新年伊始，調(diào)味品行業(yè)便傳來數(shù)則引人注目的消息。

中炬高新計劃斥資收購四川味滋美55%的股權(quán)，將川式復(fù)合調(diào)味料納入麾下；恒順醋業(yè)推出的“香醋可樂”，480ml裝產(chǎn)品上線兩周便售出四萬多瓶；日辰股份則宣布擬投資2.66億元布局大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)軟件領(lǐng)域。

這些事件的共同之處在于：均為跨界之舉。有的企業(yè)通過收購?fù)卣箻I(yè)務(wù)，有的則跳出傳統(tǒng)領(lǐng)域嘗試新產(chǎn)品。

若拉長時間維度，調(diào)味品企業(yè)對跨界的熱衷愈發(fā)明顯，跨領(lǐng)域、跨產(chǎn)品布局已成常態(tài)。然而，其中有的企業(yè)是為了搶占未來市場，有的則更像是在尋求當(dāng)下的生存之道。

這并非戲謔之語。調(diào)味品行業(yè)曾多次面臨類似的選擇岔口。今天，我們不妨探討一下調(diào)味品企業(yè)跨界背后的深層原因。

跨界方式各有不同

調(diào)味品企業(yè)的跨界偏好有哪些？

盈利是首要目標(biāo)，因此企業(yè)往往傾向于選擇利潤更高、附加值更大的品類，以完善產(chǎn)品矩陣。

以醬油為例，作為廚房高頻消耗品，其在B端和C端的滲透率均較高，且利潤可觀。2024年，海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)等頭部企業(yè)的醬油業(yè)務(wù)毛利率普遍超過38%。高毛利與高滲透率的特點，使其成為跨界企業(yè)爭奪的焦點。

因此，味精龍頭阜豐集團(tuán)、榨菜企業(yè)涪陵榨菜、雞精品牌佳隆股份等紛紛涉足醬油領(lǐng)域。佳隆股份更是將醬油視為“兩條腿走路”的關(guān)鍵，明確表示將集中資源投入醬油市場的開發(fā)推廣。

復(fù)合調(diào)味料也是熱門選擇。相比傳統(tǒng)單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料能提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，附加值更高，售價也更貴，吸引了眾多企業(yè)布局。中炬高新收購味滋美，正是看中了川式復(fù)合調(diào)味料的市場潛力。

部分企業(yè)則著眼于更長遠(yuǎn)的賽道，關(guān)注大數(shù)據(jù)、算力、新能源等新興領(lǐng)域。這些處于發(fā)展初期的增量市場，往往意味著更低的準(zhǔn)入門檻和更大的發(fā)展空間。

日辰股份今年2月投資2.66億元，擬收購大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)軟件開發(fā)商北京東方金信科技13.12%的股權(quán)；蓮花控股早早就布局算力服務(wù)，去年前三季度該板塊收入達(dá)0.98億元；雪天鹽業(yè)則控股了新能源材料公司，將對湖南美特新材的持股比例提升至61%。

這些看似與調(diào)味品無關(guān)的領(lǐng)域，都成為企業(yè)跨界的方向。

當(dāng)然，更多企業(yè)選擇在熟悉的領(lǐng)域內(nèi)探索。恒順推出醋飲、氣泡水、文創(chuàng)雪糕；海天嘗試醬油麻薯冰淇淋；亨氏與美國冰沙品牌合作推出番茄醬冰沙……將調(diào)味品從廚房延伸至餐桌，從烹飪場景拓展至即食場景，以吸引更多消費者關(guān)注。

這些多樣的玩法背后，核心邏輯其實很簡單：搶占市場先機。無論是利潤豐厚的醬油、增長迅速的復(fù)合調(diào)味料，還是受消費者關(guān)注的新興品類，企業(yè)都希望提前布局。

但問題在于：同樣是尋求增長，為何有的企業(yè)顯得從容，有的卻充滿焦慮？

部分跨界是無奈之舉

對一些調(diào)味品企業(yè)而言，跨界是主業(yè)增長乏力下的無奈選擇。原有業(yè)務(wù)難以支撐業(yè)績增長，企業(yè)不得不跳出固有賽道尋找新出路，如同“自家鍋里沒肉，只能去隔壁桌夾菜”。

以涪陵榨菜為例，作為A股唯一的醬腌菜上市公司，曾頭頂“榨菜茅”光環(huán)，但如今遭遇增長瓶頸。

2022年至2024年，公司營收從25.48億元降至23.87億元，凈利潤從8.99億元降至7.99億元，雙雙下滑。去年前三季度，營收和凈利潤雖有增長，但僅微增1.84%和0.33%，幾乎停滯不前。

