隨著春天的到來，田野里的薺菜、馬蘭頭、蒲公英等野菜成了不少人餐桌上的新鮮選擇。對(duì)于冠心病患者來說，春季不僅是外出游玩的好時(shí)候，也是通過飲食來調(diào)理和保護(hù)心血管的關(guān)鍵時(shí)期。龍華醫(yī)院心病科的郁丘婷主治醫(yī)師和張娜副主任醫(yī)師，為冠心病患者們準(zhǔn)備了一份春季野菜食用指南，幫助大家科學(xué)養(yǎng)生，守護(hù)心臟健康。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，春季野菜含有豐富的粗膳食纖維、維生素、抗氧化物質(zhì)以及鉀、鎂等元素，這些成分有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少膽固醇吸收、保護(hù)血管內(nèi)皮、穩(wěn)定血壓，從多個(gè)方面為冠心病患者的心臟提供保護(hù)。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度看，春季肝氣較旺，容易影響脾胃功能，還可能導(dǎo)致血壓波動(dòng)，而很多野菜味苦性涼，有清熱解毒、疏肝利膽的作用，正好符合春季“疏肝理氣、健脾祛濕”的養(yǎng)生要點(diǎn)。

適合冠心病患者的常見野菜有薺菜、蒲公英、野蒜、枸杞頭、馬蘭頭、馬齒莧等。薺菜性味甘平，能幫助調(diào)節(jié)血壓和血脂，適合同時(shí)患有高血壓、高脂血癥的患者，上海人常把它做成餛飩、豆腐羹等；蒲公英性寒，可輔助改善脂質(zhì)代謝，適合有高脂血癥、脂肪肝的人群，能涼拌、煮粥或者搭配其他食材泡茶；野蒜是中醫(yī)里治療冠心病心絞痛的常用食材，能降血脂、改善心肌缺氧，清炒雞蛋、做面餅是常見的吃法；枸杞頭則適合合并糖尿病、高血壓的患者，涼拌或清炒都可以，既養(yǎng)生又美味。

專家特別提醒，冠心病患者吃野菜要遵循“低鹽、低脂、高纖維”和“辨證施食”的原則，不能盲目食用。要從正規(guī)渠道購買，或者在專業(yè)人士指導(dǎo)下采摘，避免誤食有毒的野菜；偏寒性的野菜要搭配生姜等溫性調(diào)料來中和，防止損傷脾胃；烹飪前要焯水，降低草酸含量，最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，采用少油少鹽的烹飪方法，不要油炸或燒烤；每天食用總量控制在200到300克，不能吃太多；正在服藥的患者要咨詢醫(yī)生，避免野菜和藥物發(fā)生相互作用；過敏體質(zhì)的人第一次吃要先少量嘗試；合并糖尿病的患者要注意烹飪方式對(duì)血糖的影響。

張娜表示，春季野菜是大自然在這個(gè)時(shí)節(jié)給人們的饋贈(zèng)，只有科學(xué)、合理地食用，才能真正發(fā)揮它保護(hù)心臟、養(yǎng)生的價(jià)值。希望冠心病患者能順應(yīng)季節(jié)變化，在品嘗春日美味的同時(shí)，養(yǎng)護(hù)好心臟功能，獲得健康的益處。

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記者：吳會(huì)雄

原標(biāo)題：《春食野菜正當(dāng)時(shí)，冠心病患者食用有講究》

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