廣州的街坊們，這個周末

有沒有去那家藏在“山卡拉”的農(nóng)家樂

吃雞煲呢？

最近佛山有一家寶藏雞煲店徹底火了

外地食客天沒亮就去占位置

排隊三四個小時就為了喝上一口湯

就算墻上貼著“喝完湯可能會跑廁所”的告示

不僅沒把人勸退

反而讓更多人兩眼放光地沖上去

原本老板開農(nóng)家樂是為了養(yǎng)老

現(xiàn)在直接變成創(chuàng)業(yè)了

累得老板臉像“苦瓜干”

還直接“自黑”：“別來了，我這是冰凍雞”

這鍋雞煲到底有什么魔力？

其實答案就藏在每個廣州人的DNA里

濕熱

讓老廣“聞之色變”

沒辦法，吃雞+祛濕，對廣東人的誘惑力實在太大了。

廣東的夏天，有著炎熱與潮濕的雙重攻擊。幾乎每個在廣東生活過的人，都和“濕熱”斗過。

中醫(yī)認為，風、寒、暑、濕、燥、火（熱）是六種致病的“六邪”?！皾駸帷闭剂似渲袃蓸印鉂袷峭獠凯h(huán)境潮濕，內(nèi)濕是脾胃運化失常；熱一是指天氣熱，二是指上火。

日常生活里，大家說的濕熱更像一種調(diào)侃。從拉肚子到長痘痘，從困倦到乏力，身體或精神上的不適，都能“甩鍋”給濕熱。

總的來說，“濕熱”描述的是一種可能的病理變化和臨床表現(xiàn)，不對應具體病名。

為了解決“濕熱”問題，老廣們用清淡湯底加中藥材，熬制祛濕養(yǎng)生的老火靚湯。

去市場轉(zhuǎn)一圈，老板能給你指點：薏米、赤小豆、芡實、雞骨草……選擇多，都對口。到街口涼茶店，還能喝到當天熬的祛濕茶或涼茶。

不過，有些祛濕湯和涼茶帶少許藥性，虛寒體弱、老人小孩要謹慎飲用。

喝完“跑廁所”真的是在“排濕”嗎？

雞煲店貼的溫馨提示，是它在廣東食客圈爆紅的原因之一。湯里到底放了什么，會有這種反應？

根據(jù)老板公開的“秘方”，湯里加了五指毛桃、土茯苓等藥材。最可能引發(fā)“排濕反應”的就是土茯苓。

嶺南常年濕熱交蒸，濕氣久了形成“濕毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是“解毒、除濕、通利關節(jié)”。它不僅能除濕，還能深入血分清理深處濕濁，同時通過小便把熱邪排出去。

所以告示里的“上廁所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量足且食客濕氣重，也可能出現(xiàn)一過性腹瀉——這是水濕隨二便排出的表現(xiàn)。

當然這不單是土茯苓的功勞。湯里搭配的五指毛桃、牛大力等補氣藥材，起到“加強水循環(huán)”的作用。要是說土茯苓是“疏通下水道”，健脾補氣的藥材就是給身體裝了大功率水泵，讓人體利水化濕能力更強。

地道走地雞、溫補雞湯、補益藥材，是莫氏雞煲吸引人的深層原因。

排隊排不上，在家自己做

看到這兒你可能會問：我不在佛山，也不想凌晨排隊，難道只能對著屏幕流口水？別急，在家也能自己煲。

這三個藥食同源的居家簡易版雞煲，在家就能做出同款“祛濕”效果，別錯過，快做起來！

五指毛桃陳皮煲雞

材料（3人份）：

三黃雞半只（約500g），五指毛桃30g，陳皮6g，茯苓15g，生姜15g，蜜棗2枚，清水、食鹽適量。

做法：

①雞肉斬塊，冷水下鍋焯水，加姜片煮沸撇浮沫，撈出沖洗干凈。

②五指毛桃沖凈浮塵；陳皮溫水泡軟刮去內(nèi)囊；其他材料洗凈備用。

③所有材料放入砂鍋，加足量清水。

④大火燒開撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5小時。

⑤酌情加鹽調(diào)味即可。

功效：

健脾補肺、行氣祛濕、疏肝助陽。五指毛桃被稱為“南芪”，補而不峻，和陳皮、茯苓搭配，特別適合嶺南初春濕氣重時調(diào)養(yǎng)。

紅棗山藥燉雞

材料（3人份）：

雞半只（約500g），鮮山藥250g，紅棗10枚，生姜20g，料酒15ml，清水適量。

做法：

①雞塊焯水備用，加入部分姜片與料酒，煮沸后撇浮沫。

②山藥去皮切塊，浸泡防氧化；紅棗去核；生姜拍松。

③雞塊、紅棗、生姜放入砂鍋，加足水，大火燒開撇沫，轉(zhuǎn)小火燉1小時。

④加入山藥再燉30分鐘，至雞肉酥爛、山藥軟糯。

⑤酌情加鹽調(diào)味即可。

功效：

健脾益氣、和中養(yǎng)血。山藥健脾養(yǎng)胃，紅棗補血，適合春季倦怠乏力、脾胃偏弱者。

薄荷雞

材料：

雞1只，薄荷葉100g，米酒約750ml，鹽適量。

做法：

①雞斬塊，薄荷葉洗凈瀝干。

②熱鍋少油，爆炒雞塊，加入大部分薄荷葉炒香。

③移入砂鍋，倒米酒剛好沒過食材，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，加入剩余薄荷葉，調(diào)味即可。

功效：

薄荷散風熱、散郁火，米酒補益中氣，寒溫搭配得當。注意全程用米酒不加水，煮開時看好火候防止溢出。

一碗熱湯，不僅滿足味蕾，更是順應地域氣候的生活方式。

不過要提醒大家，食療只是日常調(diào)養(yǎng)方式，身體明顯不適一定要及時就醫(yī)。

日常生活中記得多喝水，在漫長濕熱環(huán)境里保持清爽，減少生理不適感。

祛濕這件事

廣東人從來不開玩笑

擇日不如撞日

今晚不如自己動手

煲一鍋祛濕湯喝吧

原標題：《教程來了！全網(wǎng)爆火的“莫氏雞煲”，在家就能做！》

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