咖啡萬(wàn)店時(shí)代浪潮涌動(dòng)。

投資界消息，挪瓦咖啡（NOWWA COFFEE）完成數(shù)億元C輪融資，投資方陣容強(qiáng)大，包括君聯(lián)資本、昇望基金、華映資本、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投、源星資本、金沙江創(chuàng)投等多家知名投資機(jī)構(gòu)。據(jù)了解，這是過去一年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模最大的一筆融資。

就在一個(gè)月前，挪瓦咖啡宣布門店數(shù)量突破10000家，成功躋身全球連鎖咖啡品牌第一梯隊(duì)。深入分析可以發(fā)現(xiàn)，挪瓦咖啡構(gòu)建了一套在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都極具稀缺性的差異化穩(wěn)健增長(zhǎng)模式。

縱觀中國(guó)咖啡市場(chǎng)，瑞幸的逆襲、庫(kù)迪的快速擴(kuò)張、幸運(yùn)咖的下沉布局以及挪瓦的創(chuàng)新發(fā)展，都是在中國(guó)商業(yè)環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)的獨(dú)特品牌。曾經(jīng)相對(duì)平靜的咖啡市場(chǎng)，如今再次變得熱鬧非凡。

明星VC齊聚，咖啡行業(yè)標(biāo)桿融資誕生

挪瓦咖啡的崛起令人矚目。

2019年6月，在上海長(zhǎng)寧區(qū)，一家十幾平方米的咖啡小店開業(yè)，命名為挪瓦（NOWWA），寓意“NOWADAYS-就在此刻”，旨在“隨時(shí)隨地為顧客提供一杯優(yōu)質(zhì)咖啡”。

在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，挪瓦咖啡在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)中并不突出。直到2025年，其門店數(shù)量悄然突破萬(wàn)家，讓眾多投資人感到驚訝。

要知道，2024年底挪瓦咖啡的現(xiàn)存門店僅1200多家，但之后進(jìn)入爆發(fā)式增長(zhǎng)階段：2025年1月門店突破2000家，7月快速增長(zhǎng)至3000多家，到年底全球門店總數(shù)已超10000家。其中，單月最高開店量達(dá)到1800家。

在中國(guó)咖啡市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的背景下，這樣的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)無(wú)疑引發(fā)了投資人的濃厚興趣。

據(jù)投資界梳理，挪瓦咖啡自成立以來(lái)已完成至少七輪融資，吸引了三七互娛、源星資本、伯藜創(chuàng)投、金沙江創(chuàng)投、SIG海納亞洲創(chuàng)投基金、百麗集團(tuán)消費(fèi)基金、盛景嘉成母基金、甬山天璣等眾多機(jī)構(gòu)投資者。此前幾年，現(xiàn)制咖啡賽道曾處于相對(duì)沉寂的時(shí)期，但挪瓦咖啡卻持續(xù)獲得投資人關(guān)注，并聚集了一批頭部投資機(jī)構(gòu)。

最新的C輪融資更是備受關(guān)注，數(shù)億元融資吸引了多家知名機(jī)構(gòu)參與：新希望草根知本旗下的昇望基金、在消費(fèi)領(lǐng)域投資過爆款項(xiàng)目的挑戰(zhàn)者創(chuàng)投、多次精準(zhǔn)投資獨(dú)角獸企業(yè)的金沙江創(chuàng)投等。這些機(jī)構(gòu)形成了產(chǎn)業(yè)資本巨頭、新消費(fèi)領(lǐng)域?qū)I(yè)操盤手、獨(dú)角獸企業(yè)投資專家的組合。

行業(yè)人士普遍認(rèn)為，在用戶層面，挪瓦咖啡解決了消費(fèi)者“健康飲用”和“便捷飲用”的需求痛點(diǎn)；在合作伙伴層面，通過數(shù)字化能力結(jié)合外賣服務(wù)，擴(kuò)大了服務(wù)覆蓋范圍，為合作伙伴帶來(lái)了更多客戶和收入，形成了商業(yè)上的良性循環(huán)。更重要的是，在復(fù)雜且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，挪瓦咖啡成功探索出規(guī)?；l(fā)展路徑，這種在競(jìng)爭(zhēng)中磨練出的綜合能力讓行業(yè)眼前一亮。

值得期待的是，這些知名投資機(jī)構(gòu)后續(xù)有望憑借各自的核心優(yōu)勢(shì)，在供應(yīng)鏈、渠道運(yùn)營(yíng)、海外市場(chǎng)拓展、融資等方面為挪瓦咖啡提供差異化的產(chǎn)業(yè)支持：

君聯(lián)資本將助力全域渠道建設(shè)和數(shù)字化升級(jí)，鏈接新消費(fèi)資源；

昇望基金依托新希望集團(tuán)，提供食品全產(chǎn)業(yè)鏈整合和供應(yīng)鏈成本優(yōu)化能力；

華映資本深度參與戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)，協(xié)助規(guī)劃資本化路徑和打造私域流量；

挑戰(zhàn)者創(chuàng)投憑借消費(fèi)生態(tài)資源，分享連鎖運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和全球化品牌布局思路；

源星資本聚焦供應(yīng)鏈升級(jí)和產(chǎn)品研發(fā)，支持門店規(guī)模化擴(kuò)張；

金沙江創(chuàng)投將傾斜頭部資源，為渠道拓展和融資節(jié)奏提供專業(yè)支持。

這種多家知名機(jī)構(gòu)共同投資并提供產(chǎn)業(yè)支持的情況，在中國(guó)咖啡市場(chǎng)歷史上并不常見。

咖啡黑馬快速發(fā)展，萬(wàn)店規(guī)模背后的經(jīng)營(yíng)之道

頭部投資機(jī)構(gòu)為何紛紛看好挪瓦咖啡？通過與投資界交流發(fā)現(xiàn)，“驚人的增長(zhǎng)能力”是關(guān)鍵因素，正如其在一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量破萬(wàn)。

