近期，1點點因植脂末再次成為輿論焦點。有人驚訝“十幾元奶茶用植脂末”，有人認(rèn)可“標(biāo)明使用很坦誠”，老粉則稱“就愛這經(jīng)典味”。植脂末派與牛奶黨的爭論，讓奶茶健康話題再受關(guān)注，植脂末代表的經(jīng)典風(fēng)味是否該離開茶飲圈？

1

“1點點植脂末”登熱搜 奶茶配料引發(fā)網(wǎng)友爭論

奶茶行業(yè)發(fā)展十余年，配料表已公開透明，但植脂末爭議仍未停歇。2月28日，#1點點 植脂末#登上微博熱搜。

部分網(wǎng)友覺得“性價比低”，但1點點支持者表示“標(biāo)明使用很誠實”“不藏著掖著”，老粉直言“喝的就是這個味兒”“懷念傳統(tǒng)奶茶口感”。有顧客認(rèn)為1點點受歡迎是因堅持傳統(tǒng)，不隨大流做鮮奶茶，也有健康領(lǐng)域人士呼吁“讓植脂末退出茶飲圈”。

示例圖

茶飲健康升級時，不少品牌用純牛奶、鮮牛奶，0植脂末成健康標(biāo)簽。但植脂末仍有大量擁護(hù)者，去年5月1點點免費升級牛乳遭嫌棄，網(wǎng)友稱“植脂末才是奶茶靈魂”，這源于植脂末帶來的香甜順滑口感已成為一代人的奶茶記憶。

這場爭論不僅是添加劑問題，更是行業(yè)糾結(jié)點：頭部品牌以0植脂末為榮，健康升級成趨勢，植脂末是否該退出？

2

被誤解的合規(guī)成分 植脂末沒那么“壞”

討論植脂末去留前需明確：植脂末不等于有害健康。它俗稱奶精，是含氫化植物油、乳化劑的合規(guī)食品添加劑，溶解性、穩(wěn)定性好，能提供濃郁順滑口感和奶香，成本優(yōu)勢助力早期茶飲擴(kuò)張。

示例圖

爭議源于植脂末可能含反式脂肪酸，過量攝入增加心血管疾病風(fēng)險。但食品工業(yè)進(jìn)步已解決此問題，佳禾食品2022年末95.22%收入來自零反脂產(chǎn)品，主流植脂末反式脂肪酸含量符合“0”標(biāo)準(zhǔn)，偶爾飲用無需擔(dān)憂。只是消費者對添加劑警惕，讓植脂末在健康語境中處于負(fù)面位置。

3

植脂末派與牛奶黨 口味之爭無對錯

植脂末未被淘汰，除味覺慣性外還有現(xiàn)實原因。一是1點點菜單雖有換牛乳選項，但多數(shù)消費者選默認(rèn)植脂末，且1點點門店數(shù)逆勢增長，說明植脂末未讓其被拋棄，懷舊消費者用行動支持。南京京客奶茶堅持粉末沖調(diào)，成打卡點，也是因消費者懷念古早味。

二是乳糖不耐群體存在，2025年報告顯示14歲以上人群乳糖不耐受檢出率36.7%，多數(shù)中國成年人乳糖酶缺乏，植脂末奶茶為他們提供了替代選擇。

4

植脂末該退出茶飲圈嗎？答案并非絕對

對茶飲品牌而言，植脂末去留是戰(zhàn)略問題。健康化是行業(yè)趨勢，去植脂末化是為搶占健康認(rèn)知；但植脂末經(jīng)典奶茶有穩(wěn)定客戶群，放棄可能失去這部分消費者。中國市場需求多元，植脂末奶茶與鮮奶奶茶是不同價格帶、場景下的共存形態(tài)，滿足不同需求，就像精釀啤酒不取代工業(yè)拉格、現(xiàn)磨咖啡不淘汰速溶咖啡，植脂末從唯一選擇變?yōu)檫x擇之一，服務(wù)特定消費者。

5

品牌啟示：保留經(jīng)典 保障知情權(quán)

行業(yè)研發(fā)認(rèn)為健康趨勢不可逆，但植脂末是一代人記憶，應(yīng)提供更多選擇。1點點的做法值得借鑒：清晰標(biāo)注植脂末，同時提供換牛乳選項。爭議本質(zhì)是消費者知情權(quán)、選擇權(quán)與行業(yè)進(jìn)化的博弈，品牌需構(gòu)建彈性、透明的產(chǎn)品和溝通體系，理解并尊重消費者復(fù)雜需求，讓消費者清楚知道所喝產(chǎn)品及選擇原因，植脂末和鮮奶就能各得其所。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：國君，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com