清明臨近，上海老字號王家沙的青團(tuán)迎來銷售高峰。南京西路總店門前排起“長龍”，隊(duì)伍從店門口沿南京西路人行道蜿蜒至石門一路，市民笑稱“廣角鏡頭都拍不全”。

不少市民雖怕排隊(duì)，卻難抵老味道誘惑。市民吳先生說，家里老人認(rèn)準(zhǔn)王家沙，自己只能專程來“代排”。

為幫市民省時，記者從門店打聽到錯峰竅門：每天7:30開始售賣（早間品種不全），19:30左右售罄，9:30前、16:30后到店人流較少，可少排隊(duì)。

即便錯峰時段，購買熱情仍高。排隊(duì)者中有老上海?？?，也有嘗鮮游客，大家在春風(fēng)里有序等候，只為一口地道春味。市民騰阿姨和老伴買了艾葉細(xì)沙、馬蘭頭、艾葉咸蛋黃肉松三種口味共五盒，稱“艾草香濃，軟糯有嚼勁，每年都來”。

熱銷背后是老字號的匠心。旺季時，王家沙后廚滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，師傅們加班趕制，保證青團(tuán)新鮮。點(diǎn)心部部長姚建華介紹，近期銷量達(dá)峰值，周五、周六單日近7萬只。

王家沙青團(tuán)區(qū)別于常見麥青汁款，堅(jiān)持用新鮮艾葉，按傳統(tǒng)比例調(diào)配糯米粉與粳米粉，采用生制工藝現(xiàn)做現(xiàn)賣，青團(tuán)可見艾絨、聞得到清香，外皮軟糯有彈性，這是其圈粉關(guān)鍵。

工作人員提醒，因當(dāng)天現(xiàn)做不隔夜、無人工色素添加劑，青團(tuán)放久易變硬變色。買回家若不立即吃，可用保鮮袋密封冷藏，吃時微波爐分兩次各加熱30秒，即可恢復(fù)軟糯鮮香。

清明假期臨近，本周末或迎新一輪高峰，市民嘗鮮需預(yù)留排隊(duì)時間，排隊(duì)的耐心與到手的溫?zé)?，都是春日限定的一部分?/p>

此外，王家沙在小紅書發(fā)起“曬青團(tuán)抽好禮”活動（3月26日—4月5日），用戶關(guān)注官方賬號后，在指定筆記評論區(qū)曬青團(tuán)照片即可參與，有機(jī)會獲驚喜禮物，評論區(qū)美圖點(diǎn)贊前三得200元消費(fèi)卡。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉、圖蟲創(chuàng)意

視頻：任超

原標(biāo)題：《王家沙青團(tuán)銷量已達(dá)峰值！單日最高售賣近7萬只！錯峰購買速通攻略來了→》

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