今日谷雨，作為春天的最后一個(gè)節(jié)氣，“雨生百谷”是它的核心內(nèi)涵。這一天，人們除了采茶、賞牡丹，還有一項(xiàng)饒有趣味的習(xí)俗——“吃春”。春天真的能吃進(jìn)肚子里嗎？谷雨“吃春”究竟有何講究？

[ 谷雨“吃春”，品的是春日鮮意 ]

谷雨時(shí)節(jié)，氣溫穩(wěn)步回升，雨水充足，香椿、春筍、薺菜、枸杞芽等春菜紛紛進(jìn)入最佳食用期。尤其是香椿，民間素有“雨前香椿嫩如絲，雨后香椿變木枝”的說法，谷雨前后的香椿紫綠相間、香氣濃郁，錯(cuò)過便要再等一年?！俺源骸闭亲プ〈禾熳詈笠徊r嫩食材，體現(xiàn)了老祖宗“不時(shí)不食”的飲食智慧，順應(yīng)時(shí)節(jié)選擇食材，是刻在中國人骨子里的生活哲學(xué)。

[ 順應(yīng)節(jié)氣，調(diào)理身心 ]

谷雨時(shí)肝氣旺盛，若肝氣過旺易引發(fā)上火、煩躁、眼干等問題。而春菜多為青綠色、帶微苦，恰好能清火祛濕：香椿可醒脾開胃，春筍能清熱化痰，薺菜有助平肝明目，枸杞芽能清肝降火。吃春菜能幫助身體疏解肝氣，清除冬日積聚的濁火，為即將到來的夏天打好身體基礎(chǔ)。

[ 討個(gè)好彩頭，留住春日生機(jī) ]

“吃春”不僅是品嘗春味，更是對春日生機(jī)的向往。古人認(rèn)為，春天萬物生發(fā)，食用嫩芽嫩葉能將這份“生發(fā)之氣”融入身體，寓意新的一年精神飽滿、活力充沛，如春日草木般蓬勃向上。

[ 各地“吃春”花樣多 ]

同樣是“吃春”，不同地區(qū)有著獨(dú)特的吃法：

北方：香椿是谷雨餐桌的“貴氣”代表，香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿魚都是經(jīng)典做法。老北京人還會(huì)用鹽腌制香椿，“存春味”留著慢慢品嘗。

江南：春筍正當(dāng)季，腌篤鮮、油燜筍、筍丁炒雪菜是江南人谷雨的心頭好。民間有“谷雨筍，賽人參”的說法，春筍刮油解膩，能給冬日吃慣厚味的腸胃“減負(fù)”。

嶺南：谷雨濕氣重，當(dāng)?shù)厝藧塾描坭窖快沂萑鉁甯蚊髂坑朱顫裣禄?，一碗下肚渾身清爽?/p>

西南：四川、云南等地的田間地頭，折耳根、蕨菜、野蔥、灰灰菜等野菜齊聚，把春天的味道“一網(wǎng)打盡”。

[ 不負(fù)春末好時(shí)光 ]

谷雨是春天的告別，也是夏天的序曲。春天僅剩最后半月，該踏青、賞花、見人，都別再等待。如同谷雨里的秧苗，趁著雨露滋潤，努力向上生長。

谷雨已至，春雨潤物。愿你吃下一口春，留住好光景，心里有暖，眼中有綠，不負(fù)春末，不懼夏來！

作者：農(nóng)民日報(bào)全媒體記者 陳銀銀

設(shè)計(jì)：靳韞瑜

原標(biāo)題：《谷雨為什么要“吃春”？》

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