提到“病從口入”和“飲食防癌”，人們常陷入兩種極端認知：要么覺得這也不能吃那也不能吃，生活失去樂趣；要么認為吃得開心就好，不管健康與否。實際上，飲食完全可以兼顧美味與健康，在享受美食的同時實現(xiàn)防癌效果。

4月15日至21日是全國腫瘤防治宣傳周，今天我們不探討復雜的醫(yī)學研究，而是揭秘腫瘤科醫(yī)生日常的飲食選擇，看看哪些食物是大家常吃但醫(yī)生幾乎不碰的。這份腫瘤科醫(yī)生的“忌口清單”請務必收好！

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腫瘤醫(yī)生的“忌口清單”：絕不能碰的6類促癌食物

“病從口入”并非虛言，有些食物在癌細胞眼中就是“生長加速器”。因此，腫瘤科醫(yī)生會特別注意避免攝入這類“促癌食物”。湖北省襄陽市第一人民醫(yī)院的腫瘤科醫(yī)生分享了他們內(nèi)部的忌口清單，快來看看有沒有你愛吃的！

? 1. 過燙食物：剛出鍋的米飯、面條、包子等主食，以及工夫茶、熱咖啡、熱湯（如雞湯、肉湯）、熱粥、熱豆?jié){等。

促癌原因：65℃以上的熱飲被列為2A類致癌物，過燙食物會直接灼傷消化道黏膜，長期反復刺激會導致黏膜反復修復、增生，進而增加食管癌的發(fā)病風險。

? 2. 發(fā)霉食物：霉變的花生、玉米、大米、小米、饅頭、面包、水果（如蘋果、橘子、梨）、堅果（如核桃、杏仁）等。

促癌原因：食物一旦發(fā)霉，哪怕只有部分變質，也應整份丟棄。霉變食物易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是公認的1類致癌物，長期攝入會顯著增加肝癌風險，且該毒素耐高溫，普通蒸煮無法將其殺滅。

? 3. 腌制、熏烤及加工肉制品：腌制類（咸菜、泡菜、咸魚、臘肉）；熏烤類（烤羊肉串、烤雞翅、烤五花肉、熏雞、熏鴨）；加工肉制品（火腿、香腸、培根）等。

促癌原因：這類食物雖風味獨特，但危害不小。腌制食品含亞硝酸鹽，進入人體后會轉化為致癌物，增加胃癌、鼻咽癌風險；熏烤食物在高溫烤制時會產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，長期食用易誘發(fā)食管癌、胃癌；火腿、香腸等加工肉制品已被證實與結直腸癌風險升高密切相關。

? 4. 油炸食物：炸雞、炸薯條、油條、油餅、炸串、炸丸子、炸南瓜餅、炸魚等。

促癌原因：高溫油炸動物蛋白和脂肪時，會產(chǎn)生“雜環(huán)胺類”致癌物質，與腸癌發(fā)病緊密相關，每吃一次都會給身體增加致癌負擔。

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? 5. 高糖食物：含糖奶茶果茶、含糖飲料（碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料）、奶油蛋糕、巧克力、糖果、蜜餞、果脯、含糖糕點、含糖麥片等。

促癌原因：常吃高糖食物易導致體重增加、肥胖，而體脂過多與乳腺癌、腸癌、胰腺癌、子宮內(nèi)膜癌等多種癌癥的發(fā)生密切相關，同時過量糖分還可能“刺激”癌細胞生長，對身體危害極大。

? 6. 酒精飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒、雞尾酒等各類含酒精的飲品。

促癌原因：酒精中的乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛均為1類致癌物，不存在安全飲用劑量。飲酒會增加頭頸癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌等多種癌癥的風險，飲酒量越多，患癌風險越高，對身體的傷害越嚴重。

這些食物具有“防癌屬性”，建議日常多食用

了解了“促癌食物黑名單”，自然也有“防癌食物紅名單”。與其因害怕而不敢吃，不如將這些自帶“抗癌屬性”的食物融入一日三餐。

1. 主食：增加全谷物攝入

2020年《美國臨床營養(yǎng)學雜志》的一項針對近50萬人的研究顯示，攝入足夠的全谷物可降低8%～20%的結直腸癌風險。②

常見的全谷物食品有燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米等。

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2. 肉類：每周吃2次魚類

三文魚、鯖魚和鮭魚等深海魚類富含ω-3脂肪酸，具有一定抗癌潛力。2024年《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》的研究發(fā)現(xiàn)，女性每月吃1~3次小魚，癌癥死亡風險降低28%；每月吃12次以上，癌癥死亡風險降低36%。③

3. 蔬菜：選擇十字花科蔬菜

多吃十字花科蔬菜有助于預防結腸癌。2025年8月《BMC腸胃病學》的一項針對超60萬人的研究表明，與攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群結腸癌發(fā)病風險降低17%。

