后廚油鍋突發(fā)火情，4名店員因處置不當(dāng)，讓本可輕松撲滅的小火在短短3分鐘內(nèi)迅速蔓延，最終造成不小財(cái)產(chǎn)損失。日前，浙江瑞安一家沿街餐飲店就發(fā)生了這樣的事故，視頻畫面記錄下了整個(gè)過程。

事發(fā)時(shí)，后廚一名店員正在進(jìn)行熱油作業(yè)，油鍋持續(xù)加熱卻無人看管，更危險(xiǎn)的是灶臺(tái)與油鍋周邊堆積著厚重油垢，早已埋下火災(zāi)隱患。

突然，油鍋表面泛起微弱明火，這其實(shí)是最易撲救的初期火情。此時(shí)店員雖及時(shí)關(guān)閉了燃?xì)忾y門，但因處置能力不足，錯(cuò)失了滅火良機(jī)，導(dǎo)致火苗進(jìn)一步變大。

緊接著，第二名店員趕來支援，此時(shí)火勢(shì)仍可撲救，可店員因缺乏經(jīng)驗(yàn)，在嘗試蓋鍋蓋時(shí)遭遇油鍋輕微爆燃，滅火失敗。

△試圖往鍋內(nèi)倒入冷油，后又放下。

△店員聚集圍觀，無人報(bào)警、無人處置。

隨著火情升級(jí)，店內(nèi)4人陷入混亂，有人慌亂張望，有人四處尋找滅火器卻因不熟悉擺放位置來回奔波，耽誤了寶貴時(shí)間。短短3分鐘內(nèi)，火勢(shì)快速蔓延，燒毀周邊廚具，濃煙灌滿整個(gè)后廚，還險(xiǎn)些蔓延至隔壁商鋪，萬幸未造成人員傷亡。

事故背后暴露出三個(gè)致命漏洞，值得所有餐飲場(chǎng)所自查：

一是消防器材“形同虛設(shè)”。店員遇火后慌張找滅火器，說明日常管理流于形式，器材位置無標(biāo)識(shí)、員工培訓(xùn)走過場(chǎng)，緊急時(shí)刻器材成了擺設(shè)。

二是應(yīng)急分工“一片空白”。事發(fā)時(shí)4人無措圍觀、慌亂奔跑，正是因?yàn)榈赇伻狈?yīng)急預(yù)案，沒有明確分工，人多反而更亂，集體錯(cuò)失黃金救援時(shí)間。

三是安全意識(shí)“致命僥幸”。厚重油垢長期不清理，員工對(duì)初期小火不敢處置、不懂方法，反映出安全培訓(xùn)嚴(yán)重缺失，背后是“火災(zāi)不會(huì)輪到我”的僥幸心理。

無論是餐飲場(chǎng)所還是家庭廚房，一旦發(fā)生油鍋起火，務(wù)必保持鎮(zhèn)定，記住以下核心要點(diǎn)：

?首要步驟：立即斷氣斷電。關(guān)閉燃?xì)忾y門或電源，這是阻止火勢(shì)擴(kuò)大的關(guān)鍵。

?核心方法：巧用身邊物品。

蓋鍋蓋：拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋，還可在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾增強(qiáng)密封性，注意等鍋體冷卻至常溫后再拿開鍋蓋。

倒冷油：將大量同種類冷油倒入起火油鍋降溫，因冷油與熱油為同種物質(zhì)，不會(huì)引發(fā)劇烈反應(yīng)，能快速降低油溫至燃點(diǎn)以下滅火。

用滅火毯：從靠近身體一側(cè)鋪開滅火毯覆蓋油鍋，使用時(shí)最好佩戴手套，避免被玻璃纖維扎傷。

?禁忌操作：用水滅火。油密度小于水，倒水會(huì)沉到油層下無法隔絕空氣，且水遇熱油迅速汽化體積膨脹，易導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大。若火勢(shì)較大，應(yīng)及時(shí)撥打119報(bào)警求助。

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▌來 源：四川消防、國家應(yīng)急廣播

▌制 作：貴州消防全媒體中心

▌編 輯：溫興霞

原標(biāo)題：《4名店員連連犯錯(cuò)，火勢(shì)3分鐘蔓延！視頻畫面→》

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