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編譯/松柏

在德國(guó)部分人口不足千的小鎮(zhèn)，生活便利度正逐漸下降。

隨著超市撤離、商鋪關(guān)閉、基礎(chǔ)服務(wù)縮減，傳統(tǒng)社區(qū)零售正從鄉(xiāng)村區(qū)域逐步消失。為填補(bǔ)這一“零售缺口”，德國(guó)零售巨頭REWE推出了無(wú)人值守、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、面積不足40平方米的微型門店解決方案。

該業(yè)態(tài)早在2022年就已在德國(guó)落地，近期又在下薩克森州戈?duì)柲钒秃臻_(kāi)設(shè)新店，持續(xù)彌補(bǔ)鄉(xiāng)村零售空白。它是如何在人口稀疏的鄉(xiāng)村穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的呢？

01

小鎮(zhèn)社區(qū)零售的消失困境

2022年，全球首家nahkauf Box在德國(guó)巴伐利亞州佩特施塔特開(kāi)業(yè)，之后陸續(xù)在阿爾塔爾、莫里茨堡、巴德蘭根薩爾察等地落地。

近日，位于下薩克森州戈?duì)柲钒秃盏腁malys nahkauf Box正式開(kāi)業(yè)。這是REWE在該州的首家24小時(shí)無(wú)人零售盒子，為當(dāng)?shù)丶s900名居民提供日常食品與生活用品服務(wù)。門店面積僅39平方米，上架約800種商品，顧客通過(guò)自助收銀完成購(gòu)物，僅支持銀行卡、信用卡等無(wú)現(xiàn)金支付，全程無(wú)員工值守，實(shí)現(xiàn)全年全天候開(kāi)放。

該門店由當(dāng)?shù)豏EWE加盟商瑪麗亞·阿爾特戈特運(yùn)營(yíng)，她同時(shí)在霍爾茨明登和貝費(fèi)恩經(jīng)營(yíng)著兩家傳統(tǒng)REWE超市。

與常規(guī)門店不同，nahkauf Box更像一座“微型分店”：由附近門店負(fù)責(zé)補(bǔ)貨與日常維護(hù)，銷售環(huán)節(jié)完全依靠自助系統(tǒng)完成。對(duì)戈?duì)柲钒秃者@樣的小鎮(zhèn)而言，這意味著居民重新?lián)碛辛恕霸诩议T口買菜”的便利。

實(shí)際上，這種超小型無(wú)人門店的出現(xiàn)，并非單純的技術(shù)試驗(yàn)，而是應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)困境的務(wù)實(shí)選擇。近年來(lái)，德國(guó)鄉(xiāng)村零售持續(xù)萎縮：人口流失、消費(fèi)分散、人力成本高企，讓傳統(tǒng)超市難以在小鎮(zhèn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

據(jù)REWE統(tǒng)計(jì)，德國(guó)約有8000個(gè)社區(qū)面臨日常食品供給不足的問(wèn)題，居民往往需要驅(qū)車十幾乃至幾十公里才能抵達(dá)最近的超市。在老齡化程度較高的鄉(xiāng)村地區(qū)，這一問(wèn)題尤為突出。

02

40平米的鄉(xiāng)村生活補(bǔ)給站

在此背景下，傳統(tǒng)社區(qū)小店模式也難以為繼。一家普通社區(qū)超市需要多名員工、較大經(jīng)營(yíng)面積和較長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，小鎮(zhèn)的客流規(guī)模根本無(wú)法支撐相應(yīng)成本。而無(wú)人化恰好成為破局關(guān)鍵：通過(guò)取消人工值守、壓縮經(jīng)營(yíng)面積、精簡(jiǎn)SKU數(shù)量，并依托周邊門店統(tǒng)一補(bǔ)貨，REWE將開(kāi)店成本壓至最低，讓人口不足千人的地區(qū)也具備了商業(yè)落地的可能。