其中，每天攝入20克時開始顯現(xiàn)保護作用；每天攝入40～60克效果最佳，風險降低最為顯著。④

研究截圖

“十字花科”家族成員眾多，例如：

? 蕓薹屬：卷心菜、菜花、西藍花、甘藍菜、大白菜、油菜、雪里蕻、蕪菁等。

? 蘿卜屬：蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。

? 其他類：薺菜、諸葛菜、獨行菜、芝麻菜等野菜也屬于十字花科。⑤

因此，日常吃蔬菜時，除了多選深色蔬菜，也可以搭配一些十字花科蔬菜。

4. 水果：推薦漿果和柑橘類

2024年《國際癌癥雜志》的研究指出，到2035年，“水果攝入不足”將成為造成癌癥負擔的三大風險因素之一。⑥果蔬富含膳食纖維、維生素C、β胡蘿卜素、多酚等，它們大多是抗氧化的好幫手，有助于減輕身體炎癥反應，益處多多。

在眾多水果中，漿果和柑橘類的健康評分名列前茅。這一評分來自2024年《自然·食品》的一項研究，該研究對9273種食物進行了評估。⑦

? 漿果類水果：葡萄、草莓、藍莓、桑葚、獼猴桃、石榴、楊桃等。

? 柑橘類水果：橘子、柑子、橙子、柚子、檸檬等。

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5. 飲品：每天適當飲茶

喝茶有助于預防癌癥，但切記不要喝太燙的茶。2020年《營養(yǎng)學進展》的研究發(fā)現(xiàn)，飲茶與胃癌、結直腸癌、膽道癌、肝癌等多種癌癥的風險降低有關，尤其是喝茶與口腔癌風險降低之間的關聯(lián)有充分證據(jù)支持。⑧

茶葉的防癌效果主要與所含茶多酚類物質有關。從防癌效果來看，綠茶、白茶等不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的茶葉效果最佳。⑨

6. 零食：每天一小把堅果

想吃零食時，推薦用一小把堅果替代。2021年《國際癌癥雜志》的研究顯示，與不吃堅果的人相比，少量吃堅果（≤17.32克/周）的人，乳腺癌復發(fā)或轉移風險降低45%。⑩

《中國居民膳食指南2022》推薦每周攝入堅果50～70克（約每天10克），具體相當于：

15?；ㄉ?/p>

12顆榛子

7～8顆腰果/巴旦木/開心果/原味杏仁

2～3顆山核桃

2顆巴西果/碧根果/核桃

2礦泉水瓶蓋黑芝麻/奇亞籽/亞麻籽

1小把帶殼松子

1小捧葵花子等?

1小捧葵花子稱重實例圖。圖自佛山市第一人民醫(yī)院?

寫在最后：

癌癥的發(fā)生并非突然，而是長期不良生活習慣積累的結果。防癌飲食不是“這也不吃那也不吃”，而是一場均衡的“膳食拼圖”——少吃一口腌制熏烤食物，多吃一口西藍花；少喝一杯奶茶，多喝一杯淡茶；少吃過燙食物，多吃一把堅果。健康沒有捷徑，一日三餐的選擇，就是你對抗癌癥的底氣。

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文章

本文綜合自：

①2026-04-14襄陽市第一人民醫(yī)院《腫瘤科醫(yī)生不吃的食物有哪些？》

②Whole grain and dietary fiber intake and risk of colorectal cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study cohort.The American Journal of Clinical Nutrition.2020.

③Association between consumption of small fish and all-cause mortality among Japanese: the Japan Multi-Institutional Collaborative Cohort Study. Public Health Nutrition. 2024.

④Cruciferous vegetables intake and risk of colon cancer: a dose–response meta-analysis, BMC Gastroenterology (2025). DOI: 10.1186/s12876-025-04163-9

⑤2018-05-15健康時報《瞧，十字花科這一家！》

⑥Burden of major cancers in China attributable to modifiable risk factors: Predictions from 2012 to 2035. International Journal of Cancer 156.7(2025).

⑦Food Compass 2.0 is an improved nutrient profiling system to characterize healthfulness of foods and beverages. Nat Food 5, 911–915 (2024).

⑧Tea Consumption and Risk of Cancer: An Umbrella Review and Meta-Analysis of Observational Studies. Adv Nutr. 2020.

⑨2023-08-31廣州市衛(wèi)生健康宣傳教育中心《喝茶防癌我聽過，喝茶為什么也會致癌？》

⑩Nut consumption in association with overall mortality and recurrence/disease-specific mortality among long-term breast cancer survivors. International Journal of Cancer.2021.

?2024-02-03科普中國《22種堅果營養(yǎng)大比拼，第一名你肯定猜不到！》

?2025-09-02佛山市第一人民醫(yī)院巧說營養(yǎng)《【營養(yǎng)科普】堅果健康吃法：每周50～70克，這樣吃最養(yǎng)生！》

原標題：《想遠離癌癥，先管住嘴！腫瘤科醫(yī)生內(nèi)部的“忌口清單”，很多人天天吃》

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