2026年2月，貴州梵凈山腳下的抹茶盒馬村，在首批春茶成熟之際，將符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)抹茶送往全國(guó)盒馬生產(chǎn)工廠，原料備貨量超百?lài)?。這抹清新綠意很快出現(xiàn)在全國(guó)盒馬門(mén)店，貴州抹茶憑借“國(guó)潮”抹茶系列烘焙再次引發(fā)關(guān)注。

上架僅一個(gè)月，盒馬抹茶烘焙類(lèi)商品同比去年增長(zhǎng)300%，對(duì)貴州高山抹茶的采購(gòu)量也較去年翻了5倍。

值得注意的是，這批抹茶烘焙首次系統(tǒng)強(qiáng)化“貴州抹茶”的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，還融入宋代美食文化，推出“冰盞”“酥山”等復(fù)原宋代點(diǎn)茶器具與傳統(tǒng)點(diǎn)心的系列。盒馬烘焙采購(gòu)朱力群表示：“潮流終于轉(zhuǎn)向國(guó)產(chǎn)抹茶，這次是以唐宋點(diǎn)心的形式。貴茶烘焙的爆火，始于顏值與風(fēng)味，也得益于年輕人對(duì)本土原料的信任和對(duì)國(guó)潮審美的喜愛(ài)?！?/p>

“天空之城”邂逅抹茶盒馬村

有“天空之城”之稱(chēng)的銅仁，是貴州適宜種茶的區(qū)域之一，亞熱帶高原季風(fēng)氣候?yàn)槟ú?a href="http://www.tbpl000603.cn/home">產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。

2025年3月，盒馬與貴茶集團(tuán)共建首個(gè)抹茶盒馬村。從此，梵凈山的優(yōu)質(zhì)茶葉經(jīng)多道精細(xì)研磨，以抹茶粉、烘焙、冰品等形式進(jìn)入盒馬全國(guó)門(mén)店。其中“貴州抹茶瑞士卷”在社交媒體迅速走紅，不到一個(gè)月銷(xiāo)量較之前同類(lèi)商品增長(zhǎng)五倍。朱力群說(shuō)：“我們希望和貴茶集團(tuán)一起打造受年輕人歡迎的抹茶商品，提升貴州抹茶的知名度?！?/p>

貴茶集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理蒙祖德表示：“我們想讓抹茶‘活’起來(lái)、潮起來(lái)、走出去。抹茶文化起源于宋朝，卻常被誤認(rèn)為來(lái)自日本。讓‘中國(guó)抹茶’回歸主流，需要探索‘抹茶+’的多元模式、提升產(chǎn)品附加值，與盒馬的合作是貴州抹茶走向高端化、品牌化的關(guān)鍵一步?！?/p>

從工藝到設(shè)計(jì)，“中國(guó)抹茶”向高端邁進(jìn)

2025年，貴州銅仁抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)2500噸，出口53個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)量全國(guó)第一、全球第二。盡管發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但在“量”的突破后，如何依托技術(shù)與文化底蘊(yùn)，從“工業(yè)原料”升級(jí)為“高端產(chǎn)品”，是銅仁乃至中國(guó)抹茶面臨的挑戰(zhàn)。

貴茶集團(tuán)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人姜庭介紹：“烘焙場(chǎng)景對(duì)抹茶應(yīng)用的技術(shù)要求遠(yuǎn)高于茶飲，但烘焙是讓消費(fèi)者感受中國(guó)抹茶魅力最具潛力的類(lèi)目。高溫烘烤易使茶變色、茶味流失，烘焙配料也會(huì)沖淡茶感，長(zhǎng)時(shí)間光照還會(huì)導(dǎo)致葉綠素氧化褪色，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；a(chǎn)難度大，因此長(zhǎng)期缺乏大型企業(yè)投入?！?/p>

“盒馬村的建立，讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)安心，也讓我們有時(shí)間和耐心攻克技術(shù)難題?！苯フf(shuō)，合作兩年來(lái)，抹茶盒馬村帶動(dòng)5000余戶茶農(nóng)增收，今年抹茶烘焙研發(fā)周期長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月，盒馬用40多個(gè)工廠測(cè)試，每個(gè)商品至少經(jīng)過(guò)五輪改良。

朱力群介紹，此次選用最高標(biāo)準(zhǔn)的高山千目抹茶原料提升口感，大幅降低苦澀味，通過(guò)優(yōu)化烘焙原料配比突出茶香，還設(shè)計(jì)獨(dú)家物理避光包裝保證色澤。針對(duì)社交媒體用戶“抹茶與紅豆解綁”的需求，特別剔除傳統(tǒng)紅豆搭配，還原抹茶本味。

與往年不同，“唐宋文化”是今年盒馬抹茶烘焙的設(shè)計(jì)核心，比如抹茶郁金香冰盞呼應(yīng)《夢(mèng)華錄》等文化熱點(diǎn)，抹茶琴鍵布朗尼還原中國(guó)茶葉經(jīng)典風(fēng)味。朱力群說(shuō)：“宋代審美追求清麗婉約，我們?cè)O(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)不追求直白呈現(xiàn)，而是給顧客多層次體驗(yàn)和想象空間，讓他們?cè)诓恢挥X(jué)中感受中國(guó)抹茶的魅力?！?/p>

抹茶烘焙的上架周期雖只有3月到6月，但它串聯(lián)起的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈正悄然改變?nèi)藗兊纳睢?/p>

如今，隨著盒馬抹茶烘焙的爆火，貴州抹茶冰淇淋、餅干、燕麥脆等紛紛登陸盒馬，承載著梵凈山茶農(nóng)的希望、抹茶企業(yè)的愿景，也滿足了終端消費(fèi)者的需求?；蛟S當(dāng)春日的綠意遍布商超，當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者看到抹茶首先想到宋代“茶百戲”的魅力，中國(guó)國(guó)產(chǎn)高端原料將在世界舞臺(tái)迎來(lái)又一高光時(shí)刻。

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