蒜香、香辣、檸檬味……雞爪的做法多樣，吃起來(lái)總是讓人欲罷不能。

但你知道嗎？3·15晚會(huì)曾曝光過(guò)部分雞爪的加工黑幕：大量雞爪直接裸露堆在潮濕骯臟的地面，即便被踩踏，工人也隨手撿起放回加工筐；更有不良商家用雙氧水浸泡雞爪，使其快速變得白凈好看。

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，雞爪加工嚴(yán)禁使用雙氧水。這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用經(jīng)其浸泡的食品，可能導(dǎo)致口腔黏膜損傷、肝腎功能損害，超量食用甚至危及生命。

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如何識(shí)別雙氧水處理的雞爪

一看顏色：正常生雞爪呈偏黃或淡粉色，表面可能有自然色差和血漬痕跡；若雞爪白得均勻發(fā)亮，像“美白”過(guò)一樣，需提高警惕，天然雞爪不會(huì)白如紙張。

二聞氣味：雙氧水處理過(guò)的雞爪，若沖洗不充分，湊近會(huì)有淡淡的刺鼻消毒水味；正常雞爪只有淡淡的肉腥味，無(wú)化學(xué)氣息。

三捏質(zhì)地：雙氧水會(huì)破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，泡過(guò)的雞爪偏軟易爛、缺乏彈性，按壓后回彈慢；正常雞爪的皮則有韌性和彈性。

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選購(gòu)雞爪別忘看配料表

選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，注意查看包裝是否完整，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”或“SC”標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名廠址及聯(lián)系方式等信息是否齊全。

購(gòu)買(mǎi)后按包裝標(biāo)示方法貯存，不超過(guò)保質(zhì)期；食用前觀察包裝外觀，若有膨脹、霉變等異常勿食用。

休閑雞爪多通過(guò)炸、鹵、泡工藝制作，常依賴高溫殺菌、防腐劑或輻照殺菌保鮮，建議盡量選擇食品添加劑種類少的產(chǎn)品。

其實(shí)，即便正規(guī)生產(chǎn)的雞爪，也不建議多吃。

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雞爪熱量高，怕胖者需控制

雞爪是雞身上熱量最高的部位之一，同等重量下，熱量是雞胸肉的2倍多。雞爪可食部分約60%，一只中等大小的雞爪約45克，吃4只雞爪（不算烹飪額外添加的熱量）就攝入約274千卡，相當(dāng)于半斤蒸米飯、3斤半帶殼小龍蝦或4斤小番茄的熱量。

有人覺(jué)得雞爪能補(bǔ)膠原蛋白，但其實(shí)它的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，質(zhì)量較差、利用率低；且雞爪脂肪含量在雞肉各部位中最高，補(bǔ)膠原效果有限，反而容易讓人長(zhǎng)胖。

雖雞爪鐵、硒含量相對(duì)較高，但這些微量元素通過(guò)內(nèi)臟等食物也能輕松補(bǔ)充，算不上獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。綜合來(lái)看，雞爪除了口感好，營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)突出之處。

所以，為了健康，雞爪還是少吃為妙~

原標(biāo)題：《沒(méi)被“3·15 晚會(huì)”曝光的雞爪，也建議少吃……》

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