從業(yè)態(tài)定位來(lái)看，nahkauf Box是高度精簡(jiǎn)的基礎(chǔ)生活補(bǔ)給站。盡管面積僅40平方米左右，商品結(jié)構(gòu)卻相對(duì)完整。門店約800個(gè)SKU均聚焦高頻剛需：以水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等生鮮食材為核心，搭配三明治、沙拉、酸奶等即食與冷藏食品；同時(shí)涵蓋面包、意面、罐頭、零食等基礎(chǔ)食品，以及牙刷、紙巾等日用百貨。REWE自有品牌與有機(jī)產(chǎn)品占比較高，還引入了部分本地農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步強(qiáng)化社區(qū)屬性。

與傳統(tǒng)超市不同，這類門店有意規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)品類：酒精、烈酒、煙草均不在售賣范圍內(nèi)，高價(jià)商品也大幅縮減，以此降低盜損風(fēng)險(xiǎn)。整體商品組合更強(qiáng)調(diào)“必需夠用”，而非品類豐富。這一定位也決定了nahkauf Box既不是便利店，也不是小型超市，更貼近鄉(xiāng)村版的“基礎(chǔ)生活補(bǔ)給點(diǎn)”。

其運(yùn)營(yíng)模式也極度簡(jiǎn)化：顧客進(jìn)店自由選購(gòu)，在自助收銀機(jī)掃碼完成無(wú)現(xiàn)金支付即可離店。門店一般由附近REWE門店每日或隔日補(bǔ)貨，維持基礎(chǔ)庫(kù)存運(yùn)轉(zhuǎn)。沒(méi)有員工值守，也就不存在傳統(tǒng)的收銀、理貨、促銷等服務(wù)，門店更像一個(gè)自動(dòng)運(yùn)行的零售終端。

03

無(wú)人化的隱憂與零售的本質(zhì)回歸

不過(guò)，無(wú)人值守模式也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。首先是盜損風(fēng)險(xiǎn)。由于店內(nèi)無(wú)工作人員，防盜成為重中之重。REWE主要通過(guò)攝像頭監(jiān)控、刷卡準(zhǔn)入、無(wú)現(xiàn)金支付等方式管控風(fēng)險(xiǎn)，加之小鎮(zhèn)熟人社會(huì)的特性，盜損率在一定程度上得以控制。但這也意味著，該模式更適合人口穩(wěn)定、鄰里關(guān)系緊密的鄉(xiāng)村地區(qū)，難以在城市復(fù)制。

其次是生鮮損耗問(wèn)題。無(wú)人門店無(wú)法隨時(shí)整理貨架、檢查保質(zhì)期，因此商品結(jié)構(gòu)必須精簡(jiǎn)，補(bǔ)貨頻率也需要相應(yīng)提高。復(fù)雜熟食、現(xiàn)制餐飲等品類難以引入，也在一定程度上限制了銷售潛力。

此外，數(shù)字化門檻同樣不容忽視。部分老年消費(fèi)者對(duì)自助收銀和無(wú)現(xiàn)金支付并不熟悉，盡管REWE通過(guò)極簡(jiǎn)界面設(shè)計(jì)和社區(qū)引導(dǎo)降低使用難度，但仍需要一段時(shí)間適應(yīng)。

從商業(yè)角度看，這類門店并非高利潤(rùn)業(yè)態(tài)。面積小、SKU少、客流有限，決定了其銷售規(guī)模相對(duì)有限。REWE內(nèi)部更多將其定位為基礎(chǔ)服務(wù)型門店，目標(biāo)以覆蓋成本、保障社區(qū)供給為主，而非追求高額盈利增長(zhǎng)。

此次戈?duì)柲钒秃臻T店的開(kāi)出，也意味著這一模式仍在持續(xù)測(cè)試與優(yōu)化中。相較于城市里偏向技術(shù)展示的無(wú)人零售，REWE的微型門店更聚焦于“以最低成本做實(shí)體零售”。

從某種意義上說(shuō)，nahkauf Box并非面向未來(lái)的升級(jí)版零售，而是零售退潮后的兜底方案。當(dāng)傳統(tǒng)超市無(wú)法進(jìn)入、便利店難以盈利、人口規(guī)模不足以支撐完整商業(yè)體系時(shí)，這座40平方米、800個(gè)SKU、無(wú)人值守的微型門店，便成了維持鄉(xiāng)村生活便利度的一種可行方案。

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