作為椰子水頭部品牌的if，其市場份額在2月底之后出現(xiàn)了一段明顯的波動。

過去兩年被貼上“天然”“健康”標簽、實現(xiàn)快速增長的椰子水品類，近日因一則調(diào)查再次被推至輿論風口。

2月28日，《新京報》報道稱，送檢的4款椰子水產(chǎn)品均疑似存在“加水加糖”情況，涉事品牌包括if椰子水、盒馬自營椰子水、輕上椰子水和佳果源椰子水。隨后，涉事品牌紛紛作出回應(yīng)。

if發(fā)布聲明表示，產(chǎn)品未添加外源水、糖及香精，并委托第三方機構(gòu)進行檢測；其母公司也在港交所發(fā)布澄清公告，稱相關(guān)指稱“失實且具有誤導(dǎo)性”。輕上則回應(yīng)稱產(chǎn)品為100%椰子水，強調(diào)具備合規(guī)憑證與檢測機制。

隨著輿論不斷發(fā)酵，界面新聞在社交平臺上看到，有消費者稱已向商家投訴并要求退款此前購買的相關(guān)椰子水產(chǎn)品，也有消費者對涉事品牌表達了信任。而在零售終端，這場風波也對部分品牌造成了影響。

頭部品牌if也因此丟掉了一部分消費者。

快消品線下零售監(jiān)測公司馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2026年1月1日至3月15日期間，if作為頭部品牌，其市場份額在2月底之后出現(xiàn)明顯波動：此前峰值接近45%，到3月中旬已回落至35%—40%區(qū)間。

相比之下，其他椰子水類型產(chǎn)品中的部分品牌，因整體市場份額較低（均在10%以下），并未出現(xiàn)顯著波動。其中輕上自2月下旬開始，市場份額還有一定的波動上升。

圖片拍攝：界面新聞 盧奕貝

但零售渠道的自有品牌和平價椰子水受到的影響較小。

3月24日，界面新聞走訪了深圳福田區(qū)的多家商超，包括盒馬、華潤萬家、Ole等門店。盒馬的一位工作人員表示，其兩款利樂包裝的自有品牌椰子水一直賣得不錯。

一家在華北擁有18家門店的連鎖超市負責人對界面新聞表示，椰子水在2025年賣得很好，今年仍然會做堆頭陳列。“這兩年大家都在學(xué)胖東來，我們也在推自有品牌，比如1L裝椰子水，價格在10元左右，銷量不錯?！?/p>

對于近期的輿論，他表示門店并未明顯感知到影響，“節(jié)后銷量有回落，但和往年差不多”。

另一位超市負責人則更為直接地說：“消費者還是價格敏感，只要便宜、口感不差，就會買?！?/p>

事實上，關(guān)于椰子水“純不純”的討論已經(jīng)持續(xù)了很久。

椰子水的主要成分是水，約占94%，此外還包括天然糖分（如果糖、葡萄糖）、電解質(zhì)（如鉀、鈉、鎂）以及少量蛋白質(zhì)和維生素。讓消費者擔憂的是，椰子水中是否加了糖、水和香精來增加風味，卻在配料表中不做顯示。

一方面，椰子水在過去幾年被不斷強化為“天然、健康”的功能性飲品，消費者對其“100%純度”的期待被放大；但另一方面，市場快速擴張吸引了大量品牌入局，供應(yīng)鏈、代工生產(chǎn)和原料來源復(fù)雜，行業(yè)中也逐漸出現(xiàn)了夸大宣傳、標簽?zāi)：惹闆r。

在社交媒體上，有消費者吐槽椰子水“常溫和冷藏都是一股糖精味”，有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水被消費者質(zhì)疑是糖水兌添加劑。也有消費者在購買了多品牌椰子水后，對口感和保質(zhì)期表示懷疑。

此外，椰青和椰子水之間存在的巨大價格差也讓消費者感到迷惑。

根據(jù)大小不同，一顆新鮮椰青大約能開出220ml-360ml椰子水，平均為300ml。在盒馬的線下門店，一顆新鮮椰青售價16.9元。然而，如今有大量品牌的1L裝100%椰子水售價僅為9.9元。

界面新聞曾報道過，商家降低椰子水成本的方法包括混合不同產(chǎn)地、品種的椰子。而椰子水中的“玉米須味”則與部分廠商使用高溫滅菌工藝有關(guān)。在未經(jīng)專業(yè)檢驗的情況下，無法判斷單一品牌的椰子水是否含有添加劑。

