春日“尋鮮”，挖野菜成了許多人鐘愛的“春季限定”戶外活動。不少網(wǎng)友直言，“挖野菜才是打開春天的正確方式”。然而，野菜雖可口，誤食引發(fā)的中毒、過敏等問題，必須高度警惕。

近日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，自己誤將有毒的“漆樹芽”當(dāng)作“香椿芽”食用，“已經(jīng)中招”。今年首批因食用“野菜”受害的人，用親身經(jīng)歷再次警示：吃野菜務(wù)必謹(jǐn)慎。

小心有毒植物“冒充”野菜

春天到來，積蓄了一冬能量的野菜蓬勃生長，在灘涂、樹林、濕地甚至路邊都能看到它們的身影。

“普通人親近自然、享受田園生活時，絕不能隨意采摘食用野菜。”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授黃科表示，“有毒植物與可食用野菜‘撞臉’的種類至少有上千種，即便專業(yè)人士也難憑肉眼準(zhǔn)確分辨。”

黃科指出，常見易被誤認(rèn)的有毒植物主要有毒芹、毒蒿、斷腸草等，它們外觀分別與水芹、艾蒿、金銀花極為相似，很容易混淆。

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師畢研霞提到，部分野菜存在毒素蓄積問題，比如頗受歡迎的香椿，本身含有亞硝酸鹽，存放時間越長毒素含量會急劇上升。因此，新鮮香椿食用前必須用沸水焯燙，且不宜久放。

安徽省黃山市歙縣坑口鄉(xiāng)新安江畔，村民準(zhǔn)備把采摘的野菜帶回家。

安全吃野菜需遵循“四不”原則

“野菜雖美味，但即便無毒，也不能敞開吃?！碑呇邢颊f，野菜食用不當(dāng)極易引起身體不適，甚至危及生命。

專家介紹，多數(shù)野菜纖維粗硬且含量高，容易刺激胃腸黏膜，連續(xù)過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃部有炎癥的人過量吃薺菜、竹筍等，會使炎癥加劇。馬齒莧、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者食用后易出現(xiàn)皮膚斑丘疹、紅腫瘙癢、面部刺痛等不良反應(yīng)。

云南省德宏傣族景頗族自治州芒市村民用山花野菜制作的菜肴。

專家建議，食用野菜要遵守以下原則：

“四不原則”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放過久的野菜不吃；不長期、過量食用野菜。

清洗徹底、焯水：食用野菜需用清水反復(fù)沖洗干凈。部分野菜要沸水焯燙1-2分鐘，以去除亞硝酸鹽、生物堿、皂苷等有毒物質(zhì)。

適量食用：健康人群單次食用建議不超過200克，每周不超過2次。老人、孩子、孕產(chǎn)婦，胃腸功能較弱、肝腎功能不全以及過敏體質(zhì)者要慎食野菜。

野菜中毒應(yīng)急處理“三步法”

北京友誼醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師蘆照青表示，野菜中毒屬于食物中毒，潛伏期通常較短，少數(shù)情況可達(dá)數(shù)天，需密切關(guān)注是否出現(xiàn)心律失常、肝腎功能異常等癥狀。

專家介紹，野菜中毒癥狀主要有劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等，部分還會伴隨頭暈頭痛、呼吸困難、心慌氣短等表現(xiàn)。

云南省昆明市大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場，商家在寫標(biāo)價。

若發(fā)生野菜食用中毒，可按以下“三步法”處理：

立即停食，催吐排毒：患者意識清醒且吃下野菜不超過4-6小時，可先大量飲用200-300ml溫水，用手指刺激咽喉部催吐，盡量排空胃內(nèi)容物。

盡快就醫(yī)，帶上樣本：樣本能幫助醫(yī)生快速判斷毒物，開展針對性治療。

開放氣道，防止窒息：等待急救時，讓患者側(cè)臥，避免嘔吐物堵塞氣管，密切觀察呼吸心跳。

專家提醒，切勿盲目“解毒”。未確診前，不要喝牛奶、豆?jié){等，以免加重肝腎負(fù)擔(dān)或加速毒素吸收；也不要隨意用止瀉藥，強行止瀉可能導(dǎo)致毒素滯留，使病情加重。

枝江發(fā)布

原標(biāo)題：《務(wù)必注意！這種“高危菜”很多枝江人愛吃》

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