青海西寧的正午時(shí)分，當(dāng)?shù)厝丝倫?ài)來(lái)一碗分量十足的炮仗面。正值春日，清甜解膩的甜醅也恰逢食用好時(shí)節(jié)，這兩款青海傳統(tǒng)美食搭配食用，讓老味道玩出了新花樣。

炮仗面是青海面食中的經(jīng)典代表，制作時(shí)先將面團(tuán)揉制醒發(fā)，再拉成面條煮熟，撈出后切成一寸左右、寬四五毫米的小段，因形狀類似炮仗而得名。隨后與本地牦牛肉粒、青紅辣椒、菜瓜丁等配菜一同翻炒，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，口感別具一格。

在青海人的餐桌上，甜醅是不可或缺的飯后甜點(diǎn)，它甘甜清爽，能解膩消食。甜醅通常以青稞或燕麥為原料，經(jīng)過(guò)淘洗、蒸熟后，在恒溫環(huán)境下自然發(fā)酵一夜，發(fā)酵好的谷物搭配發(fā)酵產(chǎn)生的汁水，入口清甜回甘，溫潤(rùn)爽口。如今甜醅的吃法更加多樣，甜醅酸奶、甜醅奶茶等創(chuàng)新做法，既保留了谷物發(fā)酵的原本風(fēng)味，又契合現(xiàn)代年輕人的飲食喜好。在青海的街頭巷尾，炮仗面、甜醅這類特色小吃正成為本地餐飲消費(fèi)的新熱點(diǎn)，也助力高原美食文化走出青海，飄香更遠(yuǎn)。

原標(biāo)題：《西寧美食再上央視~》

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