難以鑒別添加物與椰子水本身的成分存在一定關(guān)系。椰子水中本身就含有天然糖，例如印尼椰子水本身的甜度就不高，加入一定的果糖調(diào)味，不僅難以品嘗出來，甚至難以檢測。

圖片拍攝：界面新聞 盧奕貝

而此次爭議之所以出現(xiàn)羅生門，也正是因為標準缺失與檢測困境。

一位飲料行業(yè)從業(yè)者對界面新聞表示：“去年椰子水大家都賺錢了，今年就不一定了，主要是沒有國家標準?！?/p>

目前國內(nèi)并未針對“100%椰子水”建立專門的強制性國家標準。企業(yè)普遍引用的相關(guān)標準，主要用于規(guī)范安全與基礎(chǔ)指標，并不能直接判斷產(chǎn)品是否添加外源水或糖。

事實上，新京報也明確表示，目前國內(nèi)尚無檢測椰子水成分造假的成熟技術(shù)，而穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)可作為鑒別椰子水真實性的有效手段。因此，其在公證處的監(jiān)督下完成封樣送檢，由擁有完整椰子數(shù)據(jù)庫并聲稱可做真實性檢測的歐洲某檢測機構(gòu)，通過上述方法檢測完成。

所謂穩(wěn)定同位素技術(shù)，是通過分析質(zhì)子數(shù)相同、中子數(shù)不同的非放射性同位素比值變化，來揭示物質(zhì)來源與演化規(guī)律的分析方法。

但在缺乏統(tǒng)一標準的情況下，這類爭議很難被徹底厘清。if品牌也在聲明中提及，委托國際權(quán)威檢測機構(gòu)歐陸科儀（Eurofins）對產(chǎn)品展開全面檢測，并得出“產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中未添加任何外源糖、外源水及人工香精，所有糖分均來源于天然椰子本身”的結(jié)論。

但這場風波的影響，已經(jīng)開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游傳導(dǎo)。

椰子水品牌“你好椰”常務(wù)副總葛曉靜對界面新聞表示，短期內(nèi)，行業(yè)已出現(xiàn)波動，涉及原料采購與代工環(huán)節(jié)。

她介紹，泰國椰子此前經(jīng)歷擴種周期，今年產(chǎn)量達到高峰，但疊加風波影響，近期采購價格較高點已下跌超過一半。不過原料需求下滑也有一部分原因與代工廠減少使用椰子水原料相關(guān)。

與此同時，行業(yè)也在加速分化。

“很多企業(yè)開始重新審視代工廠，一些中小廠可能會被淘汰。”葛曉靜告訴界面新聞，之前參加展會時，有很多綜合類飲料企業(yè)都會增加椰子水單品，但今年很多企業(yè)都放棄了椰子水這一品類。

但另一方面，對“真原料”的需求反而在提升。部分下游客戶開始要求增加檢測頻次與溯源能力，這雖然提升了成本，但對具備供應(yīng)鏈能力的企業(yè)反而是利好。

更深層的變化，來自供給端。

過去兩年，椰子水憑借“天然、健康”的標簽快速增長，if也一度吃到最早一波紅利，成為多數(shù)消費者心智中的“默認品牌”。但隨著市場迅速擴容，越來越多玩家開始涌入——既有佳果源、歡樂家等傳統(tǒng)品牌，也有輕上、可可滿分等新玩家，還有盒馬、小象等渠道自有品牌。

競爭迅速鋪開，頭部優(yōu)勢也開始被稀釋。

界面新聞曾報道過，if椰子水在中國內(nèi)地的市場份額曾一度達到60%以上的高位，但隨著競品增加，其份額已出現(xiàn)明顯下滑，降至30%左右。與此同時，中小品牌與白牌產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，價格被持續(xù)拉低，1L裝椰子水9.9元已經(jīng)成為市場常見價格帶。

整體來看，椰子水的均價也在下降。界面新聞此前獲得的馬上贏數(shù)據(jù)顯示，過去兩年的椰子水均價呈現(xiàn)下降趨勢，由2023年一季度的每百毫升均價1.91元下降至2025年一季度的1.46元，降幅為23.5%。if等品牌雖然仍維持一定溢價，但在價格競爭中優(yōu)勢正在減弱。

而此次“純不純”的爭議，則讓這個行業(yè)原本就存在的問題變得更清晰：標準不清、價格混戰(zhàn)、品牌壁壘不高——椰子水還是那瓶椰子水，但它已經(jīng)不是那個能靠“健康故事”輕松賺錢的生意了。

本文來自“界面新聞”，作者：盧奕貝 趙曉娟，編輯：牙韓翔，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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