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近期，“垃圾食品解藥”在社交平臺引發(fā)廣泛討論。

網(wǎng)傳油炸食品（如炸雞、薯條）的“解藥”是綠茶、豆?jié){、橙子、玉米；燒烤的“解藥”是香蕉和紅薯；火鍋、麻辣燙的“解藥”是柚子和酸奶；甜品、奶茶的“解藥”是黑咖啡和獼猴桃；腌制食品的“解藥”是綠茶和獼猴桃等。

部分短視頻將這類飲食搭配稱為“垃圾食品解藥”，仿佛能在不改變飲食習(xí)慣的前提下，為健康開辟一條“捷徑”。吃完“垃圾食品”后，真的有這樣的“解藥”嗎？一起來看專家的專業(yè)解讀↓

食物中的不健康成分能被其他食物抵消嗎？

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師葛智文以網(wǎng)傳內(nèi)容為例解釋：所謂“解藥”的效果，可能只是簡單套用了實驗室數(shù)據(jù)，一些口感上的緩解并不等于身體負擔(dān)減輕。

她分析，吃火鍋后出現(xiàn)的“上火”反應(yīng)，實際可能是火鍋高鹽導(dǎo)致的口干、高溫造成的組織損傷，或是身體本身的炎癥反應(yīng)引發(fā)的類似癥狀。酸奶中的酪蛋白或許能包裹辣椒素，緩解辣味帶來的痛感，但口感舒適不代表身體負擔(dān)減輕——它無法抵消高鹽高脂飲食對代謝、心血管造成的壓力，也不能指望一杯酸奶就能調(diào)節(jié)腸道菌群。而且很多酸奶含不少添加糖，反而會增加代謝負擔(dān)。

健康飲食習(xí)慣包括食物多樣化與合理搭配，但這種營養(yǎng)搭配和網(wǎng)傳“垃圾食品+解藥”的組合有本質(zhì)區(qū)別。

“解藥”說法更傾向“事后補救”，追求“1-1=0”的正負相抵效果，常忽略劑量問題或高估食物即時作用；而科學(xué)的營養(yǎng)搭配是“1+1>2”的長期策略，通過建立合理膳食結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)性促進整體健康。

需注意，“垃圾食品”并非營養(yǎng)學(xué)概念，而是公眾對高油、高鹽、高糖且營養(yǎng)價值單一食物的俗稱。

大量攝入“解藥”或致二次傷害

葛智文表示，一頓炸雞的脂肪含量可達幾十克，靠喝茶消解無異于杯水車薪；同理，吃油膩食物后，一個橙子提供的幾克膳食纖維基本無法徹底分解脂肪。

北京友誼醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師劉冰指出，臨床上任何物質(zhì)要發(fā)揮效果，都與劑量或濃度相關(guān)，并非吃一兩口、一兩個就能實現(xiàn)。

專家強調(diào)，過量攝入高油、高糖、高鹽及深加工食物的健康危害，無法單純靠其他食物清除或抵消；此外，大量吃所謂“解藥”很可能對身體造成二次傷害。

調(diào)整飲食+適量運動，才是健康生活的“真解藥”

專家表示，長期大量攝入“垃圾食品”會增加健康風(fēng)險，調(diào)整飲食方式、堅持適量運動才是健康生活的正確“解藥”。

高油、高糖、高鹽及深加工食物的危害主要源于長期過量攝入，偶爾吃一次，身體可正常代謝，無需刻意“解毒”；但長期食用會引發(fā)一系列負面影響。

劉冰指出，長期保持這類飲食習(xí)慣，會產(chǎn)生糖毒、脂毒性和氧化應(yīng)激反應(yīng)，對胰腺、肝臟等器官造成慢性非特異性損傷。長此以往，至少會出現(xiàn)胰島素抵抗（糖尿病的發(fā)病基礎(chǔ)），再疊加高脂飲食和肥胖問題，最終可能累及心血管，引發(fā)冠心病。

專家表示，人體有一定自我調(diào)節(jié)能力，偶爾攝入少量不健康食物，身體能代謝清除，但需從源頭上控制攝入量。若偶爾想吃，可從餐前、餐中、餐后調(diào)整，減少健康危害。

葛智文給出以下建議：

餐前可適當(dāng)選擇小份不健康食物；

進餐時調(diào)整順序，先吃蔬菜打底，自然減少后續(xù)高熱食物攝入；

餐后幾頓或幾天內(nèi)，適當(dāng)減少油、糖、鹽攝入，增加蔬菜量，選擇清淡少鹽的烹調(diào)方式，并增加運動，維持一段時間內(nèi)的熱量平衡。

編輯：吳忞忞

校對：家英宏

原標(biāo)題：《【早讀】酸奶解火鍋，香蕉解燒烤？“垃圾食品”真有“解藥”嗎……》

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