春茶尚未大面積上市，莓果已率先成為茶飲界的春日主角。

春節(jié)剛過，古茗、茶百道、滬上阿姨、茉莉奶白等十余個品牌便集中推出莓果類飲品，桑葚、藍(lán)莓等漿果類原料扎堆亮相，從經(jīng)典回歸到創(chuàng)新升級，從冰茶到奶昔，莓果賽道迎來新一輪競爭。

各家品牌如何布局？這波上新又有哪些開發(fā)新思路？

十余個品牌集中推新，莓果成“第一口春果”主角

今年的“第一口春果”，被莓果類水果牢牢占據(jù)。

據(jù)不完全統(tǒng)計，近期已有超10個品牌上架莓果類產(chǎn)品（涵蓋草莓、藍(lán)莓、桑葚、樹莓等酸甜濃郁的漿果）。社交平臺上，相關(guān)討論熱度高漲：

“白月光飲品回歸，一天想喝好幾杯！”

“這個搭配太絕了，簡直是春天的本命飲品！”

2月27日，古茗推出桑葚系列，主打黑桑鳳梨、黑桑莓莓兩款飲品，果香層次豐富，限定售賣約45天，上線后迅速成為門店爆款。

圖片源自小紅書博主：怪乖，已獲授權(quán)

3月4日，滬上阿姨推出超級莓果?暗夜玫瑰發(fā)光瓶，主打五重天然花青素，顏值與健康賣點兼具。

隨后，茉酸奶回歸“莓果boom酸奶奶昔”，被網(wǎng)友稱為開春“白月光飲品”，呼吁“回歸后別再下架”。

茉莉奶白也上新“多重莓果黑森林”和“多肉莓果酸奶椰”，被網(wǎng)友稱作“能喝的莓果蛋糕”，在社交平臺快速走紅。

此外，茶百道推出“三重莓果酸奶昔”“三重莓果冰茶”，椿田熟成茶行帶來“七重莓果花青軟法酪”，茶理宜世上新“藍(lán)莓之夜”……

莓果并非茶飲界新原料，往年春季也常出現(xiàn)，但今春為何集中爆發(fā)？背后藏著新趨勢。

可喝的甜品+抗炎屬性，莓果上新的四大新趨勢

春節(jié)后品牌聚焦莓果并非偶然。季節(jié)更替時，市場需求從冬季厚重口感轉(zhuǎn)向春日鮮爽，莓果自帶清爽酸度和鮮活花果香，即便部分非嚴(yán)格應(yīng)季，也能營造強烈的“春天感”，打破沉悶。

同時，莓果在價值感塑造上優(yōu)勢明顯?？чT首席研發(fā)官程瑤表示：“莓果容易打造價值感，市場價格偏高，自帶高端認(rèn)知，加上花青素等營養(yǎng)概念，傳播性強?！?/p>

對比往年，今年莓果飲品呈現(xiàn)四大新趨勢：

1、桑葚成絕對主角，幾乎每款產(chǎn)品都有它

今年開春的莓果產(chǎn)品中，桑葚身影無處不在。雖從植物學(xué)角度看不算嚴(yán)格莓果，但憑借與藍(lán)莓、樹莓類似的酸甜風(fēng)味和飲品適配性，已被茶飲圈歸入莓果家族。

圖片源自小紅書博主：怪乖，已獲授權(quán)

古茗桑葚系列選用廣東汕頭核心產(chǎn)區(qū)大十黑桑葚，搭配菲律賓進(jìn)口鳳梨與當(dāng)季草莓；滬上阿姨的超級莓果?暗夜玫瑰發(fā)光瓶，以重瓣紅玫瑰搭配桑葚、藍(lán)莓、草莓、樹莓等多重莓果；茉酸奶的“莓果boom酸奶奶昔”、茶百道的活菌?桑葚酸奶昔等產(chǎn)品，也都有桑葚的身影。

2、從果茶到甜品杯，莓果變身“可喝的甜品”

今年的一大變化是，品牌將莓果往“可喝的甜品”方向打造。具體做法是用酸甜莓果搭配牛乳、芝士、奶酪、可可等醇厚原料，讓果香與奶香、酪香深度融合，口感更濃郁，滿足感更強。

