出品/茶咖觀察

編輯/薛向

2026年3月，京東旗下的七鮮咖啡接連推出兩大動(dòng)作，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

其一落子天津。3月中旬，七鮮咖啡天津首店在鞍山道與南京路交口正式營(yíng)業(yè)，4元一杯的美式咖啡直接將價(jià)格拉至行業(yè)低位，門(mén)店外排隊(duì)的場(chǎng)景被路人拍攝成短視頻，在本地生活社群中廣泛傳播；

其二布局深圳。3月13日，京東與比亞迪在深圳簽署業(yè)務(wù)合作協(xié)議，并為雙方聯(lián)手打造的全國(guó)首家閃充站剪彩，七鮮咖啡作為核心配套服務(wù)入駐該站點(diǎn)。

這兩個(gè)動(dòng)作結(jié)合來(lái)看，傳遞出清晰的信號(hào)：七鮮咖啡正加快向外擴(kuò)張的步伐。

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天津首店：咖啡“修羅場(chǎng)”的價(jià)格突圍

七鮮咖啡天津首店選址在鞍山道與南京路交口，這一位置頗具深意。

門(mén)店左側(cè)是蜜雪冰城，對(duì)面是瑞幸咖啡，方圓五十米內(nèi)聚集了三個(gè)以價(jià)格優(yōu)勢(shì)著稱的品牌，被當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友調(diào)侃為“咖啡修羅場(chǎng)”。七鮮咖啡顯然清楚此處競(jìng)爭(zhēng)激烈，但已做好應(yīng)對(duì)策略。

4元的美式、6.18元的椰青美式、7.18元的茉莉花拿鐵，這樣的定價(jià)較對(duì)面的瑞幸便宜20%-30%。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，10平米的小檔口被消費(fèi)者圍得水泄不通，有顧客表示“排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)到讓人懷疑人生”，從點(diǎn)單到取餐等待了半個(gè)多小時(shí)。

自2025年9月在北京長(zhǎng)保大廈開(kāi)出首店后，七鮮咖啡僅用半年時(shí)間就在北京及周邊布局了數(shù)十家門(mén)店。品牌承諾所有含奶飲品均使用鮮牛奶，奶源來(lái)自烏蘭察布專屬牧場(chǎng)，每100毫升牛奶含4.0克乳蛋白和130毫克原生鈣。

在加盟模式上，七鮮咖啡延續(xù)了京東輕資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)思路。2025年9月，京東宣布投入百億資金，啟動(dòng)“三年內(nèi)開(kāi)設(shè)1萬(wàn)家七鮮咖啡門(mén)店”的合伙人招募計(jì)劃。2026年2月，七鮮咖啡正式開(kāi)放聯(lián)營(yíng)合伙人招募，首批覆蓋京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角三大核心經(jīng)濟(jì)圈，同時(shí)向蘇州、廈門(mén)、青島、大連、福州等重點(diǎn)城市拓展。

天津首店的意義不僅在于單店盈利，更是對(duì)七鮮咖啡跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)能力的首次檢驗(yàn)：本地供應(yīng)鏈能否及時(shí)跟上？加盟商管理體系是否成熟？開(kāi)業(yè)時(shí)的高熱度能否轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)？

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跨界合作：比亞迪閃充站里的咖啡新場(chǎng)景

如果說(shuō)天津首店是傳統(tǒng)門(mén)店擴(kuò)張路徑，那么與比亞迪的合作則是一次場(chǎng)景創(chuàng)新嘗試。

3月13日，京東與比亞迪在深圳比亞迪總部簽署業(yè)務(wù)合作協(xié)議，全國(guó)首家聯(lián)名閃充站同步落地。七鮮咖啡作為配套服務(wù)入駐，與京東便利店、迪空間文創(chuàng)品共同組成“人·車·補(bǔ)能”綜合服務(wù)站。

