出品/即時(shí)劉說

1月21日，上海消費(fèi)者王女士在盒馬購買的斑節(jié)蝦引發(fā)廣泛關(guān)注并登上微博熱搜——煮熟后的斑節(jié)蝦滲出深藍(lán)色顆粒狀液體，讓消費(fèi)者感到不安。

面對消費(fèi)者的質(zhì)疑，盒馬客服回應(yīng)稱“與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)、不影響食用”，但始終無法提供相關(guān)檢測報(bào)告，反而要求消費(fèi)者自行送檢。這種態(tài)度立刻引發(fā)公眾不滿，關(guān)于盒馬食品安全透明度不足、企業(yè)責(zé)任缺失的質(zhì)疑聲在網(wǎng)絡(luò)上蔓延。

實(shí)際上，這并非盒馬首次遭遇食品安全問題。在盒馬實(shí)現(xiàn)盈利突破、加快規(guī)?；瘮U(kuò)張的當(dāng)下，頻繁出現(xiàn)的食品安全問題已成為影響其長遠(yuǎn)發(fā)展的重要隱患。

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食品安全防線多次出現(xiàn)問題：多品類問題頻發(fā)且呈常態(tài)化趨勢

作為阿里旗下重點(diǎn)布局的實(shí)體零售平臺(tái)，盒馬自2016年首家門店開業(yè)以來，憑借“生鮮+即時(shí)配送”的新模式改變了行業(yè)格局，“30分鐘達(dá)”的服務(wù)體驗(yàn)吸引了大量用戶。然而，在這些優(yōu)勢背后，盒馬的食品安全管理卻存在漏洞，近年來重大食品安全問題不斷出現(xiàn)，每次曝光都在消耗用戶的信任，也暴露了其在食品安全管控方面的不足。

從近年權(quán)威媒體的報(bào)道可以看出，盒馬的食品安全問題涉及生鮮、熟食、糧油等多個(gè)品類，包括農(nóng)藥殘留、獸藥超標(biāo)、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等多種違規(guī)情況，且違規(guī)行為呈現(xiàn)出常態(tài)化的特點(diǎn)。

生鮮品類：從“膨大劑”獼猴桃到“無抗雞蛋”的信任危機(jī)

2025年5月，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，南京盒馬第九分公司銷售的即食綠心獼猴桃中，氯吡脲（俗稱“膨大劑”）的檢出值為0.085mg/kg，超過了0.05mg/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限量。雖然氯吡脲是合法的植物生長調(diào)節(jié)劑，但過量使用會(huì)導(dǎo)致果實(shí)口感變差、營養(yǎng)價(jià)值降低，也讓消費(fèi)者擔(dān)心健康風(fēng)險(xiǎn)。面對抽檢結(jié)果，盒馬僅表示“正在與供應(yīng)商核實(shí)”，卻未公布具體處理措施和供應(yīng)鏈追溯結(jié)果，與此次斑節(jié)蝦事件的回應(yīng)方式相似。

同樣在2025年，山東省市場監(jiān)督管理局通報(bào)的“無抗雞蛋”事件，讓盒馬陷入“高價(jià)低質(zhì)”的信任危機(jī)。青島盒馬濰坊分公司銷售的一款保潔無抗鮮雞蛋，被檢出地美硝唑和甲氧芐啶兩種獸藥殘留超標(biāo)，其中地美硝唑具有致癌、致畸、致突變的危害，我國明確規(guī)定不得在動(dòng)物性食品中檢出該獸藥。

值得注意的是，這款雞蛋以“0抗生素”“優(yōu)選谷物喂養(yǎng)”為賣點(diǎn)，售價(jià)高達(dá)17.9元/盒，遠(yuǎn)高于普通雞蛋，卻出現(xiàn)如此嚴(yán)重的違規(guī)問題。更讓人不解的是，供應(yīng)商聲稱復(fù)檢合格，盒馬卻已提前與該供應(yīng)商暫停合作，雙方說法不一，讓事件變得復(fù)雜，而消費(fèi)者的質(zhì)疑最終也沒有得到明確回應(yīng)。

熟食與預(yù)包裝食品：衛(wèi)生管控松懈問題突出

除了生鮮品類，盒馬的熟食、預(yù)包裝食品也多次被曝出食品安全問題。

2025年2月，廣東省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，深圳盒馬兩家分店銷售的三文魚切片、鮮活大鱸魚分別檢出大腸菌群、恩諾沙星超標(biāo)，其中恩諾沙星作為獸藥，過量攝入會(huì)破壞人體腸道菌群，還可能引發(fā)耐藥性問題。2024年9月，南京盒馬第二十三分公司銷售的紅棗桂圓玫瑰茶，被檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫超標(biāo)會(huì)對人體呼吸道和消化道造成刺激。

更讓消費(fèi)者不適的是，有消費(fèi)者在盒馬X會(huì)員店購買的餛飩中吃出蟑螂，西安盒馬瓏印臺(tái)店也被曝出有蟑螂在熟食區(qū)活動(dòng)，這些細(xì)節(jié)都反映出盒馬門店日常衛(wèi)生管控的松懈。

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盈利突破與規(guī)?；瘮U(kuò)張：食品安全隱患下的發(fā)展矛盾