比如茉莉奶白的“多重莓果黑森林”“多肉莓果酸奶椰”，將莓果與香草可可牛乳、干噎酸奶、椰乳融合，如同莓果蛋糕在口中化開，被網(wǎng)友稱為“莓果界頂流”；椿田熟成茶行的“七重莓果花青軟法酪”，疊加七重莓果、芝士軟法酪與香草奶蓋，網(wǎng)友形容像喝“液體莓果布拉塔”；象子茶鋪的“小野梅奶昔”“山野莓果奶酪”，做出類似慕斯的扎實質(zhì)地。

這種甜品化改造，不僅提升了飲品的口感層次，也讓顏值與話題度同步拉滿，成為品牌拉高溢價、吸引客流的關(guān)鍵。

3、“多重莓果”成標(biāo)配，一杯集齊三五種漿果

今年莓果新品普遍采用多重組合，一杯融合桑葚、藍(lán)莓、草莓、樹莓等多種漿果，風(fēng)味層次更立體，口感更有沖擊力。滬上阿姨的“暗夜玫瑰發(fā)光瓶”集齊桑葚、藍(lán)莓、草莓、樹莓；茉莉奶白疊加黑醋栗、藍(lán)莓、草莓、樹莓、不老莓五重莓果，甚至以“多重莓果”命名；茶百道推出三重莓果酸奶昔/冰茶，椿田熟成茶行帶來“七重莓果花青軟法酪”——從三重、五重到七重，疊加玩法愈發(fā)極致。

這種復(fù)合果味的設(shè)計邏輯是：水果茶正從“單一水果表達(dá)”轉(zhuǎn)向“復(fù)合果味結(jié)構(gòu)”，不同莓果風(fēng)味各有側(cè)重，搭配得當(dāng)可實現(xiàn)1+1>2。但程瑤提醒：“混合應(yīng)用的關(guān)鍵是控制比例，注意酸甜平衡。莓果本身偏酸，疊加過多或酸甜比失調(diào)，易影響整體口感?！?/p>

4、踩中“抗炎”熱話題，價值感再升級

今年開春的莓果熱，恰逢“抗炎”話題在社交媒體熱議?！翱寡罪嬍场薄翱寡资澄锴鍐巍鳖l繁出現(xiàn)，而莓果類在各種抗炎推薦榜上幾乎從不缺席。藍(lán)莓、樹莓、草莓等深色漿果因富含花青素和多酚類物質(zhì)，被視為“抗氧化抗炎高手”，頻繁出現(xiàn)在健康博主的食譜中，甚至有明星分享生活方式時提到女孩子可多吃“berry”，為莓果類產(chǎn)品疊加了健康認(rèn)知。

對茶飲品牌而言，消費者對“莓果是健康水果”已有普遍認(rèn)同，推新品時無需過多市場教育，產(chǎn)品自帶的好感度與價值感能快速被接受。

莓果正在成為茶飲界的“高價值符號”

在眾多季節(jié)限定茶飲中，莓果類飲品是特殊的存在，每年被消費者喊話“回歸”，也每年在菜單上刷存在感。從經(jīng)典草莓飲品到桑葚爆款，再到如今多重莓果組合領(lǐng)跑，莓果已不是曇花一現(xiàn)的流量單品，在迭代中被重新認(rèn)識，逐漸成為茶飲行業(yè)自帶認(rèn)知、自帶溢價的高價值符號。

這給行業(yè)帶來兩點啟發(fā)：

一是基礎(chǔ)款也能做出口碑爆款。莓果年年有，但今年通過口感、搭配、體驗的改進(jìn)，做出了不同層次感。同樣是酸甜，更具價值感；同樣是飲品，更能喝出甜品感、健康感和場景感。只要持續(xù)進(jìn)化，經(jīng)典果味也能常做常新。

二是風(fēng)味組合仍有很大想象空間。多重莓果、莓果+奶酪、莓果+可可等嘗試，拓寬了莓果的適用場景與消費理由。只要不斷升級搭配邏輯和健康表達(dá)，莓果的價值潛力還將進(jìn)一步釋放。

這場關(guān)于風(fēng)味的探索，才剛剛開始。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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