冬日寒風(fēng)掠過

涼意直鉆骨縫

心底便忍不住牽掛起

那些暖乎乎的吃食

對蕭山人來說

“暖乎乎”有著清晰的模樣——

它有色彩，是灶火跳動(dòng)的艷紅

也是蒸籠掀開時(shí)漫出的白霧

它很實(shí)在，藏在早晚的街巷里

擺上一日三餐的餐桌

它還帶著歲月的印記

存著一代代蕭山人的專屬回憶

第一口就饞

那碗樓塔大豆腐

蕭山的豆腐看著樸素，來頭卻不小。

傳說樓塔大豆腐和當(dāng)?shù)孛t(yī)樓英有關(guān)。他曾給一個(gè)面黃肌瘦的年輕人看病，知道對方病根是饑餓乏力。就囑咐他用清水燉骨頭熬湯，等湯熬成奶白色，撈出骨頭，放進(jìn)切好的春筍絲，再把豆腐切成小塊慢慢滑進(jìn)湯里。湯沸騰后，淋入調(diào)好的山淀粉。沒多久，一碗香氣四溢的豆腐羹就做好了。年輕人慢慢吃下，臉上漸漸有了血色，身體也有了力氣。

剛出鍋的樓塔大豆腐燙嘴又噴香，舀一勺嘗嘗，豆腐的滑嫩、筍絲的爽脆、芡汁的稠潤和湯汁的咸鮮融合在一起，順著舌尖一路暖到胃里。

第二口就饞

那碗三鮮湯

聽到“三鮮湯”，就以為碗里只有三樣食材？不對不對。在蕭山，“三”只是這碗湯豐盛程度的下限，可不是上限。

它講究的是“多且鮮”，雪白的魚圓、紅亮的河蝦、金黃的蛋餃、圓潤的肉圓、脆嫩的豬肚、鮮美的雞肉、清甜的冬筍……可以說是水陸空的美味都聚在一起了，難怪它能成為逢年過節(jié)餐桌上的主角，少了這一碗就覺得不夠圓滿。鮮味一層層疊加，才能燉出一鍋團(tuán)圓的味道。

一碗下肚，好像把整個(gè)冬天需要的暖意都吃進(jìn)了肚子里。

第三口就饞

那份義橋羊肉

在蕭山找羊肉，那肯定得去義橋。

義橋羊肉，白切的最絕。宰殺、褪毛、清理、開剖、剔骨、燒煮、壓制，做法聽著簡單，但其他羊肉很難超過它。端上桌的羊肉顏色白凈，也沒有讓人討厭的膻味，至于吃法，只蘸一碟細(xì)鹽或者醬油就夠了。

而對當(dāng)?shù)厝藖碚f，冬天暖胃的回憶，是從攤主家里直接買的一鍋羊筒骨熱湯——懂行的老食客提著鍋，沿著熟悉的路，去打一碗連肉帶骨的濃湯?；氐郊叶松献?，湯還是熱的。孩子聞到香味就急著要吃，先喝一口熱湯暖暖胃，再吸一口骨髓嘗嘗鮮，最后還要就著羊肉皮吃飯，一頓飯吃完，臉蛋紅撲撲的，心里暖洋洋的。

第四口就饞

那口滾燙軟糯的烤紅薯

童年烤紅薯的記憶是“粗糙”的。

往燒著火的柴火灶里扔幾個(gè)紅薯，看著火慢慢把紅薯表皮烤到焦黑，再用火鉗夾出來放涼。這時(shí)候，心急的孩子等不及熱氣散掉，就急著剝開外皮，“呼呼”地吹幾下就要咬一口里面的蜜肉，淡淡的甜味裹住味蕾，別提多幸福了。

后來，這個(gè)帶著暖意的記憶轉(zhuǎn)移到了寒風(fēng)中的街巷，放學(xué)后，去飄著紅薯香氣的攤位上買一個(gè)，站在寒風(fēng)里咬一口熱乎的，暖意慢慢升起來。

第五口就饞

那桌蕭山蒸菜

以前農(nóng)家的大灶，蒸一鍋飯要花時(shí)間，蕭山人就順勢在飯鍋上架起竹蒸架，擺上四五碗菜，隨著熱乎的白煙冒出來，飯熟了，菜也做好了，省時(shí)省力，味道卻一點(diǎn)不含糊。

這就是蕭山蒸菜的由來。在蕭山長輩手里，什么都能蒸。

毛豆一蒸軟糯鮮甜，撒點(diǎn)鹽調(diào)味，一抿就脫殼；蒸好的茄子、四季豆淋上醬油，就是最原本的蔬菜味道；南瓜蒸到軟爛，拌上豬油或者醬油，就是美味。還有茭白、筍、秋葵……只要食材夠新鮮，蒸出來的味道就不會差，吃的就是一個(gè)“原汁原味”。

天越冷，人就越貪戀

這一口口的“暖乎乎”

這些味道

串起了蕭山人的冬日時(shí)光

它們是暖乎乎的美味

更是暖融融的鄉(xiāng)情

這個(gè)冬天，如果覺得冷

不妨跟著熱乎的煙火氣去找找

前面總有美味在等你

能暖了胃，也能安下心

文字/林青穎 樓丹瑜

圖片/區(qū)融媒體中心 區(qū)融媒體文旅局、樓塔鎮(zhèn)分中心 蕭友圈 李鈺涵

資料/區(qū)融媒體中心

編輯/樓丹瑜

責(zé)編/徐寒

終審/祝春

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