本文來(lái)自微信公眾號(hào)：青年文摘，作者：張張包

今年春晚的漫才《誰(shuí)的菜》里，買菜砍價(jià)時(shí)把鮑魚(yú)稱作“football”、用海鮮配啤酒調(diào)侃“痛風(fēng)套餐”，連吃方便面都成了過(guò)年的簡(jiǎn)易大菜，這些情節(jié)精準(zhǔn)戳中了無(wú)數(shù)人過(guò)年時(shí)的餐桌日常。

有人打趣道：“每代人都有屬于自己的年夜飯?！?/p>

長(zhǎng)輩的餐桌上擺滿雞鴨魚(yú)肉、八碟八碗；而年輕人的年夜飯，C位則是奶茶、螺螄粉、炸雞、火雞面，用空氣炸鍋一鍋搞定，混搭就是最高的儀式感。

從“必須吃特定食物”到“選擇自己想吃的”，從“填飽肚子”到追求“好玩、好看、能帶來(lái)好情緒”，我們對(duì)食物的態(tài)度正在悄然改變。

小時(shí)候覺(jué)得吃飯就是單純的吃飯；長(zhǎng)大后才明白，一口食物里藏著審美與生活態(tài)度，甚至包含對(duì)未來(lái)的想象。當(dāng)奇思妙想融入餐桌，當(dāng)科技與味蕾碰撞，未來(lái)的我們究竟會(huì)怎樣吃飯呢？

未來(lái)，我們吃一塊美味的牛排，或許無(wú)需飼養(yǎng)一整頭牛，也不用在牧場(chǎng)等待數(shù)年?？茖W(xué)家正像《哈利·波特》里的魔法師一樣，用“細(xì)胞魔法”在實(shí)驗(yàn)室里“種”出真正的肉。更酷炫的是，早在2019年，細(xì)胞培養(yǎng)肉的技術(shù)就被帶到國(guó)際空間站，成功制造出“太空第一肉”！

馬年新刊《青年文摘·新知與人文》第5期的重磅專題——“未來(lái)食物狂想曲”，將帶大家提前走進(jìn)未來(lái)的舌尖世界，讓吃飯變成一場(chǎng)超酷的冒險(xiǎn)。

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吃遍了地上的山珍海味？不如換個(gè)口味——鉆進(jìn)地底迷宮，嘗嘗《迷宮飯》里的硬核大餐。

原本以為地下迷宮資源匱乏，沒(méi)想到卻是終極吃貨的天堂。在這里可以放心大膽地吃，不用擔(dān)心食物中毒，因?yàn)榧词怪卸臼ド?，?duì)伍里的魔法師也能用法術(shù)將人復(fù)活。

除了泥土，迷宮里的一切都能成為食材。其中最值得推薦的是炎龍大餐，這是萊歐斯探險(xiǎn)小隊(duì)?wèi)?zhàn)勝炎龍、成功復(fù)活萊歐斯的妹妹法琳后特意準(zhǔn)備的慶祝大餐，每一口都蘊(yùn)含著冒險(xiǎn)的喜悅與團(tuán)圓的暖意。

這些看似天馬行空的美食想象，并非遙不可及，如今正一步步從幻想走進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

在眾多未來(lái)食材中，昆蟲(chóng)是繞不開(kāi)的話題。

Exo公司的創(chuàng)始人格雷·塞維茨和蓋比·劉易斯，在參加麻省理工學(xué)院的會(huì)議時(shí)了解到昆蟲(chóng)可作為可持續(xù)食物。于是他們從網(wǎng)上買了兩箱活蟋蟀，用烤箱和攪拌器將蟋蟀、干果和可可混合，成功做出第一份蟋蟀能量棒，其配方與現(xiàn)在售賣的產(chǎn)品相近。后來(lái)為了改善口感，還請(qǐng)了米其林餐廳的廚師，讓昆蟲(chóng)美食更易被大眾接受。

你有沒(méi)有想過(guò)，其他可食用昆蟲(chóng)也各有獨(dú)特風(fēng)味：

狼蛛：外殼松脆、肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)很像螃蟹。

面包蟲(chóng)：帶有一股蘑菇香，做成醬料或蠔油特別鮮美。

油炸竹蟲(chóng)：自帶一縷竹子清香，有點(diǎn)像黃瓜味薯片。

椰心葉甲：這種以椰子為食的蟲(chóng)子，嘗起來(lái)竟和椰肉一樣軟糯順滑。

這些獨(dú)特的風(fēng)味，正在重新定義我們對(duì)“美食”的認(rèn)知。

嘗過(guò)這些新奇食材后，我們不妨追本溯源，會(huì)發(fā)現(xiàn)食物的源頭早已告別傳統(tǒng)田野，在城市的各個(gè)角落上演著精彩的農(nóng)場(chǎng)變形記。

最直觀的變化是，你的蔬菜可能正在超市貨架旁悄悄生長(zhǎng)。

一家名為InFarm的德國(guó)公司將溫室搬進(jìn)了超市。農(nóng)藝師無(wú)需親臨超市，通過(guò)手機(jī)或電腦就能遠(yuǎn)程控制一切，確保每一棵植物都處于最佳生長(zhǎng)狀態(tài)。傳統(tǒng)蔬菜的運(yùn)輸過(guò)程需要消耗大量水和保鮮包裝才能抵達(dá)餐桌，而超市溫室里的蔬菜，從采摘到放入購(gòu)物車僅幾步之遙，鮮度、水分和風(fēng)味都達(dá)到頂峰，營(yíng)養(yǎng)流失最少，真正實(shí)現(xiàn)了“零食物里程”。

有人用心創(chuàng)造未來(lái)食物，讓美味突破邊界；就有人專門守護(hù)這份美好，讓每一份新奇美味都能以最好的姿態(tài)呈現(xiàn)，這就不得不提那些“酷”上天的新職業(yè)。

你刷到過(guò)那些讓人瞬間分泌口水的美食視頻嗎？屏幕里金黃酥脆的炸雞淋著醬汁滋滋作響；一碗拉面的每一根面都閃著誘人的光澤，溏心蛋的流心恰到好處……鏡頭背后往往站著一位“魔法師”——食物造型師。

食物造型師郭嘉麟有個(gè)百寶箱，里面裝滿各種工具：針筒用來(lái)調(diào)整碗中液體高度；小噴壺噴水保持蔬菜新鮮；藍(lán)丁膠可以固定食物位置。在他看來(lái)，僅靠攝影后期遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，唯有通過(guò)巧妙堆疊、精心搭配，讓每一種食材在鏡頭前精準(zhǔn)亮相，才能還原那份看得見(jiàn)、聞得著甚至仿佛嘗得到的“饞”。

最后，我們不妨把目光投向十年后，送上一份2036年健康飲食情報(bào)，看看未來(lái)的飲食會(huì)是什么模樣。

這份情報(bào)的核心是一款超級(jí)“學(xué)霸奶昔”。

在硅谷的科技大神埃隆·馬斯克等人中，流行著一種超級(jí)奶昔Soylent，它甚至掀起了一場(chǎng)健康飲食革命：一杯就能提供全天所需的維生素、礦物質(zhì)和能量，簡(jiǎn)直是為高壓下的科技人士量身打造。沒(méi)時(shí)間吃飯時(shí)，一杯奶昔就夠了，既營(yíng)養(yǎng)又健康。雖然現(xiàn)在價(jià)格偏高，但未來(lái)隨著科技發(fā)展，它有望普及，不僅能滿足都市人的快節(jié)奏需求，還能幫助解決貧困地區(qū)的食物短缺問(wèn)題，讓健康飲食惠及更多人。