臘八時節(jié)，粥香彌漫校園

在中國農業(yè)大學的食堂里

一碗碗熱氣騰騰的臘八粥

正免費送到每位師生手中

這口熱粥熬煮的是傳承千年的節(jié)令韻味

承載著農大人對土地與食物的深刻理解

更傳遞著這所農業(yè)學府獨有的溫暖心意

臘八當天，農大食堂是校園里節(jié)日氛圍最濃郁的地方。食堂會開設專門窗口供應免費臘八粥，多年來這一傳統(tǒng)深受師生喜愛，粥品常常供不應求，很快就被領取一空。

公寓一食堂的惠永均大廚回憶，學校免費供應臘八粥的傳統(tǒng)已堅持近十年?！暗谝荒晖菩袝r，為了讓全校師生都能喝到，食堂足足熬了五六鍋，從此開啟了校園臘八節(jié)的暖心傳統(tǒng)?！闭劶爸嗥肥軞g迎的場景，惠永均滿臉自豪，每年看到親手熬制的粥被喝完，內心滿是成就感。

美味與營養(yǎng)兼具的科學臘八粥

農大的臘八粥既保留傳統(tǒng)風味，又融入科學營養(yǎng)配方?；萦谰鶎υ狭巳缰刚疲杭t棗、南瓜、山藥等，這些富含膳食纖維和蛋白質的農作物，在臘八這天化作溫暖師生身心的饋贈。

除了選料用心，食堂還為師生定制營養(yǎng)方案。針對師生學習科研繁忙的特點，大廚們減少糖分，用桂圓、紅棗增甜，還添加藜麥、亞麻籽、鷹嘴豆豐富口感與營養(yǎng)。此外，食堂還推出無糖版、堅果版，滿足不同口味需求?；萦谰窒砹怂摹懊刂啤迸浞剑号疵?、大米、小米、薏米、大麥、紅棗、花生、蓮子、桂圓、核桃、百合、葡萄干，各食堂配方略有差異，但心意一致。

臘八粥里的科學秘密

臘八粥不僅是傳統(tǒng)美食，其熬制與食用也有科學講究。食品科學與營養(yǎng)工程學院范志紅教授從專業(yè)角度分享了營養(yǎng)智慧：一碗臘八粥藏著四大好處——實現(xiàn)主食多樣化、讓粗糧豆類變美味、提供更豐富營養(yǎng)、頂飽熱量低利于控體重。

針對不同人群，熬粥需有側重：消化不良者少放難消化豆類，多放糯米糙米并充分浸泡；糖尿病人不加糯米白米和糖，用粗糧豆類控血糖；減肥人群多加厚皮淀粉豆類增飽腹感；孩子的粥可加堅果碎、大棗等增香甜。

臘八已至，年味漸濃

這碗暖胃暖心的粥

是CAU送給師生的“節(jié)日儀式”

愿這份甜香溫暖

帶著祝福與安康

成為農大人共同的珍貴記憶

CAUer，臘八快樂！

文字 | 王思穎 余瑱

支持 | 后勤保障處

編輯 | 林啟涵

審校 | 楊雨睿 張舒然 姜雨萱 瞿丹陽 尚怡彤 朱譜彤 仝蕙熒

責編 | 范晨輝 姜萍萍

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原標題：《中國農大連臘八粥也要卷？免費領，還帶科學Buff！》

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