江蘇女性的暖心家園

點擊>>

你家每次做飯，是不是常關(guān)上廚房門、打開油煙機就開始烹飪？或許你覺得油煙機開著就能吸走油煙，但廚房藏著比可見油煙更可怕的“隱形殺手”，它無色無味，致癌風(fēng)險不遜于油煙。今天就來揭曉答案。

做飯時關(guān)門窗

致癌物“擴散”至全家

不少人因夏熱冬冷，做飯時緊閉廚房門窗。這個不起眼的習(xí)慣，給了“隱形殺手”可乘之機。2025年一項研究顯示：用燃氣灶做飯若通風(fēng)不足，會釋放大量一類致癌物苯，顯著增加全家患癌風(fēng)險。

研究人員模擬多種戶型，結(jié)果一致：關(guān)窗用燃氣灶1-2小時，廚房產(chǎn)生的苯等有害物質(zhì)會悄然擴散到客廳、臥室每個角落。

更關(guān)鍵的是，緊閉門窗時油煙機效果會打折?，F(xiàn)代房屋密封性好，高速運轉(zhuǎn)的油煙機像抽氣泵抽走室內(nèi)空氣，若門窗緊閉，屋內(nèi)形成“負壓區(qū)”，不僅降低油煙機吸力，還會讓未被抽走的燃氣污染物從門縫、管道縫隙倒吸進其他房間。

家中兒童、老人等脆弱人群風(fēng)險更高。應(yīng)急總醫(yī)院呼吸與危重癥科主任周云芝2026年2月采訪時提到，長期高頻烹飪的“掌勺人”、基礎(chǔ)病多修復(fù)能力差的老人，以及住通風(fēng)差老舊住宅的人群，都屬高風(fēng)險群體。

廚房“有毒污染物”

比想象更復(fù)雜

廚房有害物質(zhì)遠不止油煙和苯。廣州市紅十字會醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師劉劍烽介紹，燃氣灶燃燒和高溫烹飪會產(chǎn)生復(fù)雜“毒物譜系”：

? 甲醛：不僅是裝修污染，也是燃燒副產(chǎn)物，作為一類致癌物，可能誘發(fā)鼻咽癌、白血病，還會持續(xù)刺激呼吸道引發(fā)不適。

? 多環(huán)芳烴：主要在高溫烹飪油煙中，屬一類及二類致癌物，會造成DNA損傷，顯著增加肺癌風(fēng)險。

? PM2.5和PM10：這些微小顆粒物來自油煙和燃氣燃燒，能深入肺部引發(fā)心肺疾病，也被列為一類致癌物。

除致癌物外，周云芝醫(yī)生提醒，廚房空氣還潛伏其他“幫兇”：

? 二氧化氮：高溫燃燒產(chǎn)生，雖未明確癌癥分類，但會誘發(fā)哮喘、慢阻肺，或增加肺癌風(fēng)險。

? 一氧化碳：燃料不完全燃燒產(chǎn)物，會導(dǎo)致組織缺氧，嚴重時引發(fā)心血管事件。

? 丙烯醛：油脂高溫分解產(chǎn)物，強烈刺激眼鼻黏膜，吸入過多可能引發(fā)肺水腫。

記住4個方法

將廚房致癌風(fēng)險降至最低

? 1. 優(yōu)化燃氣使用

若擔(dān)心燃氣污染，可優(yōu)先用電磁爐或電陶爐替代，這類電器無燃燒副產(chǎn)物，雖仍有油煙問題。若喜歡燃氣爆炒的“鍋氣”，可把燉煮、煲湯等長時間烹飪交給電磁爐，爆炒、快炒用燃氣。

? 2. 加強廚房通風(fēng)

通風(fēng)是阻斷污染物擴散的關(guān)鍵。用燃氣灶時，必須同時開抽油煙機和窗戶（或開門形成對流）。開窗無需大開，留5-10厘米縫隙即可維持氣壓平衡，顯著降低污染物濃度。開窗位置應(yīng)與油煙機形成對角線，促進空氣流動。

? 3. 油煙機晚關(guān)

油煙機提前開15秒，做完飯晚關(guān)3-5分鐘。因油煙機開機不能立即高效工作，提前開可讓其“緩沖到位”，油煙一產(chǎn)生就能被快速吸走。做完菜后，室內(nèi)油煙不會立馬消失，需油煙機多工作3-5分鐘吸走剩余油煙。另外，油煙機需定時清潔，避免影響排煙效率。

? 4. 定期篩查

長期高頻烹飪者，尤其是有肺癌家族史的，建議定期做低劑量CT篩查；同時關(guān)注老人、兒童等脆弱人群健康，若出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、胸悶、頭暈等癥狀，需及時就醫(yī)檢查。

編輯：許宵雪

校對：曹宏萍

原標題：《【早讀】只開油煙機就夠了嗎？做飯時這個小習(xí)慣，竟可能增加全家患癌風(fēng)險》

閱讀原文