從陽性患者的飲食痛點到全民膳食結構優(yōu)化，從專業(yè)病號餐到日常家庭餐桌，健康飲食正逐步融入生活日常。

長期以來，臨床營養(yǎng)干預存在“院內開方、院外斷檔”的難題。安珀生物旗下的「全和膳」以醫(yī)院營養(yǎng)科為切入點，在醫(yī)院周邊設立營養(yǎng)餐廳，為術后、慢病及老年患者提供處方級餐食，同時向社區(qū)與家庭拓展，推出低GI主食、減鹽調味料等日常健康食品，打造“院內配置—院邊承接—社區(qū)管理—家庭訂閱”的全周期營養(yǎng)服務閉環(huán)。該品牌將醫(yī)學營養(yǎng)從專業(yè)醫(yī)療場景延伸至日常三餐，讓健康飲食不再是高不可攀的奢侈品，而是人人都能便捷享受的生活方式。

政策助推下的臨床營養(yǎng)新藍海

《健康中國2030》《國民營養(yǎng)計劃》等政策明確將“營養(yǎng)導向”貫穿食物生產、消費全鏈條，2023年“專項疾病膳食配方制備”被納入國家醫(yī)療服務收費項目。當前，我國慢性病導致的疾病負擔占比超70%，60歲以上人口突破3億，術后及慢病人群對個性化營養(yǎng)餐食需求迫切。但現實中，醫(yī)院營養(yǎng)科開具處方后，患者出院便失去跟蹤；院邊餐飲多為普通快餐，缺乏針對特殊人群的專業(yè)餐食；家庭場景里，“能量過剩、營養(yǎng)不足”的隱形饑餓問題普遍，健康食品要么價格昂貴，要么難以融入日常飲食。

打通醫(yī)院到家庭的場景壁壘

「全和膳」的核心優(yōu)勢在于將醫(yī)療信任轉化為消費習慣。首先，通過與三甲醫(yī)院營養(yǎng)科合作，產品成功進入醫(yī)院營養(yǎng)配置室，獲得專業(yè)背書。其次，在院邊開設150-200平米的營養(yǎng)餐廳，承接院內送餐、流質營養(yǎng)餐及堂食服務，日均服務500人次堂食、100份院內送餐、50份流質營養(yǎng)餐，零售轉化率達10%。單店數據顯示：投資75萬元，年收入586.8萬元，凈利潤139萬元，凈利率23.7%，投資回收期僅6.5個月。社區(qū)店作為院邊店的延伸，單店收入約為院邊店的70%，進一步覆蓋出院患者的長期管理和家庭健康訂閱需求。

上游供應鏈方面，安珀生物擁有1.2萬平米GMP工廠，自主生產模塊化料包、預包裝營養(yǎng)粉、調味品及袋泡茶，核心物料內部供應占比達60%-80%，實現利潤全鏈條留存。同時，B端業(yè)務向其他餐廳和食堂供應模塊化料包，預計第5年B端年收入可達3600萬元。

門店網絡驅動未來增長

「全和膳」規(guī)劃5年內開設120家院邊店、50家社區(qū)店。基于現有單店模型，2030年門店總收入預計超9億元，加上醫(yī)院合作、特醫(yī)原料、軟件器械等業(yè)務收入，集團總收入將達14.4億元，凈利潤超3.4億元。目前公司已在齊魯股權交易中心掛牌，本輪擬融資5000萬元，投前估值2.6億元，資金主要用于院邊餐廳網絡建設、中央廚房升級、AI健康管理系統開發(fā)及特醫(yī)食品研發(fā)。

項目團隊融合醫(yī)療、營養(yǎng)、餐飲連鎖及互聯網運營經驗，已與山東大學第二醫(yī)院、山東省慢性病醫(yī)院等多家三甲醫(yī)院建立合作。創(chuàng)始人表示，要讓醫(yī)學營養(yǎng)融入一日三餐，并非打造昂貴的保健品，而是通過提升供應鏈效率和門店密度，實現每餐10-20元的普惠定價，讓健康飲食惠及更多家庭。

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