出品/茶咖觀察

撰文/蒙嘉怡

蜜雪冰城即將入局現(xiàn)磨咖啡賽道。

近期，廣東一位蜜雪冰城加盟商向茶咖觀察透露，自3月起，品牌將在部分門店增設(shè)現(xiàn)磨咖啡機(jī)，新開門店已被要求預(yù)留設(shè)備位置。據(jù)該加盟商介紹，蜜雪冰城的全自動(dòng)咖啡機(jī)采購價(jià)約3.3萬元/臺(tái)，半自動(dòng)機(jī)型約1.29萬元/臺(tái)。河南地區(qū)的一線員工也證實(shí)，門店已收到相關(guān)通知，預(yù)計(jì)3月底將大規(guī)模推進(jìn)咖啡機(jī)上線。業(yè)內(nèi)人士補(bǔ)充，目前該政策僅在部分區(qū)域試點(diǎn)，暫未全國推廣。茶咖觀察就此事向蜜雪冰城求證，截至發(fā)稿未獲回復(fù)。

此前，蜜雪冰城雖有咖啡類產(chǎn)品，但多為手沖咖啡，出品品質(zhì)與效率有限。此次引入現(xiàn)磨咖啡機(jī)，標(biāo)志著現(xiàn)磨咖啡正式納入其產(chǎn)品體系，咖啡品質(zhì)與制作效率將顯著提升，對(duì)咖啡賽道的影響也將更為深遠(yuǎn)。在茶咖觀察看來，蜜雪冰城布局現(xiàn)磨咖啡，受沖擊最大的或許不是瑞幸、庫迪等頭部咖啡品牌，而是其旗下子品牌幸運(yùn)咖。

首先，選址層面，幸運(yùn)咖常與蜜雪冰城相鄰，形成客流疊加與隱性競(jìng)爭(zhēng)。以上海為例，當(dāng)?shù)?7家幸運(yùn)咖門店中，8家位于蜜雪冰城500米范圍內(nèi)，最近的兩家直線距離不足30米，占比達(dá)47.06%。

其次，產(chǎn)品與價(jià)格帶的區(qū)隔逐漸模糊。幸運(yùn)咖主力產(chǎn)品價(jià)格集中在5-13元，蜜雪冰城則為4-9元，存在明顯重疊。此外，幸運(yùn)咖除咖啡外，還銷售冰淇淋、果茶、輕乳茶等非咖啡類飲品，與蜜雪冰城形成直接競(jìng)爭(zhēng)。

如今蜜雪冰城主品牌親自切入現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，相當(dāng)于在原有價(jià)格帶內(nèi)搶占幸運(yùn)咖的核心品類，且憑借超4萬家門店的體量，形成品牌認(rèn)知上的降維打擊。

最后，幸運(yùn)咖的市場(chǎng)表現(xiàn)已顯疲態(tài)。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月幸運(yùn)咖門店數(shù)量為8604家，到2026年2月在營門店降至8482家，不到兩個(gè)月凈減少122家。部分幸運(yùn)咖加盟商表示，除鄭州地區(qū)外，多數(shù)門店經(jīng)營狀況不佳。

若蜜雪冰城現(xiàn)磨咖啡全面落地，相鄰門店客源分流、加盟商信心動(dòng)搖、單店?duì)I收稀釋將成為大概率事件，對(duì)本就面臨增長瓶頸的幸運(yùn)咖形成雙重?cái)D壓。

不過，茶咖觀察認(rèn)為，蜜雪冰城布局現(xiàn)磨咖啡也是無奈之舉。一方面，現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，門店擴(kuò)張空間逼近天花板。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年8月至2026年1月，國內(nèi)31家主流現(xiàn)制茶飲品牌門店總數(shù)從13.12萬家微增至13.49萬家，增幅僅2.82%。同期，蜜雪冰城國內(nèi)門店數(shù)從4.39萬家下滑至4.31萬家，雖2月受春節(jié)因素影響略有波動(dòng)，但擴(kuò)張放緩已成事實(shí)。更值得關(guān)注的是，蜜雪冰城招股書顯示，加盟商流失率從2021年的4.28%升至2023年的6.29%；平均單店終端零售額從2021年的140.18萬元降至2022年的125.16萬元，2023年雖回升至143.80萬元，但增長疲態(tài)難掩。在消費(fèi)需求有限的背景下，單杯飲品的價(jià)格、容量及消費(fèi)頻次經(jīng)多年競(jìng)爭(zhēng)已逼近上限，頭部品牌紛紛通過延長營業(yè)時(shí)間、豐富產(chǎn)品線尋找新增量。

另一方面，古茗、CoCo都可已在門店增加咖啡品類，茶百道在部分地區(qū)測(cè)試咖啡產(chǎn)品，牧白手作甚至跨界賣飯，加上去年興起的“糖水潮”，蜜雪冰城引入現(xiàn)磨咖啡無疑是這一趨勢(shì)的自然延伸。從集團(tuán)戰(zhàn)略看，主品牌承接咖啡增量比子品牌開店更穩(wěn)更快、覆蓋率更高，復(fù)用供應(yīng)鏈與物流鏈路可進(jìn)一步攤薄原料、設(shè)備、物流成本，同時(shí)鞏固其在10元以下價(jià)格帶的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。但代價(jià)也很明顯：與幸運(yùn)咖的內(nèi)耗不可避免。如何在雙品牌運(yùn)作中實(shí)現(xiàn)差異化，避免“左右手互搏”，將是蜜雪集團(tuán)接下來需重點(diǎn)考量的問題。

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