引人注意。

很多人早接觸過它卻不知其名：肯德基早年早餐帕尼尼的外殼是恰巴塔，薩莉亞上新的帕尼尼套餐也用“現(xiàn)烤恰巴塔”，但大家多記住了“帕尼尼”這個單品名。

單看恰巴塔，外形普通、口味偏淡，前幾年屬小眾產(chǎn)品，僅在精品烘焙貨架出現(xiàn)，是少數(shù)“面包腦袋”的心頭好。上海mbd烘焙店以恰巴塔聞名，招牌黑豆松子、腰果花椒恰巴塔售價20元左右，客單價較高。

恰巴塔被更多人認識，轉折點是商超入局。

近兩年，山姆多次上新恰巴塔，最近的番茄羅勒恰巴塔39.9元5個成爆款；盒馬推出羽衣甘藍、芝士玉米恰巴塔，單價約5-6元。

市場教育形成，價格下降，恰巴塔有了爆款基礎，但真正走紅還疊加了多重因素。

首先，產(chǎn)品踩中消費者需求。恰巴塔配方干凈，低糖低油，有“優(yōu)質碳水”標簽，滿足健康需求。

而讓它“出圈”的是消費者自發(fā)的“二創(chuàng)”裂變。

瑜伽褲以彈性包容身材，恰巴塔憑多孔結構包容食材，這種“包容”給了消費者極大DIY自由——無論芝士滑蛋還是麻辣牛肉，切開恰巴塔就能創(chuàng)造專屬美食。社交時代，這種“自定義”樂趣是最好的傳播素材。

從博主到普通人，越來越多人發(fā)現(xiàn)這只“拖鞋”面包能隨意填充，一場“萬物皆可夾”的狂歡展開。他們分享“奇葩”或“獵奇”搭配，讓面包聲量攀升，“瑜伽褲面包”的外號也成功出圈。

除了獲利的烘焙商家，恰巴塔的走紅也給餐飲人啟示：行業(yè)不缺好產(chǎn)品，缺的是讓產(chǎn)品被看見、記住的能力。

恰巴塔出圈不是靠廣告投放，而是以新方式推動消費者主動參與創(chuàng)造和分享，讓買到它的人愿意主動安利。