本文來(lái)自微信公眾號(hào)：創(chuàng)天嶺鐵蛋的葡萄們，作者：海大爺

答案是，要多少有多少。

2023年，我在柬埔寨親眼目睹一桌莆田商人對(duì)瓶吹了一箱從國(guó)內(nèi)運(yùn)去的“82年拉菲”。以這個(gè)場(chǎng)景的常見度推算，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存的“82年拉菲”恐怕得上百萬(wàn)瓶。

可拉菲官方檔案顯示，1982年正牌拉菲僅產(chǎn)出24萬(wàn)瓶。歷經(jīng)四十四年的消耗，全球剩余存量理應(yīng)遠(yuǎn)少于24萬(wàn)瓶。

這巨大的數(shù)字差背后，到底藏著什么秘密？

兩年前見證那場(chǎng)“對(duì)瓶吹”后，我把這段魔幻經(jīng)歷告訴國(guó)內(nèi)好友。他立刻發(fā)來(lái)一些瓶罐照片，說(shuō)警方剛根據(jù)舉報(bào)端掉了“中國(guó)82年拉菲之父”的制假窩點(diǎn)，還沒(méi)收了作案工具。他推測(cè)，我看到的那些“82年拉菲”，大概率不是法國(guó)波亞克產(chǎn)的，而是北京房山造的。

房山現(xiàn)場(chǎng)照片來(lái)源于官方通告

我當(dāng)時(shí)不解：三五萬(wàn)一瓶的酒，他們喝得起，何必買假？好友說(shuō)，他們是當(dāng)真酒喝的，國(guó)內(nèi)很多人都把這些“房山拉菲”當(dāng)成了真貨。

這位被抓的制假者，在房山有個(gè)小院，專仿拉菲和木桐，對(duì)其他品牌不屑一顧，簡(jiǎn)直是單挑整個(gè)羅斯柴爾德家族。他不是粗制濫造的人，既有法國(guó)釀酒的浪漫，又有日本工匠的細(xì)致，對(duì)細(xì)節(jié)要求極高。他的酒瓶都是八九十年代的拉菲回收瓶，一只出價(jià)500元。按理說(shuō)，有了真瓶，里面裝什么酒都不影響銷售，但他偏要講究“良心”——花三四百元買優(yōu)質(zhì)基酒，按赤霞珠、梅洛、品麗珠的正宗比例調(diào)配，就為了讓飲用者獲得和真拉菲一樣的體驗(yàn)。他賣的是假酒，卻給了消費(fèi)者真儀式感，喝的人直到喝完都堅(jiān)信自己喝的是正品。

那么問(wèn)題來(lái)了：我們花大價(jià)錢買奢侈品，不就是追求這種體驗(yàn)嗎？酒本身是什么，真的重要嗎？

羅斯柴爾德男爵覺(jué)得很重要。

拉菲在中國(guó)一直是紅酒界的“頂流”，出現(xiàn)在各種高端場(chǎng)合。男爵擔(dān)心，假酒泛濫（房山、通州等地制假者層出不窮）會(huì)讓真拉菲反而成了“替身”?？紤]到中國(guó)紅酒文化不深，會(huì)喝的人喝不起，喝得起的人往往對(duì)瓶吹，體驗(yàn)還不如喝啤酒過(guò)癮。

拉菲決定不再靠消費(fèi)者自覺(jué)辨真?zhèn)危菑脑搭^“堵死”假酒的路——他們?cè)谥袊?guó)建了自己的酒莊：蓬萊瓏岱酒莊。

這不是敷衍的項(xiàng)目，而是投入了真感情和高期望，團(tuán)隊(duì)都是波亞克的原班人馬。

2011年，他們?cè)谂钊R丘山谷的坡地種葡萄苗，選的是赤霞珠、梅洛等波爾多經(jīng)典品種。第一批從本地苗圃買的苗長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò)，但長(zhǎng)到兩歲時(shí)，大家發(fā)現(xiàn)園子里的葡萄苗形態(tài)各異。經(jīng)中法老農(nóng)合診，才發(fā)現(xiàn)買了假苗，很多品種都不對(duì)。

我覺(jué)得，賣假包、假酒只要不影響健康，還能增加點(diǎn)生活趣味。但賣假苗的最缺德，既辜負(fù)感情又耽誤時(shí)間，本質(zhì)是偷搶。就像網(wǎng)上買西瓜秧，結(jié)果種出冬瓜；買迷你寵物豬，最后長(zhǎng)到400斤，發(fā)情時(shí)把沙發(fā)拆得稀爛，留著鬧心，殺了又舍不得。找商家理論，對(duì)方還反咬一口。

我也吃過(guò)假苗的虧。創(chuàng)天嶺的葡萄是湖南山區(qū)的馴化品種，有十幾個(gè)亞種，公開售賣的是農(nóng)大改良版?？赊r(nóng)大研究三十年，發(fā)了80篇論文，改良后的葡萄糖度上不去、抗病性差，根本釀不了酒。我只好找山里老農(nóng)要最初的老藤，自己扦插繁殖，一套流程下來(lái)要三年，所以六年了還沒(méi)釀出酒。

蓬萊的團(tuán)隊(duì)只耽誤了兩年，2013年從法國(guó)重新買苗補(bǔ)栽，2017年秋天才第一次釀出酒。

山東種葡萄有兩大難題：冬季寒冷，歐亞釀酒品種得埋土過(guò)冬，否則會(huì)凍死；夏季“七下八上”的雨季，高溫高濕容易引發(fā)霜霉病。

或許是運(yùn)氣好，或許是小氣候適宜，蓬萊的葡萄園十幾年沒(méi)埋土，春芽也沒(méi)怎么凍死，看來(lái)炎熱氣候線確實(shí)北移了。

但雨熱季的霜霉病躲不過(guò)。我在湖南創(chuàng)天嶺的經(jīng)驗(yàn)是，河谷平地病害多，只有通風(fēng)排水好的陡坡能減輕。我的葡萄園就在陡坡梯地上，雖然美，但沒(méi)法用機(jī)械，全靠人工和牲口，不符合大農(nóng)業(yè)的效率要求。

神奇的是，蓬萊的團(tuán)隊(duì)也選了坡地梯園，看來(lái)他們也懂坡地是最優(yōu)解。

男爵的這個(gè)酒莊是真的用心在種地，酒賣了幾年，價(jià)格在國(guó)內(nèi)紅酒里算很高的。據(jù)說(shuō)他們還在酒帽里裝了芯片，用手機(jī)就能讀取信息——顯然是被“82年拉菲”的假酒搞怕了。