主力產(chǎn)品榨菜表現(xiàn)不佳是增長疲軟的主要原因。2023年和2024年，榨菜收入均在20億元左右，而2021年超過22億元。核心產(chǎn)品增長乏力的同時，公司營銷投入持續(xù)增加。2025年上半年市場推廣費達(dá)0.97億元，相當(dāng)于2023年全年水平（0.95億元）。

榨菜銷量下滑，推廣費用卻不斷攀升，經(jīng)營壓力顯而易見。

佳隆股份也面臨類似困境。2025年上半年，雞粉和雞精業(yè)務(wù)營收分別同比下滑10.73%和6.86%。2024年，這兩類產(chǎn)品銷量分別下滑3.19%和微增0.09%，增長動力不足。

更嚴(yán)峻的是，雞精市場已被太太樂、家樂等外資品牌占據(jù)，它們在渠道、品牌和消費者認(rèn)知上更具優(yōu)勢。對佳隆股份而言，與其在雞精市場激烈競爭，不如另尋出路。

仲景食品的情況有所不同。它以香菇醬起家，后打造出年銷過億的上海蔥油大單品，調(diào)味食品業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)近六成營收。

但2025年，受侵權(quán)仿冒產(chǎn)品和競爭者涌入影響，上海蔥油營收下滑。半年報顯示，公司在天貓、京東、抖音等平臺銷售調(diào)味食品實現(xiàn)1.06億元，同比下降10.69%。

大單品戰(zhàn)略雖提升品牌辨識度，但一旦單品受限，公司整體將受影響。因此，仲景食品切入大健康食品賽道，也是為了探索多元化，分散風(fēng)險。

這些企業(yè)的跨界，或許并非因為新領(lǐng)域誘人，而是原有業(yè)務(wù)遭遇困境。無論被動還是無奈，它們都需要嘗試新路徑。

部分跨界是實力驅(qū)動

然而，也有企業(yè)的跨界呈現(xiàn)出不同的態(tài)勢。

以海天味業(yè)為例，除了醬油、蠔油、醋等核心業(yè)務(wù)，還涉足糧油米面、發(fā)酵飲料、冰淇淋等領(lǐng)域。其產(chǎn)品矩陣不斷擴大，但每一步都基于自身優(yōu)勢。

公開數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，海天味業(yè)線下?lián)碛?000多名銷售人員和6700多家經(jīng)銷商，覆蓋幾乎所有地級市和近90%的縣級市；線上與29個主流電商平臺合作。這種渠道優(yōu)勢意味著新產(chǎn)品無需從零開始開拓市場，可直接利用現(xiàn)有渠道鋪貨。

中炬高新收購味滋美也遵循類似邏輯。

味滋美擁有30余項自研專利、2000余個儲備配方、70余畝生產(chǎn)基地、30余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，年生產(chǎn)總值超20億元，服務(wù)超1萬家餐飲終端。

此次收購彌補了中炬高新的短板：補充川味產(chǎn)品、深化餐飲渠道、完善西南產(chǎn)能布局。這筆投資是為了補齊自身業(yè)務(wù)拼圖。

對于海天味業(yè)、中炬高新等財務(wù)穩(wěn)健的行業(yè)龍頭，跨界更多是基于實力的主動布局。

這類企業(yè)擁有渠道和規(guī)模優(yōu)勢，可將優(yōu)勢復(fù)制到其他品類，再加上品牌口碑，能快速打開市場。新產(chǎn)品無需重新開拓渠道，直接利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)；品牌口碑則成為消費者信任的背書。

更重要的是，跨界能幫助企業(yè)拓展消費場景和客群，為未來增長提供動力。

結(jié)語

總體而言，調(diào)味品企業(yè)的跨界可分為兩類：一類是為未來布局，一類是為當(dāng)下求生。前者布局長遠(yuǎn)，后者急于突破。前者追求“活得更好”，后者力求“活得下去”。

兩者并無高低之分，都是在時代變化中尋找出路的方式。但效果如何，仍需時間檢驗。

例如中炬高新的收購，未來味滋美的產(chǎn)品能否通過廚邦渠道擴大市場，廚邦品牌能否進(jìn)入更多川菜館后廚，目前尚難預(yù)測。

而那些花樣翻新的新品，我們也期待看到有多少能度過初期的新鮮感，真正融入消費者的日常生活。

本文來自微信公眾號“紅餐供應(yīng)鏈指南”，作者：專注餐飲供應(yīng)鏈的，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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