雖然頻繁出現(xiàn)食品安全問題，但這并沒有阻止盒馬在業(yè)務(wù)上的發(fā)展。事實(shí)上，幾年前盒馬還處于發(fā)展困境，甚至有傳言稱將被阿里剝離。轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2024年3月，嚴(yán)筱磊接任盒馬CEO兼CFO，這位具備財(cái)務(wù)與管理經(jīng)驗(yàn)的管理者上任后迅速調(diào)整戰(zhàn)略，聚焦核心業(yè)務(wù)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、嚴(yán)格控制成本，推動(dòng)盒馬實(shí)現(xiàn)了重要突破。2024年3-6月，盒馬首次實(shí)現(xiàn)連續(xù)淡季盈利，改變了外界對其“燒錢不賺錢”的印象。

阿里巴巴2025財(cái)年年報(bào)顯示，盒馬整體GMV超過750億元，并首次實(shí)現(xiàn)全年經(jīng)調(diào)整EBITA轉(zhuǎn)正，這意味著盒馬終于找到了盈利模式，結(jié)束了長達(dá)8年的“輸血”狀態(tài)，開始為阿里貢獻(xiàn)收益。根據(jù)營收增速推算，到2026年3月底，盒馬在2026財(cái)年的GMV有望突破1000億元，成為阿里體系內(nèi)少數(shù)能同時(shí)貢獻(xiàn)規(guī)模、利潤和用戶體驗(yàn)的實(shí)體平臺(tái)。尤其在2025年淘寶閃購進(jìn)入外賣市場后，盒馬憑借完善的生鮮供應(yīng)鏈、成熟的即時(shí)配送體系，成為淘寶閃購彌補(bǔ)生鮮板塊短板的核心力量，進(jìn)一步鞏固了其在阿里體系中的地位。

硬折扣業(yè)態(tài)擴(kuò)張：加盟模式存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)

隨著在阿里體系中話語權(quán)的提升，盒馬開始加快規(guī)模化擴(kuò)張，硬折扣業(yè)態(tài)成為新的發(fā)展方向。2025年8月，盒馬將平價(jià)社區(qū)超市“盒馬NB”正式更名為“超盒算NB”，完成品牌升級；11月24日，超盒算NB首次開放加盟，首批覆蓋上海、杭州、嘉興、湖州四城，標(biāo)志著盒馬正式進(jìn)入硬折扣業(yè)態(tài)的規(guī)?；瘮U(kuò)張階段。

據(jù)公開信息顯示，超盒算NB針對務(wù)實(shí)消費(fèi)人群，以高頻剛需大單品為核心，自有品牌占比近60%，加盟門檻較高——以600平方米標(biāo)準(zhǔn)店為例，僅加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)就需要265萬元，且加盟商無權(quán)自主定價(jià)和開展促銷活動(dòng)，需嚴(yán)格遵循品牌方的統(tǒng)一規(guī)劃。

不可否認(rèn)，加盟模式是零售品牌快速搶占市場、擴(kuò)大規(guī)模的有效方式，對于超盒算NB而言，開放加盟能夠借助社會(huì)資本，快速覆蓋下沉市場，與京東、美團(tuán)等平臺(tái)的硬折扣業(yè)態(tài)競爭。但同時(shí)，加盟模式也存在隱患，尤其是對于盒馬這樣在食品安全管控方面已有短板的企業(yè)，加盟商的管理將成為一大難題。

加盟的核心在于商品控制和經(jīng)營管理，一旦管理不到位，加盟商為追求利潤最大化，可能會(huì)在食材采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)降低標(biāo)準(zhǔn)，從而引發(fā)食品安全問題。這種風(fēng)險(xiǎn)不僅會(huì)影響超盒算NB的品牌形象，還會(huì)牽連整個(gè)盒馬體系，消耗用戶多年積累的信任。

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平衡發(fā)展與責(zé)任：盒馬面臨的長期考驗(yàn)

回顧盒馬的發(fā)展歷程，盈利突破值得肯定，但食品安全問題反復(fù)出現(xiàn)的背后，本質(zhì)上是企業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張與質(zhì)量管控之間的失衡，是“重發(fā)展、輕責(zé)任”的理念問題。

對于盒馬來說，過去一年多的盈利突破只是階段性的成功；超盒算NB的加盟擴(kuò)張既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。生鮮零售的核心競爭力終究是“新鮮、安全”，沒有扎實(shí)的食品安全管控作為支撐，規(guī)模再大、利潤再高，也難以持續(xù)發(fā)展。此次斑節(jié)蝦事件，不僅是一次偶然的食品安全隱患曝光，更是盒馬發(fā)展過程中的一次警示，提醒其在追求規(guī)模和利潤的同時(shí)，不能忘記企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，不能忽視用戶的信任。

被阿里“培育”了8年的盒馬，終于實(shí)現(xiàn)盈利并開始反哺阿里，這無疑是值得肯定的成就。

但盒馬要想實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，成為真正的行業(yè)龍頭，就必須正視自身在食品安全方面的短板，放下“巨頭光環(huán)”，認(rèn)真學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)的食品安全管控模式，建立全流程、強(qiáng)管控、高透明的食品安全管理體系，將食品安全責(zé)任落到實(shí)處。既要嚴(yán)格控制直營門店的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也要加強(qiáng)加盟門店的食品安全管理，讓每一位消費(fèi)者都能放心消費(fèi)。

食品安全無小事，責(zé)任重大。盒馬的未來，不在于GMV能否突破1000億元，也不在于加盟門店能否快速擴(kuò)張，而在于能否守住食品安全底線，重新贏得用戶信任。

畢竟這不僅是盒馬自身發(fā)展的需求，也是整個(gè)生鮮零售行業(yè)的期待。

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