這個(gè)場(chǎng)景有三個(gè)顯著特點(diǎn)：車主充電平均需等待15-30分鐘，期間無(wú)法離開(kāi)充電站；充電站目前沒(méi)有其他咖啡品牌入駐；車主群體消費(fèi)意愿相對(duì)較高。也就是說(shuō)，這是一個(gè)用戶被鎖定、無(wú)直接競(jìng)爭(zhēng)、存在明確需求的封閉場(chǎng)景。

根據(jù)合作規(guī)劃，雙方將依托京東分布廣泛的辦公園區(qū)和物流場(chǎng)站資源，為閃充業(yè)務(wù)提供優(yōu)質(zhì)選址支持，加速充電網(wǎng)絡(luò)布局。同時(shí)，還將探索會(huì)員積分互通、充電權(quán)益聯(lián)動(dòng)等創(chuàng)新業(yè)務(wù)場(chǎng)景。

這并非簡(jiǎn)單的“在充電站賣咖啡”。從戰(zhàn)略層面看，七鮮咖啡與比亞迪的合作是一種錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)策略。當(dāng)瑞幸、庫(kù)迪在傳統(tǒng)商圈激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，七鮮咖啡選擇切入新能源補(bǔ)能場(chǎng)景，將咖啡融入高頻剛需場(chǎng)景，避開(kāi)正面交鋒。

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追趕壓力：萬(wàn)店目標(biāo)下的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)

雖然雙線布局看似熱鬧，但七鮮咖啡面臨的壓力不容小覷。

先看行業(yè)數(shù)據(jù)：截至2025年末，瑞幸咖啡門(mén)店總數(shù)達(dá)31048家，庫(kù)迪咖啡門(mén)店超1.8萬(wàn)家；2025年11月，幸運(yùn)咖宣布門(mén)店突破1萬(wàn)家；同年12月，挪瓦咖啡也宣布全球門(mén)店數(shù)突破1萬(wàn)家。這意味著，七鮮咖啡要面對(duì)至少4個(gè)已跨過(guò)萬(wàn)店門(mén)檻的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

再看行業(yè)整體情況：2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2181億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)超1880億元；2025年中國(guó)咖啡門(mén)店數(shù)凈增4萬(wàn)多家，總量達(dá)21.5萬(wàn)家，增幅25%；連鎖化率從46%提升至53%。

而七鮮咖啡目前的門(mén)店數(shù)量如何？據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其門(mén)店僅覆蓋北京、天津、哈爾濱等少數(shù)城市，總數(shù)不過(guò)數(shù)十家。即便京東提出“三年萬(wàn)店”的目標(biāo)，從幾十家到一萬(wàn)家，中間需要跨越的是瑞幸、庫(kù)迪等品牌用數(shù)年時(shí)間搭建的供應(yīng)鏈、加盟體系和用戶認(rèn)知壁壘。

更關(guān)鍵的是盈利模式問(wèn)題。業(yè)內(nèi)分析指出，當(dāng)前4元美式、6.18元椰青美式的低價(jià)策略多依賴補(bǔ)貼支撐。一旦補(bǔ)貼減少，用戶留存率和加盟商盈利能力都將面臨考驗(yàn)。激烈的價(jià)格戰(zhàn)壓縮了利潤(rùn)空間，持續(xù)補(bǔ)貼顯然難以長(zhǎng)期維持。

七鮮咖啡的優(yōu)勢(shì)在于背靠京東的供應(yīng)鏈體系，鮮奶供應(yīng)、物流配送、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等都有現(xiàn)成資源可復(fù)用。但劣勢(shì)也很明顯：進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間晚，規(guī)模較小，品牌認(rèn)知度仍處于起步階段。

天津首店的開(kāi)業(yè)證明了七鮮咖啡具備制造熱度的能力，與比亞迪的合作也展現(xiàn)了場(chǎng)景創(chuàng)新的潛力。但咖啡行業(yè)并非靠一兩家門(mén)店或一兩個(gè)合作就能成功突圍，從幾十家到萬(wàn)家門(mén)店，需要持續(xù)的執(zhí)行力、穩(wěn)健的單店盈利模型和充足的時(shí)間積累。

留給七鮮咖啡實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的時(shí)間窗口，正在快速收窄。

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