曾在2023年尚屬小眾的中式養(yǎng)生水，如今已在飲料貨架占據(jù)重要位置。從便利店冷柜到線上購(gòu)物車(chē)，紅豆薏米水、枸杞紅棗水等產(chǎn)品正逐步融入年輕人的日常生活。

這一現(xiàn)象的背后，是健康焦慮蔓延時(shí)市場(chǎng)給出的“即時(shí)解決方案”。年輕人常說(shuō)的“朋克養(yǎng)生”——熬夜時(shí)喝養(yǎng)生水，恰好揭示了核心邏輯：在快節(jié)奏生活難以改變的情況下，一瓶帶有“草本名稱(chēng)”的飲料，能以最低成本提供心理慰藉和健康參與感。

市場(chǎng)對(duì)此反應(yīng)熱烈。自可漾早期嘗試后，2023年初元?dú)馍滞瞥觥霸獨(dú)庾栽谒毕盗?，迅速點(diǎn)燃了這個(gè)賽道。該系列成為元?dú)馍掷^氣泡水、電解質(zhì)水之后第三個(gè)銷(xiāo)售額超十億的單品，證明中式養(yǎng)生水并非小眾愛(ài)好，而是具有廣闊大眾市場(chǎng)潛力。

然而，當(dāng)新品類(lèi)以極快速度實(shí)現(xiàn)從零到十億的突破，后續(xù)發(fā)展必然充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。2025年，中式養(yǎng)生水迎來(lái)品類(lèi)爆發(fā)，也意味著草莽時(shí)代結(jié)束。幾乎所有知名飲料巨頭、零售平臺(tái)甚至老字號(hào)藥企都紛紛入局，圍繞產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈和消費(fèi)者心智的競(jìng)爭(zhēng)全面展開(kāi)。

在2025年品類(lèi)爆發(fā)的光環(huán)下，關(guān)鍵問(wèn)題浮現(xiàn)：品類(lèi)紅利被瓜分后，下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心是什么？

市場(chǎng)混戰(zhàn)與分化：三大派系的不同路徑

中式養(yǎng)生水的興起，離不開(kāi)無(wú)糖茶飲的推動(dòng)。2023年，東方樹(shù)葉銷(xiāo)售額突破100億元，無(wú)糖茶飲成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。各大品牌紛紛加碼，創(chuàng)業(yè)者也涌入該領(lǐng)域。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2023年6月至2024年5月，無(wú)糖茶線下銷(xiāo)售額增長(zhǎng)113%，鋪貨點(diǎn)增長(zhǎng)105%，高于即飲茶和飲料行業(yè)整體水平。

但無(wú)糖茶熱潮未持續(xù)太久，因口味同質(zhì)化，市場(chǎng)向頭部品牌集中，不少創(chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)向中式養(yǎng)生水。他們將目光投向“藥食同源”傳統(tǒng)，認(rèn)為消費(fèi)者接受茶本味后，紅豆、薏米等功能食材也能瓶裝化。

元?dú)馍滞瞥黾t豆薏米水后，又新增紅棗枸杞等四個(gè)SKU。“好自在”系列上線4個(gè)月銷(xiāo)售額破億，2024年達(dá)10億元，在山姆會(huì)員店單月售15萬(wàn)箱，位居茶飲前列。

數(shù)據(jù)顯示，2024年后無(wú)糖茶增速放緩，而中式養(yǎng)生水線下銷(xiāo)售額爆發(fā)式增長(zhǎng)超十倍，新舊風(fēng)口完成交接。2025年春節(jié)檔后，超三十款新品半年內(nèi)上市，市場(chǎng)格局分化為三大派系。

KA派：以元?dú)馍?、康師傅等成熟品牌為代表，憑借渠道、營(yíng)銷(xiāo)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)快速覆蓋市場(chǎng)。它們將養(yǎng)生水“飲料化”，推出新口味和大瓶裝，降低嘗鮮門(mén)檻。老字號(hào)如北冰洋也延伸品牌至該領(lǐng)域。

平臺(tái)定制派：盒馬、山姆等會(huì)員零售商依托數(shù)據(jù)和供應(yīng)鏈進(jìn)行定制聯(lián)名。如盒馬的蘋(píng)果黃芪水、與李良濟(jì)合作系列，針對(duì)特定健康需求打造獨(dú)家商品，構(gòu)建渠道壁壘。

新勢(shì)力派：同仁堂等藥企老字號(hào)強(qiáng)調(diào)“本味”與“可見(jiàn)”，用整根人參、經(jīng)典方劑等傳遞專(zhuān)業(yè)信任感。切入熬夜、潤(rùn)肺等場(chǎng)景，以高成本成分換取溢價(jià)，將競(jìng)爭(zhēng)拉向?qū)I(yè)草本領(lǐng)域。

市場(chǎng)形成兩大形態(tài)：KA與平臺(tái)派的“便捷清飲”成為日常飲料新選項(xiàng)；新勢(shì)力派的“本味食材”提供輕度功能健康解決方案。但盛宴下暗礁浮現(xiàn)。

行業(yè)首個(gè)焦慮是創(chuàng)新匱乏與內(nèi)卷。便利店中，紅豆、薏米等食材重復(fù)組合，“紅豆薏米水”重復(fù)率最高，多個(gè)品牌推出同款。消費(fèi)者表示產(chǎn)品差異小，品類(lèi)新鮮感快速流失，市場(chǎng)從藍(lán)海變紅海。

