最近這段時間，清甜多汁的荔枝已經(jīng)大量上市，成為不少人夏日果籃里的“頂流”。但很多人都有疑問：哪種荔枝甜度更高？買回家怎么存放不容易壞？為什么有的人吃完荔枝會口干、牙齦腫痛，甚至還會出現(xiàn)傳說中的“荔枝病”？今天這篇文章就把這些問題講明白。

荔枝的含糖量差不多是西瓜的三倍

根據(jù)檢測數(shù)據(jù)，每100克荔枝果肉的含糖量大約是15.2克，這個數(shù)值差不多是常見西瓜含糖量的3倍，比不少其他夏季水果的含糖量都要高。

一顆個頭中等的帶殼荔枝大約重25克，其中可食用部分大概占70%，去掉果殼和果核之后，可吃的果肉大約是18克。如果一口氣吃10顆荔枝，算下來攝入的糖分就有27.36克，相當(dāng)于好幾塊方糖的量了。

荔枝吃多了，身體會出現(xiàn)哪些反應(yīng)？

很多人都有過這樣的體驗：荔枝吃多了之后，會覺得口干舌燥、喉嚨發(fā)緊，甚至還會牙齦腫痛……這到底是為什么呢？

其實出現(xiàn)這些不適，主要元兇就是荔枝里的大量糖分——

首先高糖會直接刺激口腔黏膜：如果一次吃太多荔枝，大量糖分就會殘留在口腔里，形成高滲透壓環(huán)境，讓口腔黏膜細胞脫水，所以我們就會產(chǎn)生口干舌燥、喉嚨發(fā)干發(fā)澀的不舒服感覺。

其次殘留的糖分還會催生微生物繁殖：吃完荔枝之后如果不及時漱口，牙縫里卡住的果肉殘渣和口腔殘留的糖分，就會變成口腔細菌的“養(yǎng)料”，細菌代謝會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，刺激牙齦引發(fā)炎癥，最終就表現(xiàn)為牙齦紅腫疼痛。

關(guān)于大家常說的“荔枝病”

很多人聽過的“荔枝病”，其實本質(zhì)是荔枝引發(fā)的急性低血糖，也被叫做低血糖急性腦炎綜合征。發(fā)病的時候主要會出現(xiàn)頭暈、渾身乏力、不停出汗、面色蒼白、心跳加快心慌、惡心、腹痛腹瀉，情況嚴重的話還會突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困難、血壓下降，甚至?xí)＜吧?/p>

荔枝病大多發(fā)生在“空腹吃+一次性吃太多”的情況下。這是因為荔枝里含有兩種類似氨基酸的有毒物質(zhì)：次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸，這兩種成分會阻斷身體把氨基酸、脂肪酸、甘油這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的路徑，讓身體沒辦法維持正常的血糖水平，就會出現(xiàn)低血糖，嚴重的時候會危及生命。如果空腹大量吃荔枝，血糖下降的速度會更快，發(fā)病的風(fēng)險也就更高。

下面這幾類人群是荔枝病的高危群體，一定要格外注意——

兒童：荔枝病的高發(fā)群體，因為孩子本身肝糖原儲備比較少，更容易發(fā)病。

營養(yǎng)不良人群：本身肝糖原儲備就不足，沒辦法維持身體的正常血糖水平。

糖尿病患者：本身血糖調(diào)節(jié)能力就有損傷，發(fā)病風(fēng)險會比普通人更高。

空腹吃大量荔枝的人：剛好觸發(fā)荔枝病的發(fā)病機制，患病風(fēng)險比較大。

吃未成熟或者半成熟荔枝的人：沒熟透的荔枝里面次甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸的含量更高，更容引發(fā)低血糖。

其實普通人群完全不用過度焦慮“荔枝病”，只要記住三個原則：不吃沒成熟的荔枝、不要空腹吃荔枝、不要一次性吃太多，就完全不用擔(dān)心荔枝病找上門。

不同人群，

一次吃多少荔枝才合適？

怎么才能挑到新鮮好吃的荔枝？

很多人選荔枝只會看個頭夠不夠大、顏色夠不夠紅，其實荔枝新不新鮮、成熟度好不好，關(guān)鍵藏在果殼顏色、果皮紋路、果柄狀態(tài)、手感和氣味里。買的時候只要記住“三看一摸一聞”的方法就可以了↓

挑荔枝除了看新鮮度，還要選符合自己口味的品種。有的人喜歡清甜爽口，有的人偏愛濃郁果香，還有的人最看重果肉夠不夠厚、果核夠不夠小。選對了品種，才能吃到合心意的荔枝。

我國栽培的荔枝品種就有上百種，市面上常見的有妃子笑、桂味、白糖罌、紫娘喜、糯米糍、仙進奉等，那么普通消費者該怎么選適合自己的品種呢？可以參考這個對比：

買多了荔枝怎么保存保鮮？

古人就說過，荔枝摘下之后“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”，可見荔枝確實非常難保存，很容易腐敗變質(zhì)。

如果需要長時間存放，建議先把壞果挑出來處理干凈，之后直接放進冰箱的冷凍室保存。雖然冷凍沒辦法保留鮮荔枝原本的脆嫩口感，但可以鎖住荔枝的甜味，還能吃出類似冰沙的口感，非常適合當(dāng)成夏日小零食，或是加到飲品里，完全可以替代冰淇淋。

如果想吃解凍的凍荔枝，需要提前2到3小時把荔枝放到冷藏室緩慢解凍，不要放在常溫下快速解凍，也不要用微波爐解凍，這兩種方式都會破壞荔枝果肉的細胞結(jié)構(gòu)，讓果肉出水變得軟爛，影響口感。