全國豬價跌破5元大關，豬肉緣何成“白菜價”？

在多數(shù)人印象里，肉價通常高于菜價，可近期豬肉價格竟跌至“白菜價”，全國豬價跌破5元大關的話題沖上熱搜，這背后究竟是何原因？

一、全國豬價跌破5元大關

據(jù)魯中晨報報道，春節(jié)過后，國內生豬價格持續(xù)走低，豬肉價格創(chuàng)下7年以來的新低。

中國養(yǎng)豬網監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至3月25日，全國外三元生豬出欄均價已降至10.16元/公斤，即將跌破10元/公斤的心理支撐價位，創(chuàng)下2019年以來7年新低，距離2018年5月9.92元/公斤的歷史最低值僅差不到3毛錢。

農業(yè)農村部數(shù)據(jù)表明，3月份第2周，全國生豬平均價格為11.38元/公斤，較前一周下跌4.3%，同比下跌26.1%。全國30個監(jiān)測省份的生豬價格均出現(xiàn)下跌，該價格同樣創(chuàng)下2019年以來七年新低。

與此同時，3月16日生豬期貨主力合約LH2605收報10860元/噸，跌幅達3.14%，刷新上市以來的歷史最低點，現(xiàn)貨與期貨價格雙雙探底。

行業(yè)監(jiān)測顯示，當前豬價已跌破行業(yè)盈虧平衡線。生豬養(yǎng)殖行業(yè)自2025年10月起開始全行業(yè)虧損，截至2026年3月已連續(xù)虧損6個月。即便成本控制最優(yōu)的“自繁自養(yǎng)”模式，也已連續(xù)虧損5周。

為穩(wěn)定豬肉價格，多家大型養(yǎng)豬企業(yè)從2025年起響應國家生豬產能調控政策，主動降低產能。牧原股份2025年初能繁母豬存欄約362萬頭，2026年1月底降至313萬頭，累計調減49萬頭，降幅達13.5%；溫氏股份也宣布將能繁母豬存欄從2025年末的135萬頭降至2026年2月底的128萬頭，降幅為5.2%。

二、豬肉緣何成“白菜價”？

近期全國豬價一路下行，甚至跌破5元大關，價格走勢猶如滑梯般直降，呈現(xiàn)出“白菜價”態(tài)勢，究竟是哪些因素導致豬肉價格如此大幅下跌？

首先，豬肉具有顯著的強周期性規(guī)律。豬肉市場并非完全有效的市場，供給端存在天然滯后性。這種滯后性源于生豬養(yǎng)殖邏輯：從補欄仔豬到育肥出欄，需經歷漫長生長周期。當市場價格上漲時，養(yǎng)殖戶受利潤驅動紛紛補欄，但產能無法立即釋放；當產能最終集中釋放時，市場供給已過剩，導致價格下跌，進而引發(fā)養(yǎng)殖戶淘汰產能。這種“蛛網模型”式的供需錯配，是“豬周期”反復上演的根源。

不過，當前局勢比傳統(tǒng)“豬周期”更復雜，不僅是周期性回調，更是“超跌”現(xiàn)象?！暗?元大關”意味著市場價格嚴重偏離養(yǎng)殖成本線，甚至擊穿多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)的現(xiàn)金流底線。這種非理性下跌本質上是市場機制在特定階段的失靈表現(xiàn)，資本逐利性加劇了產能波動幅度，使原本平滑的周期曲線變成陡峭的“過山車”。因此，當前價格崩塌實質是前期非理性繁榮后的市場清算，是價值規(guī)律以劇烈方式回歸均值的體現(xiàn)。

其次，供給端處于極度充裕狀態(tài)。能繁母豬是生豬生產基礎，其存欄量直接決定未來生豬供應能力。近年來，養(yǎng)殖技術進步與養(yǎng)殖效益吸引養(yǎng)殖戶擴大規(guī)模，能繁母豬存欄量持續(xù)高位，意味著未來將有大量生豬供應市場。

此外，前期豬價較高時，養(yǎng)殖戶普遍看好后市，采取壓欄惜售策略，期待更高價格出欄。但市場形勢變化超出預期，豬價持續(xù)下跌使養(yǎng)殖戶預期落空，為避免進一步損失，不得不集中出欄。大量生豬同時涌入市場，進一步加劇供應過剩，對豬肉價格形成巨大沖擊，導致豬價狂跌。

第三，需求端季節(jié)性淡季與消費結構變遷疊加。從需求看，春節(jié)后進入全年消費淡季，加上健康飲食觀念變化，純豬肉消費開始降低。需求疲軟是壓垮豬價的另一重要因素，且影響日益顯著。

一方面，季節(jié)性因素不可忽視。春節(jié)是中國家庭肉類消費年度高峰，節(jié)后市場進入漫長庫存消化期，臘肉、香腸及春節(jié)囤積的凍肉需時間消化，家庭豬肉采購量大幅縮減；同時氣溫回升，飲食偏好轉向清淡，進一步抑制肥膩豬肉消費需求。

另一方面，更深層次危機在于消費習慣結構性改變。隨著生活水平提高，消費者餐桌日益豐富，牛肉、羊肉、禽肉及水產品分流了豬肉市場份額，尤其是禽肉高性價比搶占大量餐飲和家庭消費場景。

此外，現(xiàn)代人追求健康、低脂飲食，純豬肉消費頻次下降。這種消費替代效應是長期趨勢，當供給增加而需求萎縮甚至被替代時，價格崩塌不可避免，這不僅是周期問題，更是豬肉在居民膳食結構中地位重塑的過程。

第四，豬肉市場陷入情緒性恐慌的惡性循環(huán)。豬價持續(xù)下跌時，市場恐慌情緒蔓延，養(yǎng)殖戶擔心價格進一步下跌，紛紛加快出欄速度，甚至低價拋售以減少損失。這種恐慌性出欄行為進一步增加市場豬肉供應，導致豬價繼續(xù)下跌，而豬價下跌又加劇養(yǎng)殖戶恐慌情緒，形成惡性循環(huán)。在此影響下，豬肉價格可能出現(xiàn)超跌，即低于實際價值。

不過，市場有自身調節(jié)機制，當豬價下跌到一定程度，養(yǎng)殖戶會因嚴重虧損減少能繁母豬存欄量，降低未來生豬供應；同時國家會出臺調控政策穩(wěn)定市場。在國家調控與市場規(guī)律雙重作用下，豬肉市場將逐漸恢復平衡，豬價也會回歸正常水平。

本文來自微信公眾號“江瀚視野觀察”，36氪經授權發(fā)布。

本文僅代表作者觀點，版權歸原創(chuàng)者所有，如需轉載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉載編輯文章，僅作分享之用。如分享內容、圖片侵犯到您的版權或非授權發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com