加了更多蛋白質(zhì)的咖啡，究竟有何獨特吸引力？

如今的「養(yǎng)生咖啡」，不再是加枸杞，而是添入更多蛋白質(zhì)。

4月7日，星巴克中國正式推出高蛋白拿鐵Pro系列新品。該系列共有四款不同口味，大杯規(guī)格的產(chǎn)品均含有20克蛋白質(zhì)，且實現(xiàn)了零乳糖。

長期以來，咖啡都是健身人士的好伙伴，而融入更多蛋白質(zhì)的咖啡，自然也受到了健身人群的關注與喜愛。

不過，星巴克此次推出的新品，目標用戶或許并不局限于健身人群，而是面向越來越注重健康飲食的廣大群體。

畢竟，「高蛋白」這一賣點，曾助力星巴克在美國市場「扭轉(zhuǎn)局面」。如今，它希望在中國市場再次取得成功。

中美高蛋白拿鐵，差異何在？

「咖啡+高蛋白」的組合看似新穎，實則已在美國市場流行了一段時間。

起初，高蛋白咖啡只是少數(shù)健身人士的小嘗試——既然要喝咖啡和蛋白粉，為何不將兩者混合搭配呢？

2021年，這種飲品以「Proffee（Protein+Coffee）」的名稱，借助TikTok的推薦算法，成為美國年輕人的「養(yǎng)生妙招」。

星巴克則在2025年9月，才開始在北美市場推出「高蛋白拿鐵系列」和「高蛋白奶蓋」兩類新品，并在新聞公告中直接用「goes all in on protein」字樣，強調(diào)公司對「蛋白質(zhì)戰(zhàn)略」的重視。

美國版高蛋白拿鐵，是將原有拿鐵中的牛奶替換成「高蛋白奶（protein-boosted milk）」。具體而言，這種奶由2%低脂牛奶與分離乳清蛋白粉調(diào)制而成。美版高蛋白拿鐵（大杯款）能提供27克至36克蛋白質(zhì)，而普通版拿鐵的蛋白質(zhì)含量約為12克至16克。

國內(nèi)版高蛋白拿鐵則采用蛋白質(zhì)含量約6克/100毫升的牛奶，據(jù)介紹是通過UF超濾技術來提升蛋白含量。國內(nèi)大杯款拿鐵的蛋白質(zhì)含量約為20克。

盡管單杯蛋白質(zhì)含量低于北美版，但國內(nèi)新品也有一些本土化的巧思。

考慮到亞洲消費者中乳糖不耐人群占比較高，國內(nèi)版選用了零乳糖牛奶。在命名上，「高蛋白拿鐵Pro」里的「Pro」既代表「Protein」，又呼應了消費電子領域「Pro=更好/更專業(yè)」的消費認知，更容易引發(fā)大眾的好奇心。

不過，目前國內(nèi)星巴克暫時未推出在美國市場為其帶來更高客單價的「高蛋白奶蓋（protein cold foam）」。

定價2美元的「高蛋白奶蓋」，原料同樣是添加了蛋白粉的低脂奶，單份可增添約15克蛋白質(zhì)，有香蕉、香草、巧克力等口味可供選擇，能與大部分星巴克冷飲搭配。

在美國市場，「高蛋白拿鐵」和「高蛋白奶蓋」在年輕消費者中反響熱烈。

這兩款產(chǎn)品推出一個月后，星巴克門店的18 - 24歲消費者數(shù)量立即增加了2.1%。若將統(tǒng)計范圍擴大到所有年齡層，同一時期的新增消費者人數(shù)則減少了1%。

今年2月，星巴克表示「將繼續(xù)全力投入蛋白質(zhì)領域」，并與百事合作推出一系列高蛋白拿鐵即飲產(chǎn)品。該產(chǎn)品在含有22克高蛋白的基礎上，又添加了5克益生菌纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，將咖啡飲料升級為「多維功能飲品」。

近日，星巴克向媒體透露，「高蛋白」已成為公司轉(zhuǎn)型的核心之一。這款新品在美國市場吸引了眾多消費者購買體驗，復購率也相當高。

加了更多蛋白質(zhì)的咖啡，魅力究竟為何如此之大？

偏愛高蛋白的，不只是健身人群

蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是人體三大主要營養(yǎng)素，它們?yōu)槿梭w提供能量并預防疾病。

