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近日，廣西岑溪一段高壓鍋“炸鍋”的視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。當(dāng)?shù)鼐用窦雷婧笤诩肄k酒席，先用高壓鍋燉蓮藕，之后燉牛腩時，因高壓鍋氣孔阻塞、壓力過大突然爆炸，旁邊的煤氣罐被震得翻滾在地，所幸未造成人員受傷。

生活里，高壓鍋引發(fā)的意外并不少見，它為何會變成“廚房隱患”？這得從其工作原理說起。

在海拔較高的地區(qū)，氣壓低導(dǎo)致水不到100℃就沸騰，食物難煮熟煮爛。高壓鍋通過密封提升內(nèi)部氣壓和溫度，讓食物快速均勻受熱，實現(xiàn)高效烹飪。

哪些情況容易讓高壓鍋出問題？

01 泄氣閥堵塞

食物高溫膨脹后，碎渣可能粘在鍋蓋，堵住排氣孔，引發(fā)危險。所以不建議用高壓鍋煮易起沫的粥、綠豆等食物。

02 鍋內(nèi)食物過多

鍋內(nèi)壓力上升時，食物若裝滿，沒有緩沖空間，繼續(xù)加熱會使壓力驟增。建議食物不超過鍋體總?cè)莘e的2/3，最好控制在1/2以內(nèi)。

03 使用年限過長

高壓鍋的安全使用年限一般為8年。若使用時間超期，或鍋體變形、生銹，就別再用了，老化的鍋體承壓能力下降，易引發(fā)事故。

安全使用高壓鍋，這些注意事項要記好

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原標(biāo)題：《震翻煤氣罐！高壓鍋這樣用更安全》

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