“西瓜變甜全靠打了甜蜜素”

“無(wú)籽西瓜是轉(zhuǎn)基因，吃了對(duì)身體不好”

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剛?cè)氤跸?，大批新鮮西瓜就已經(jīng)陸續(xù)上架搶占了水果攤C位，與此同時(shí)，這些翻來(lái)覆去傳了很多年的傳言也跟著重新冒了出來(lái)，搞得不少消費(fèi)者心里打鼓。這些說(shuō)法到底是真是假？今天我們就一次說(shuō)清楚。

記者通過(guò)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士了解到，現(xiàn)在消費(fèi)者覺(jué)得西瓜吃起來(lái)比以前更甜，其實(shí)是西瓜品種不斷優(yōu)化、種植栽培技術(shù)升級(jí)帶來(lái)的正常結(jié)果。西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院研究員、陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家馬建祥解釋?zhuān)汉瓦^(guò)去的老品種西瓜相比，現(xiàn)在栽培的新品種西瓜，中心糖度大多能達(dá)到13%，部分優(yōu)質(zhì)品種甚至能達(dá)到14%、15%，甜度自然更高。而且從實(shí)際操作角度來(lái)說(shuō)，要是真用針頭給西瓜注射液體，哪怕只是注射清水，西瓜的果實(shí)也會(huì)很快腐爛變質(zhì)，根本沒(méi)辦法運(yùn)輸售賣(mài)，所謂打甜蜜素完全是站不住腳的說(shuō)法。

那大家關(guān)心的無(wú)籽西瓜呢？傳言說(shuō)它是轉(zhuǎn)基因水果，其實(shí)它是依靠染色體工程技術(shù)培育出來(lái)的品種，和轉(zhuǎn)基因完全沒(méi)有關(guān)系。馬建祥介紹，普通西瓜都是二倍體，也就是擁有兩組正常染色體，培育無(wú)籽西瓜的時(shí)候，會(huì)先用秋水仙素處理普通的二倍體西瓜，得到染色體加倍的四倍體西瓜，再用四倍體西瓜和普通二倍體西瓜雜交，最終培育出三倍體的無(wú)籽西瓜。這種三倍體西瓜的染色體無(wú)法正常配對(duì)，不能發(fā)育出正常的西瓜籽，就長(zhǎng)成了我們吃的無(wú)籽瓜。

除此之外，網(wǎng)上流傳的“西瓜和桃子一起吃會(huì)致命”“隔夜西瓜一口都不能吃”這類(lèi)說(shuō)法，也都被專(zhuān)家辟謠了。馬建祥表示，所謂食物相克的說(shuō)法根本沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，只要適量食用，完全不會(huì)有問(wèn)題；而隔夜西瓜只要做好切前清潔、及時(shí)冷藏保鮮，不用過(guò)度恐慌。

你知道嗎？西瓜原產(chǎn)于非洲，科學(xué)家通過(guò)基因測(cè)序研究發(fā)現(xiàn)，古埃及最早種植的西瓜果肉發(fā)白，主要用途是取西瓜籽或者儲(chǔ)存水分，經(jīng)過(guò)了人類(lèi)數(shù)千年的馴化和雜交選育，才從當(dāng)初果肉發(fā)苦的“天然水罐”，慢慢變成了今天紅瓤沙甜、人人喜愛(ài)的消暑必備水果。

夏天買(mǎi)西瓜，怎么才能挑到甜又熟的好瓜？其實(shí)記住三個(gè)小要點(diǎn)就夠了

一聽(tīng)：不同成熟度的西瓜，果肉硬度不一樣，可以通過(guò)手拍西瓜聽(tīng)聲音判斷成熟度。成熟的西瓜果肉里纖維分解，硬度會(huì)下降，拍打時(shí)振動(dòng)頻率更低，聲音聽(tīng)起來(lái)類(lèi)似敲鼓的悶響，手上還會(huì)微微震感；如果聲音過(guò)于沉悶，那西瓜大概率是熟過(guò)了；還沒(méi)成熟的西瓜果肉硬度高，拍打振動(dòng)頻率高，聲音會(huì)更清脆。

二看：優(yōu)先選紋路清晰、顏色偏深，紋路間距比較寬、整體形狀飽滿周正的西瓜，品質(zhì)一般更好。西瓜的瓜藤也能幫我們判斷好壞：瓜藤新鮮就說(shuō)明西瓜摘下的時(shí)間不長(zhǎng)，比較新鮮；瓜藤?gòu)澢恼f(shuō)明西瓜已經(jīng)成熟，瓜藤筆直的大多還沒(méi)熟透。另外，成熟的西瓜，瓜臍和瓜蒂周?chē)话銜?huì)微微向內(nèi)凹陷。

三摸：成熟的西瓜表皮的絨毛會(huì)自然脫落，摸起來(lái)光滑圓潤(rùn)。如果摸起來(lái)果皮發(fā)軟、局部塌陷，說(shuō)明西瓜內(nèi)部很可能已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購(gòu)買(mǎi)。

挑好了西瓜，怎么吃、怎么放才更科學(xué)健康？這些注意事項(xiàng)要記牢

1.西瓜清甜可口，一次別吃太多

西瓜水分足、飽腹感不強(qiáng)，很多人一不小心就會(huì)吃多，日常吃西瓜一定要注意控制攝入量，如果確實(shí)吃了比較多的西瓜，可以適當(dāng)減少當(dāng)天正餐的主食量，避免熱量攝入過(guò)多。

2.特殊人群要多加注意

西瓜的含糖量大概在10%左右，糖尿病患者如果血糖控制得比較穩(wěn)定，可以少量嘗一嘗；腸胃健康的人適量吃點(diǎn)冰鎮(zhèn)西瓜不會(huì)有問(wèn)題，但如果本身腸胃功能比較弱，吃太多冰西瓜很容易引發(fā)腹瀉，一定要控制。

3.已經(jīng)破損變質(zhì)的西瓜不要吃

如果西瓜切開(kāi)前就已經(jīng)能看到明顯的破損、霉斑或者腐爛部位，整顆都不要繼續(xù)吃了。哪怕把腐爛的部分切掉，其他看起來(lái)正常的果肉也可能已經(jīng)被微生物污染，吃了容易影響健康。

4.正確存放才能保障安全

切開(kāi)后的西瓜在常溫環(huán)境下存放，最好不要超過(guò)2小時(shí)。如果切開(kāi)后一次吃不完，可以把沒(méi)吃的部分裹好保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏時(shí)間最好不要超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)也不要超過(guò)24小時(shí)。再次吃冷藏西瓜的時(shí)候，可以把表面大約1厘米厚的果肉切掉再吃。不少人吃冰鎮(zhèn)西瓜后拉肚子，大多其實(shí)是西瓜切開(kāi)后存放時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致的，不是冰鎮(zhèn)本身的問(wèn)題。

來(lái) 源：人民網(wǎng)微信 ID：people_rmw，綜合成都發(fā)布、新華社、中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)等

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