春回大地，茶香漸起。

蕭山，作為浙江省歷史悠久的茶葉原產(chǎn)地、集散地與消費(fèi)地，千百年間，時(shí)令更迭不改茶事節(jié)奏。每到二至四月，沉睡的茶山蘇醒，種茶、采茶、制茶的茶人們便忙碌起來。

此刻，正是品飲春茶的絕佳時(shí)節(jié)。

湘湖龍井清冽甘爽，義橋云霧茶悠長(zhǎng)醇厚，戴村“三清”茶濃郁綿密……輕抿一口，唇齒間滿是萬物萌發(fā)的鮮活氣息，裹挾著山野的清新芬芳，更藏著春風(fēng)、春暖、春日、春長(zhǎng)的時(shí)光印記，是千百年來的風(fēng)土人情，也是一座城市蓬勃的春意。

一盞春茶，濃淡各異，各有風(fēng)姿。

湘湖的靈山秀水，讓當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉自古便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

蕭山古屬越州，正是茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中盛贊“浙東（茶），以越州上”的越州之地。南宋詩(shī)人王十朋在《會(huì)稽風(fēng)俗賦》中曾寫道：

“茗山在蕭山縣西，其上多奇茗?！?/p>

當(dāng)時(shí)，茗山茶的名氣可與西湖的“白云”“香林”（即如今的西湖龍井）相媲美，難怪宋人斗茶時(shí)，常將茗山視為重要場(chǎng)所。

湘湖茗山茶的采摘頗有講究。清明前采一芽一葉，稱為“明前茶”，也叫“旗槍茶”；谷雨前采一芽?jī)扇~，則是“雨前茶”。之后便要看制茶人的手藝，鮮葉入鍋，經(jīng)殺青、揉捻、烘干等工序，手不離茶、茶不離鍋。制成的茶葉形美、色翠、香郁、味醇、報(bào)春早，被譽(yù)為“五絕”。

登上寺塢嶺，便知云霧茶名不虛傳。

“四面青山三面竹，一村山色半村茶”。據(jù)記載，寺塢嶺種茶始于唐朝云峰山麓一帶，宋元朝時(shí)開始擴(kuò)大種植，上世紀(jì)七八十年代達(dá)到頂峰，面積約1300畝。

山上云霧繚繞，竹海蒼翠；云散時(shí)極目遠(yuǎn)眺，錢塘江、浦陽江、富春江三江匯流的煙波浩渺之景盡收眼底。

生長(zhǎng)于此的茶葉，每日與云霧相伴，制成的茶湯色澄明，入口綿長(zhǎng)，回甘中帶著山野清氣，久久不散。

論及山水，戴村自有其獨(dú)特之處。

這里山青水秀、天朗氣清，土壤深厚松軟，晝夜溫差明顯，三清茶的產(chǎn)地更是在海拔六百米以上的石牛山、獅山、云門山。

這些地方終年云霧繚繞，氣溫較低，因此高山新茶的開采期比別處晚一個(gè)節(jié)氣。清明過后，四月芳菲將盡時(shí)，山上的茶芽才緩緩冒出，攬盡人間最后一抹春色。

所謂“三清”，即香氣清高持久、滋味清醇爽口、湯色清澈明亮。

好茶的誕生，既靠種植，也靠制作。戴村人制茶不拘泥于古法，將現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝融合，逐漸形成特色炒制技藝，使茶葉達(dá)到“色、香、味、形”俱佳的效果。

《蕭山縣志》記載，進(jìn)化鎮(zhèn)方圓百里茶山連綿。

尤其是青化山，氣候溫潤(rùn)，自古便是著名產(chǎn)茶地。更難得的是，這里土壤屬高硒區(qū)，茶葉天然富含硒元素。世代傳承的炒制工藝，讓圓茶呈現(xiàn)“灰綠潤(rùn)透、馥郁清爽”的特點(diǎn)。

當(dāng)?shù)赝跏霞也瑁瑴Y源可追溯至東晉文豪王羲之，故又稱“羲之家茶”。2022年，進(jìn)化鎮(zhèn)傳統(tǒng)圓茶制作技藝入選第八批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；2025年，“頌永興”商標(biāo)入選杭州老字號(hào)名錄。進(jìn)化這杯濃縮千年春意的甘醇好茶，正被越來越多人認(rèn)識(shí)和喜愛。

沿山十八村，村村產(chǎn)茶，素有“茶果之鄉(xiāng)”美譽(yù)的所前鎮(zhèn)，產(chǎn)茶歷史可從唐朝算起。

所前的茶樹品種豐富，烏牛早、黃葉早、龍井43、鳩坑種等，將整座山染得郁郁蔥蔥。且這里開采期特別早，每年二月底三月初，茶山便熱鬧起來。

其中烏牛早尤為出色，葉底翠綠肥壯、勻齊成朵。用其加工的“烏牛早龍井”，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，是茶中珍品。

文字/林青穎

資料/區(qū)融媒體中心 湘湖國(guó)家旅游度假區(qū) 戴村鎮(zhèn) 義橋鎮(zhèn) 所前鎮(zhèn) 進(jìn)化鎮(zhèn)

編輯/於立英

責(zé)編/徐寒

終審/肖中揚(yáng) 祝春

小布溫馨提醒

由于微信修改了推送規(guī)則

沒有經(jīng)常點(diǎn)“在看”的小伙伴們

可能無法及時(shí)收到我們的推送哦

看完后別忘記在文末點(diǎn)下“贊”“在看”

記得將“蕭山發(fā)布”加為星標(biāo)

不容易錯(cuò)過蕭山的權(quán)威信息發(fā)布

喜歡就把文章分享到朋友圈吧

點(diǎn)贊 分享 在看↓↓↓

原標(biāo)題：《這一口，蕭山人等了整整一年！》

閱讀原文