二十四

賢味

春

驚蟄

—在奉城品一味春日鮮韻—

驚蟄時(shí)節(jié)，春雷乍響喚醒沉睡萬(wàn)物，奉城鎮(zhèn)的春日鮮味也悄然登場(chǎng)。上海勤闊果蔬專業(yè)合作社的田間地頭，各類春菜紛紛冒尖，帶著泥土的清潤(rùn)氣息，成為奉城人迎接驚蟄的自然饋贈(zèng)，藏著地道的春日滋味與傳統(tǒng)節(jié)氣智慧。

上海勤闊果蔬專業(yè)合作社成立于2016年8月，在奉城深耕近十年，在路口村、陳橋村均有種植基地，總占地320畝。合作社始終堅(jiān)守生態(tài)種植理念，專注綠色果蔬培育，目前草頭、水芹、青菜、米莧四種蔬菜已獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心A級(jí)認(rèn)證，其中草頭更是上海首個(gè)獲此認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品品種。

走進(jìn)種植基地，驚蟄驚雷剛過(guò)，溫潤(rùn)水汽浸潤(rùn)著沃土，大棚內(nèi)的大葉草頭綠意盎然，葉片寬厚肥嫩、少筋多汁，是春日鮮蔬中的佳品；露天水田里，水芹扎根淤泥，莖稈纖細(xì)柔軟、自然垂墜，自帶獨(dú)特香氣，掐一把滿手清新。

春日食鮮，貴在以簡(jiǎn)單烹飪保留食材本真。依托勤闊合作社的新鮮食材，奉城人循著驚蟄養(yǎng)生之道，將草頭、水芹等春蔬做成時(shí)令美味，每一口都藏著春天的饋贈(zèng)與本土風(fēng)味。

草頭鱖魚是顏值與滋味并存的代表，以草頭為核心，搭配鱖魚、火腿和嫩筍，鮮醇回甘，契合驚蟄潤(rùn)燥需求。

熱鍋倒油，先煸筍絲與火腿出香，盛出火腿；再爆姜絲，放入鱖魚慢煎至兩面微黃，淋黃酒去腥增香；加足量熱水大火煮沸，煮五分鐘至湯色乳白，轉(zhuǎn)中火稍燉讓鮮味融入湯中；加鹽調(diào)味，倒回火腿、筍絲小火慢煮；臨出鍋前放入草頭燙至碧綠翻卷即可裝盤。

碧綠草頭在奶白魚湯中舒展，嫩筍脆爽、火腿咸香、鱖魚鮮潤(rùn)，鮮香層層疊疊，清潤(rùn)不膩。

涼拌菜是驚蟄餐桌的點(diǎn)睛之筆，馬蘭頭香干涼拌尤為經(jīng)典。

新鮮馬蘭頭和香干分別焯水后切碎切丁，加調(diào)料拌勻，脆嫩爽口、解膩開胃。

水芹也適合涼拌，焯水切段后加紅燈籠辣椒絲和調(diào)料拌勻，脆嫩多汁、自帶回甘，既能驅(qū)散春燥，又能嘗到田間本味。

驚蟄啟春，鮮味相逢。勤闊合作社的時(shí)令鮮蔬，是奉城春日動(dòng)人滋味，也是本土農(nóng)業(yè)發(fā)展的縮影。未來(lái)，奉城鎮(zhèn)將繼續(xù)深耕農(nóng)業(yè)資源，堅(jiān)守品質(zhì)初心，守護(hù)時(shí)令果蔬本真風(fēng)味，講好奉城田園故事，讓本土鮮味在節(jié)氣流轉(zhuǎn)中代代相傳。

報(bào)送：奉城鎮(zhèn)（季雨誕）

編輯：何琪

?end?

更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注“美谷奉賢”APP

往期精彩回顧

這碗最應(yīng)季的“冬去春來(lái)飯”，你吃過(guò)嗎？

春耕野趣，播種希望！邀你親近自然，感受鄉(xiāng)村小美好→

來(lái)自“對(duì)跖點(diǎn)”的“老熟人”！他帶著奉賢話上東方衛(wèi)視元宵晚會(huì)啦

第四屆“東方美谷杯”奉賢區(qū)退役軍人創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽開始報(bào)名！

東方美谷產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)3月活動(dòng)超有料，等你來(lái)參與！

原標(biāo)題：《賢味·二十四丨驚蟄赴春約，奉城農(nóng)田里藏著春日滋味》

閱讀原文