更本質(zhì)的挑戰(zhàn)是“養(yǎng)生”與“功效”的模糊及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失。多數(shù)產(chǎn)品僅遵循植物飲料標(biāo)準(zhǔn)，原料添加量、工藝和功效無(wú)針對(duì)性規(guī)范。營(yíng)銷(xiāo)常暗示超食品功能，專(zhuān)家卻提醒瓶裝飲品有效成分有限，核心是“風(fēng)味化補(bǔ)水”，過(guò)度神話(huà)會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。標(biāo)準(zhǔn)真空短期降低準(zhǔn)入門(mén)檻，長(zhǎng)期透支品類(lèi)信用。

行業(yè)需思考：解決“從無(wú)到有”后，如何實(shí)現(xiàn)“從有到優(yōu)”？

競(jìng)爭(zhēng)升維與挑戰(zhàn)：從產(chǎn)品到體驗(yàn)的跨越

將視角轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈與生產(chǎn)模式，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)核競(jìng)爭(zhēng)的重要性。八成中式養(yǎng)生水品牌依賴(lài)代工，雖利于初創(chuàng)期輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，但規(guī)模擴(kuò)大后，代工廠設(shè)備、工藝和品控差異導(dǎo)致產(chǎn)品批次波動(dòng)，影響口感與信任。

頭部品牌已進(jìn)入“供應(yīng)鏈垂直整合”階段?？裳晨考t豆深加工母公司，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈；元?dú)馍值韧督ㄗ杂泄S。調(diào)研顯示，60%消費(fèi)者更傾向選有自主生產(chǎn)能力的品牌，因信任品質(zhì)可控。行業(yè)從營(yíng)銷(xiāo)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)根基競(jìng)爭(zhēng)。

戰(zhàn)局深化為三個(gè)維度：一是創(chuàng)新內(nèi)卷，挖掘鐵皮石斛等小眾食材，用成分稀缺性創(chuàng)造賣(mài)點(diǎn)；二是供應(yīng)鏈內(nèi)卷，從代工轉(zhuǎn)向自建產(chǎn)能，強(qiáng)化原料與生產(chǎn)控制；三是渠道內(nèi)卷，攻克餐飲、下沉市場(chǎng)等線下渠道。

新茶飲巨頭的應(yīng)對(duì)體現(xiàn)不同競(jìng)爭(zhēng)哲學(xué)。喜茶、滬上阿姨等選擇“改良主義”，在奶茶、果茶中加入枸杞等養(yǎng)生小料，推出“輕養(yǎng)生”系列。這是成熟模式對(duì)健康潮流的低成本吸納，滿(mǎn)足消費(fèi)者減少負(fù)罪感的心理，不影響基本盤(pán)的同時(shí)獲取趨勢(shì)紅利。

小山堂、本草小匠等“新中式茶飲”品牌則走“場(chǎng)景革命”路徑。它們聚焦“藥食同源”，以草本茶飲、古方湯劑為核心，剝離傳統(tǒng)奶茶框架。店鋪采用東方美學(xué)設(shè)計(jì)，營(yíng)造療愈“第三空間”，販賣(mài)飲品與沉浸體驗(yàn)。

這些品牌通過(guò)明檔展示草藥熬煮過(guò)程，增強(qiáng)“真材實(shí)料”可信度；顧客可定制配方，提升參與感；將產(chǎn)品與漢方、二十四節(jié)氣綁定，把價(jià)格從原料成本升維至文化與生活方式價(jià)值。

但這條賽道前景不明。其核心是銷(xiāo)售“情緒價(jià)值”，壁壘在于空間設(shè)計(jì)、熬煮儀式和文化敘事?tīng)I(yíng)造的“高信任感”與“高溢價(jià)場(chǎng)域”，而非產(chǎn)品配方。

模式存在明顯短板：一是高成本低坪效，租金、裝修和人力成本高，座位周轉(zhuǎn)率低，依賴(lài)核心商圈特定客群；二是“養(yǎng)生純粹性”與“商業(yè)普適性”矛盾，菜單常需加入咖啡、奶茶等非養(yǎng)生選項(xiàng)吸引客流；三是“慢養(yǎng)生”與市場(chǎng)快速擴(kuò)張需求沖突，難以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，每店都是獨(dú)特“文化盆景”。

此外，還需面對(duì)家用養(yǎng)生壺的競(jìng)爭(zhēng)。下沉市場(chǎng)和注重性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者更愿花幾十元買(mǎi)養(yǎng)生壺自煮，成本低且掌控感強(qiáng)。

結(jié)語(yǔ)

中式養(yǎng)生水從品類(lèi)爆發(fā)、市場(chǎng)分化到場(chǎng)景升維，競(jìng)爭(zhēng)已擴(kuò)展到供應(yīng)鏈、渠道、品牌敘事和生活空間等全方位。頭部品牌需牽頭建立標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)克制功效宣傳，用供應(yīng)鏈保障品質(zhì)。未來(lái)，中式養(yǎng)生水或成為飲料大盤(pán)基石品類(lèi)，或分化出專(zhuān)業(yè)化子品類(lèi)。

新中式茶飲空間的可能出路是成為生活方式標(biāo)桿，通過(guò)文創(chuàng)、線上商品和會(huì)員服務(wù)，將影響力延伸至空間外。

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