然而，經(jīng)過一輪又一輪飲食潮流的洗禮，在三大宏量營養(yǎng)素中，只有蛋白質(zhì)的印象幾乎始終與「健康」相關。

我們都知道身體需要碳水化合物和脂肪，但它們都必須「適量」，很多時候，更多人追求的是「低碳」和「低脂」。而對于蛋白質(zhì)，人們更多關注的是「攝入量是否足夠」。

對于不同群體，蛋白質(zhì)的「益處」有著不同的意義。

對健身人士而言，蛋白質(zhì)有助于增肌，還能促進身體在運動后的恢復；對于減重人群來說，蛋白質(zhì)帶來的飽腹感可減少暴飲暴食的幾率；對于長者，充足的蛋白質(zhì)有助于對抗肌肉流失；青少年則需要足夠的蛋白質(zhì)來支持生長發(fā)育；即便不進行運動健身，攝入足夠的蛋白質(zhì)，也能讓身體更有能量。

似乎無論處于哪個人生階段，多攝入一些蛋白質(zhì)總是有益的。

今年年初，美國新發(fā)布的膳食指南增加了對公眾蛋白質(zhì)攝入的建議：從原本的每公斤體重需攝入0.8克調(diào)整至1.2克 - 1.6克。也有反對者認為，如果沒有運動消耗需求，長期保持這樣的攝入量會增加腎臟代謝負擔。

美國的年輕人顯然沒有理會這種擔憂。

《The New Consumer》3月發(fā)布的一項調(diào)研顯示，15 - 45歲群體中有三分之二的人都在主動攝入更多蛋白質(zhì)，其熱情遠高于年長消費者。他們還將「高蛋白」與「健康生活方式」這兩個概念緊密綁定。

與此同時，「高蛋白」食品也成為GLP - 1藥物使用者的「新剛需」。

據(jù)蓋洛普2025年10月報告，全美使用GLP - 1類藥物減重的人群占比12.4%，換算后超過3000萬人。這類藥物的作用機制是降低使用者的食欲，從而達到減重效果。相應地，使用者在減重過程中也會出現(xiàn)肌肉流失的情況。

想要在食量減少的情況下對抗肌肉流失，一個簡單直接的方法就是在食物中盡可能多地加入蛋白質(zhì)。于是，美國迎來了將蛋白質(zhì)加入各類食品的時代：除了常規(guī)的乳制品，現(xiàn)在連爆米花、薯片、汽水、巧克力、雪糕、意粉……當然還有咖啡，都有了「高蛋白版」。

而且，只要蛋白質(zhì)含量增加了，「垃圾食品」也能讓消費者產(chǎn)生「至少我在攝入蛋白質(zhì)，這是有益的」的心理安慰。

在中國市場，由于飲食習慣的原因，45%的人蛋白質(zhì)攝入不足。此外，超過七成的人不懂得如何科學補充蛋白質(zhì)。因此，高蛋白食品市場仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

此次星巴克推出的高蛋白拿鐵系列，瞄準的并非只有運動健身人群，而是廣泛追求健康生活方式的城市人群。

雖然不同人每天所需的蛋白質(zhì)量各不相同，但通過強調(diào)單杯高蛋白拿鐵可以「補足一餐蛋白質(zhì)」的概念，宣傳起來能讓消費者感到很「安心」。畢竟，正如摩根·豪澤爾在《一如既往》中所指出的，人類喜歡的不是準確性，而是確定性——雖然之前不確定自己的蛋白質(zhì)攝入量是否足夠，但現(xiàn)在喝了這杯，就完成了三分之一的蛋白質(zhì)攝入任務。

這種「完成任務」和「選擇了健康食品」的成就感，讓飲用咖啡變得更加愉悅。

蛋白質(zhì)飲品，會成為健康飲料新趨勢嗎？

大家都清楚，攝入足夠蛋白質(zhì)的最佳方式是均衡飲食，合理搭配肉、蛋、奶、大豆，減少深加工食品的攝入。然而，人們總是希望有更方便、更美味的選擇。

用蛋白粉補充蛋白質(zhì)雖然高效直接，但不可否認的是，「蛋白粉」常與「難喝」聯(lián)系在一起，自行沖調(diào)也有不少注意事項。想要追趕蛋白質(zhì)熱潮的商家，抓住了這一痛點，推出了多種更方便、更美味的即飲蛋白飲品。

在美國市場，即飲蛋白飲品的選擇已經(jīng)非常豐富。

超濾奶品牌fairlife如今已成為可口可樂集團的最大增長引擎。其核心產(chǎn)品「超濾奶」采用UF純化超濾技術，即通過膜過濾工藝分離牛奶中的不同成分，盡可能保留蛋白質(zhì)等大分子成分，使牛奶更濃郁或具有更高的營養(yǎng)價值。

