象征團(tuán)圓的軟糯湯圓近日迎來(lái)銷售高峰。在嘉定鎮(zhèn)街道人民街60號(hào)，一家經(jīng)營(yíng)15年有余的阿娥湯圓店，正迎來(lái)絡(luò)繹不絕的食客。這家藏在弄堂里的老店，承載著嘉定最真實(shí)的煙火氣，也藏著街坊四鄰對(duì)傳統(tǒng)味道的深切期許。

3月2日上午，不大的門店角落里，經(jīng)營(yíng)者徐星華戴著手套，和同伴們趕制肉餡湯圓。包餡、收口、揉圓，工序緊湊嫻熟，桌上打包整齊的湯圓靜候食客。幾位居民駐足觀看，閑談間如鄰里日常，念叨著家人想吃的口味，元宵節(jié)氛圍在歡聲笑語(yǔ)中濃厚，店主與食客的溫情在熱氣中升溫。

徐星華說(shuō)，這幾天生意紅火，元宵節(jié)銷量約1萬(wàn)只，店員們一早備貨、制作、打包，有條不紊?！啊⒍稹俏倚〗忝玫拿?，她先在金沙路開店，我后來(lái)在人民街開了這家，同名是我們情誼的體現(xiàn)?！?/p>

繞進(jìn)里間，五六位工作人員分工制作不同口味湯圓：有人做芝麻餡，有人打理?xiàng)椖囵W，10秒左右就能做出一只圓潤(rùn)湯圓。面對(duì)“如何分辨口味”的提問(wèn)，楊阿姨介紹，靠形狀區(qū)分——芝麻餡尖尖的，棗泥餡兩頭橢圓，鮮肉、菜肉、豆沙等五種口味一看便知，方便制作也讓食客清晰辨認(rèn)。

角落里的攪拌機(jī)將糯米粉與水混合，工作人員還加入提前煮好的糯米粥。楊阿姨解釋，這是“小秘方”：糯米粥能增加粘稠度，讓湯圓制作、速凍、蒸煮時(shí)不易裂。

小店地處弄堂深處、小區(qū)樓下，成了食客的“尋味據(jù)點(diǎn)”。居民把這里當(dāng)“后廚”：老人提前打電話預(yù)定，下樓辦事就能帶回家；年輕人專程趕來(lái)，黃浦區(qū)的李女士邊吃邊打包，要帶給家人嘗地道風(fēng)味。

現(xiàn)包現(xiàn)煮的湯圓美味，沒時(shí)間到店的人靠外賣小哥傳遞。臨近中午，外賣小哥取貨，湯圓分裝在不同盒子，有煮熟的也有半成品?！斑@幾天訂單多，大家都想念這口味道?！币晃恍「缯f(shuō)。

前臺(tái)里，不少食客提前下單標(biāo)注取貨時(shí)間，訂單少則幾只多則幾十只。工作人員整理張貼訂單，標(biāo)注取貨時(shí)間怕出錯(cuò)。湯先生介紹：“大多是老顧客和附近居民，提前幾天預(yù)定，盼著元宵和家人吃湯圓，品傳統(tǒng)老味道?！?/p>

靜謐弄堂里，4.5元一只的湯圓，無(wú)論新客舊友、甜咸口味，堂食或打包，留住的不僅是記憶里的傳統(tǒng)味道，更是人們對(duì)團(tuán)圓與美好生活歷久彌新的溫暖期盼。

撰稿：俞超

攝像：付天豪

編輯：袁悅

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原標(biāo)題：《新聞特寫：一碗藏在弄堂里的熱湯圓》

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