具體來(lái)看，挪瓦咖啡的經(jīng)營(yíng)模式獨(dú)具特色：品牌團(tuán)隊(duì)提供原材料、產(chǎn)品配方和訂單支持；合作門店負(fù)責(zé)場(chǎng)地和產(chǎn)品制作。憑借這種模式，從十幾平方米的小店起步，品牌實(shí)現(xiàn)了快速規(guī)模化發(fā)展。

值得注意的是，挪瓦咖啡從成立之初就瞄準(zhǔn)外賣市場(chǎng)，通過數(shù)字化運(yùn)營(yíng)擴(kuò)大消費(fèi)者覆蓋范圍。線上訂單一直是其增長(zhǎng)的重要來(lái)源，目前已成為外賣平臺(tái)上增速較快的飲品品牌之一。

在行業(yè)經(jīng)歷初期快速擴(kuò)張后，企業(yè)開始更加注重內(nèi)在實(shí)力和支撐長(zhǎng)期發(fā)展的核心要素，自有供應(yīng)鏈成為重點(diǎn)之一。挪瓦咖啡已快速建立自有咖啡生產(chǎn)和原料供應(yīng)體系，2025年咖啡烘焙工廠正式投產(chǎn)，自動(dòng)化生產(chǎn)不僅提升了產(chǎn)品品質(zhì)30%以上，還降低了約5%的原料成本和40%的人工成本；此外，在全國(guó)建立了15座倉(cāng)配中心，進(jìn)一步優(yōu)化了上游供應(yīng)鏈能力。

從行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，現(xiàn)制飲品大規(guī)模擴(kuò)張通常有兩種模式：極致的性價(jià)比和極致的差異化。2017年瑞幸咖啡進(jìn)入市場(chǎng)，率先打破了以星巴克為代表的中高端現(xiàn)磨咖啡價(jià)格體系。

而挪瓦咖啡走出了一條獨(dú)特的發(fā)展道路。創(chuàng)始人兼CEO郭星君在接受采訪時(shí)表示，挪瓦咖啡也曾嘗試過低價(jià)策略，但很快意識(shí)到“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)并非最高級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)方式，最終比拼的應(yīng)該是品牌理念、品牌精神和差異化優(yōu)勢(shì)”，于是迅速調(diào)整了發(fā)展策略。

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研和探索，挪瓦咖啡團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)健康咖啡市場(chǎng)潛力巨大且競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小。從2023年開始，挪瓦咖啡進(jìn)軍健康消費(fèi)領(lǐng)域，先后推出控糖版生椰拿鐵、0乳糖A2拿鐵，并首創(chuàng)0脂拿鐵，迅速在消費(fèi)者心中樹立了“好喝不怕胖”的健康產(chǎn)品形象，如今已成為健康咖啡領(lǐng)域的知名品牌之一。

同時(shí)，為了更好地貼近核心消費(fèi)群體，挪瓦咖啡與《戰(zhàn)雙帕彌什》《奇跡暖暖》、潮玩品牌Wakuku等進(jìn)行聯(lián)名合作，大幅提升了品牌曝光度。其中，與Wakuku聯(lián)名活動(dòng)上線當(dāng)天，參與活動(dòng)的門店日均銷量近千杯，會(huì)員新增效率環(huán)比增長(zhǎng)超過1100%；與《唐朝詭事錄》、甘肅博物館“馬踏飛燕”IP的聯(lián)名活動(dòng)，推出后數(shù)千家門店的套餐迅速售罄。

咖啡萬(wàn)店時(shí)代來(lái)臨，中國(guó)有望誕生全球性咖啡品牌

事實(shí)上，挪瓦咖啡去年突破萬(wàn)店規(guī)模，不僅驗(yàn)證了咖啡賽道的增長(zhǎng)潛力，更重要的是探索出了一條差異化發(fā)展路徑，表明咖啡市場(chǎng)可以有多種快速增長(zhǎng)模式。

回顧2023年，隨著瑞幸咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的門店數(shù)量達(dá)到10000家，中國(guó)本土咖啡品牌正式進(jìn)入“萬(wàn)店時(shí)代”。此后幾年，咖啡賽道不斷涌現(xiàn)新的品牌，從一二線城市迅速擴(kuò)展到下沉市場(chǎng)。這背后，中國(guó)咖啡市場(chǎng)展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力，核心機(jī)會(huì)來(lái)自高頻、日?；M(fèi)場(chǎng)景的持續(xù)滲透以及下沉市場(chǎng)的拓展空間。

而更大的發(fā)展空間在于海外市場(chǎng)。

2025年，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬等茶飲品牌陸續(xù)完成IPO，這些品牌都提出了“全球化”發(fā)展目標(biāo)。這種趨勢(shì)有望在咖啡賽道重現(xiàn)——數(shù)據(jù)顯示，挪瓦咖啡已加速在全國(guó)300多個(gè)城市布局，并進(jìn)入澳大利亞、東南亞等海外市場(chǎng)。

當(dāng)前，全球產(chǎn)業(yè)鏈正在重組，“走出去”已成為必然趨勢(shì)。經(jīng)過國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)咖啡品牌出海在一定程度上具有“降維打擊”的優(yōu)勢(shì)，這種情況在多個(gè)出海行業(yè)中已經(jīng)出現(xiàn)。

正如消費(fèi)領(lǐng)域投資人所堅(jiān)信的，中國(guó)終將誕生一批具有全球影響力的品牌。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “投資界”（ID：pedaily2012），作者：楊文靜，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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