該品牌針對運動人群推出了Core Power蛋白奶昔系列，每瓶可提供26克至42克蛋白質(zhì)，有多種口味，因口感相對較好而受到健身人群和GLP - 1使用者的歡迎。不過，Core Power奶昔之前也曾因添加劑、含糖量、塑化劑等問題引發(fā)爭議。

百事在2025財年第三季度報告中明確表示，集團2026年的產(chǎn)品戰(zhàn)略將圍繞旗下品牌進行蛋白質(zhì)創(chuàng)新。

其中一項就是前面提到的與星巴克聯(lián)手推出瓶裝高蛋白拿鐵系列。

另一個重點是旗下運動營養(yǎng)品牌Muscle Milk。百事計劃對其進行全面改革，推出Muscle Milk Base（含26克蛋白質(zhì)）和Muscle Milk Pro（含42克蛋白質(zhì)），添加超濾奶、鈣以及維生素A、D，同時去除人工色素，主打更全面的健康理念。

其補水品牌Propel也將推出高蛋白產(chǎn)品「Propel Clear Protein」，融合了電解質(zhì)、蛋白質(zhì)和纖維，不過形態(tài)是沖劑。

達能在今年3月宣布收購的代餐品牌Huel也有多種即飲高蛋白奶昔。而集團旗下的植物基飲品品牌Silk也于年初推出了即飲高蛋白新品Silk Protein，每份包含13克完整植物蛋白，并含有膳食纖維、鈣和維生素D。

在國內(nèi)市場，即飲蛋白飲品市場也在逐步發(fā)展。

蒙牛旗下的運動營養(yǎng)品牌邁勝在2023年首次推出即飲蛋白飲品。品牌負責人吳健在采訪中表示，調(diào)研顯示國內(nèi)運動群體不喜歡傳統(tǒng)蛋白粉自行沖調(diào)的麻煩以及過甜的口味，因此邁勝決定開發(fā)即飲且口味更貼合中國消費者的產(chǎn)品。

除了滿足運動場景下的高蛋白需求，邁勝在去年冬天還推出了姜撞奶口味的「每日蛋白」奶昔，每瓶含8克蛋白質(zhì)，本土化的口味使其更偏向日常輕量的蛋白補充。

同樣深耕運動場景的ELECTRO X?？桃餐瞥隽艘豢羁煽煽谖兜募达嫷鞍罪嬈?。單瓶含15克蛋白質(zhì)，其特色在于包含乳清蛋白、酪蛋白和膠原蛋白肽三種蛋白，零乳糖，還添加了BCAA支鏈氨基酸和維生素B6等。

雖然產(chǎn)品主打運動場景，但品牌在產(chǎn)品介紹頁中也加入了日常飲用場景，適合生活節(jié)奏快的都市人群和處于生長發(fā)育階段的青少年。

背靠圣元國際營養(yǎng)集團的品酷，直接為即飲蛋白飲品推出了兩條產(chǎn)品線——「液體蛋白」和「極速蛋白」，一條主打日常補充，另一條服務于運動后的恢復。

不過，此次星巴克中國推出高蛋白拿鐵，也算是在國內(nèi)開辟了一個新賽道——現(xiàn)制蛋白飲品。

實際上，星巴克在美國市場推出高蛋白拿鐵，也是被競爭對手倒逼的結(jié)果。

2024年，連鎖飲品品牌Dutch Bros首次推出高蛋白拿鐵和高蛋白抹茶拿鐵。由于反響熱烈，該品牌隨后推出了更多不同口味的高蛋白咖啡產(chǎn)品。

從那時起，Tim Hortons、Dunkin’、Peet’s Coffee等品牌都加入了高蛋白陣營，先后推出了自己的高蛋白咖啡產(chǎn)品。由此可見，盡管美國即飲蛋白飲品市場已經(jīng)相對成熟，但現(xiàn)制高蛋白咖啡仍有其成長空間。

如果星巴克中國此次推出的新品反響良好，國內(nèi)競爭激烈的咖啡和茶飲行業(yè)都有可能迅速跟進。原本大家就喜歡在下午點一杯咖啡或奶茶，若能讓飲品更富含蛋白質(zhì)、更符合「健康生活方式」，那么消費者下單的理由又多了一個。

本文來自微信公眾號“精練GymSquare”（ID：GymSquare），作者：方嘉文，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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