新春的腳步漸近，空氣中彌漫著愈發(fā)濃郁的年味兒。在朱家角古鎮(zhèn)，有一碗傳承了二十余年的手工八寶飯，成了青浦人備年貨、團(tuán)圓飯桌上的“必選項(xiàng)”——朱家角鎮(zhèn)玉蘭飯店的這道傳統(tǒng)美食，憑借地道的工藝與不變的匠心，不僅牢牢抓住了本地新老食客的胃，更吸引著各地游客專程前來尋覓，讓古鎮(zhèn)的年味兒在甜糯的香氣里愈發(fā)醇厚綿長。

“每年過年，就盼著這一口熟悉的甜糯！”在玉蘭飯店的操作間外，剛訂好兩盒八寶飯的市民王阿姨笑著說道。這家開在朱家角新風(fēng)路的飯店，已靜靜走過二十多個年頭，而負(fù)責(zé)制作八寶飯的彭師傅，幾乎全程見證了這道美食的“走紅”歷程。“我來店里二十年，這八寶飯就火了二十年?！迸韼煾档恼Z氣中帶著滿滿的自豪，在他眼里，這碗看似普通的八寶飯，早已超越了食物本身，成了青浦人新春團(tuán)圓時不可或缺的“甜蜜符號”。

能成為青浦人心中的“年味兒頂流”，秘訣藏在每一個制作細(xì)節(jié)里。“做八寶飯，配料比例是關(guān)鍵，差一點(diǎn)味道就不對味兒?！迸韼煾到榻B，飯店選用的是顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)糯米，提前蒸好后加入特制的糖水，由兩位師傅輪流攪拌，確保每一粒糯米都吸足甜潤的滋味，卻又不會粘膩糊口。最核心的豆沙餡料，更是飯店的“獨(dú)家秘方”，綿密細(xì)膩、甜而不膩，堪稱這碗八寶飯的靈魂。鋪底的糯米要攪拌均勻，中間鋪上厚厚的一層豆沙，再覆蓋一層緊實(shí)的糯米，整個過程需要三位師傅默契配合，全手工操作、層層疊加，既保證了口感的飽滿豐富，又延續(xù)著老上海本幫美食的傳統(tǒng)韻味。

新春佳節(jié)期間，這碗八寶飯的熱度更是居高不下?！懊磕陱呐D月初就開始忙，每天都供不應(yīng)求！”彭師傅說，訂單不僅來自青浦本地的家庭，還有不少來古鎮(zhèn)游玩的游客，聽聞八寶飯的名氣后特意找上門購買，想把朱家角的年味兒帶回家。本地人的“年貨清單”里必有它，游客的“伴手禮備選”中常見它，這碗八寶飯，成了連接青浦本地記憶與外地游客味覺體驗(yàn)的紐帶。

一碗甜糯的八寶飯，承載的不只是舌尖上的美味，更是青浦人對新春團(tuán)圓的期盼。在青浦，過年吃八寶飯?jiān)⒁狻皥F(tuán)圓美滿、甜甜蜜蜜”，玉蘭飯店二十年的堅(jiān)守，讓這一傳統(tǒng)年俗通過美食得以延續(xù)。彭師傅說：“我們做的不是簡單的飯，是青浦人過年的念想，絕不能偷工減料，要讓大家每年都能吃到這份熟悉的老味道?！?/p>

如今，在青浦，像玉蘭飯店八寶飯這樣的傳統(tǒng)美食，正成為新春文化的鮮活注腳。它們扎根古鎮(zhèn)、傳承匠心，既保留著老青浦的年味兒記憶，也為青浦區(qū)的新春氛圍增添了濃濃的煙火氣與文化味。

記者：吳涵之

攝影：吳涵之

視頻：葉圣文

編輯：沈逸清

責(zé)任編輯：孫晨（首席）

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原標(biāo)題：《糯嘰嘰、甜滋滋！朱家角二十年老店，八寶飯藏著滿格甜蜜》

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