出品/莊帥零售電商頻道

撰文/莊帥

回望2025年，作為民生消費核心渠道的超市業(yè)態(tài)，出現(xiàn)了明顯的分化態(tài)勢。

像永輝超市這類傳統(tǒng)超市持續(xù)面臨壓力，全年閉店數(shù)量達381家，2026年1月20日發(fā)布的財報預虧公告顯示，2025年歸母凈利潤預計為-21.4億元，扣非凈利潤為-29.4億元。

這表明超市業(yè)態(tài)單純依靠規(guī)模擴張，以及對應的組織形式、運營模式和盈利模式已難以持續(xù)發(fā)展。

與之形成鮮明對比的是京東七鮮這類新一代超市，通過“24小時鮮品”、場景化體驗和自有品牌等系統(tǒng)性創(chuàng)新，實現(xiàn)了客流與銷售的雙重增長。

1月30日，京東七鮮北京薈聚店與上海浦東世紀匯店兩家新店同步開業(yè)。開業(yè)三天，北京店共接待顧客近15萬人次，不少商品當日就被搶購一空。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認為，超市業(yè)態(tài)仍是零售行業(yè)的主力業(yè)態(tài)，但簡單的模仿調整不會給行業(yè)帶來太大改變，京東七鮮已領先全行業(yè)全面進入2.0時代，不僅為行業(yè)重新定義了“新鮮”，還在商品力、供應鏈、運營模式和店內體驗方面帶來諸多創(chuàng)新做法，值得零售行業(yè)學習借鑒。

未來將是以京東七鮮為代表的新型超市為主導，核心競爭力也將從規(guī)模效應轉向商品力、供應鏈效率、運營力與顧客體驗的持續(xù)升級。

“1+N”模式成行業(yè)趨勢

面對傳統(tǒng)超市的困境，2025年零售行業(yè)的破局方向聚焦三大主線，共同勾勒出零售市場的新格局。

第一條主線是京東七鮮首創(chuàng)以“中心大店＋衛(wèi)星小店”為核心的“1+N”網(wǎng)絡化布局。

通過大店（如北京西紅門薈聚店）承擔全品類展示、餐飲體驗與供應鏈中樞功能，再以輻射社區(qū)的衛(wèi)星小店實現(xiàn)高密度覆蓋與即時履約，形成“體驗在大店、便捷在周邊”的協(xié)同體系。

這種網(wǎng)絡化經(jīng)營模式，既保證了商品的豐富性與場景化，又實現(xiàn)了拓店成本更低、經(jīng)營更靈活的渠道滲透與即時零售覆蓋，線上與線下高度融合，展現(xiàn)出可持續(xù)、可規(guī)?；臄U展韌性。

第二條主線是前置倉電商平臺開啟實體化探索。

據(jù)「莊帥零售電商頻道」長期研究觀察，純前置倉模式在客群覆蓋和體驗上的短板日益凸顯，為實現(xiàn)增長，前置倉電商平臺只能向實體店延伸，這也印證了京東七鮮“1+N”模式已成為零售行業(yè)的發(fā)展趨勢和成功樣板。

但小象超市等跟隨者因布局較晚、門店數(shù)量有限，在用戶心智、供應鏈協(xié)同及線下運營能力上與京東七鮮仍有明顯差距，短期內暫無法形成有效競爭。

第三條主線是硬折扣店與倉儲會員店加速擴張。

硬折扣店主要以自有品牌為主，憑借極致性價比和精簡SKU瞄準計劃性購物需求；倉儲會員店則以會員權益、品質商品和大包裝為主，服務囤貨與家庭采購場景。

正因如此，這兩種業(yè)態(tài)在經(jīng)營面積與品類上均相對聚焦，并非對綜合超市的簡單替代，而是與后者共同構建層次更豐富、選擇更多元的零售生態(tài)，滿足消費者不同場景下的細分需求，雖有一定競爭，但更多是互補關系。

為何京東七鮮不急于拓展硬折扣業(yè)態(tài)，仍專注超市業(yè)態(tài)并穩(wěn)健開新店？

這是因為京東體系內已有專門的京東折扣超市，針對不同人群、不同區(qū)域消費者提供多樣化選擇，京東七鮮與京東折扣超市已在供應鏈層面形成有效的階梯互補與協(xié)同。

在零售行業(yè)持續(xù)變革的當下，京東七鮮以清晰的商業(yè)模式、扎實的供應鏈體系和深度體驗化的門店運營，逐漸在競爭激烈的超市業(yè)態(tài)中建立起差異化競爭優(yōu)勢。

與側重遠郊倉儲式會員模式的山姆、以店倉一體為核心的盒馬相比，京東七鮮的“1+N”模式體現(xiàn)出更強的系統(tǒng)融合與彈性擴展能力。

“新鮮”的破局之道

據(jù)「莊帥零售電商頻道」深入研究及實探北京薈聚新店發(fā)現(xiàn)，京東七鮮依托京東集團超級供應鏈支持，已將“鮮”的標準推向新高度，并持續(xù)深化商品差異化。

例如京東七鮮在超市行業(yè)內率先系統(tǒng)化推出“24小時系列”，并不斷拓展品類?！盖f帥零售電商頻道」觀察到，北京薈聚新店內已涵蓋蔬菜、雞蛋、水果（目前是草莓）等品類和單品，且從田間到貨架不超過24小時，只賣一天。

北京薈聚新店還推出“只賣一天”的潮汕牛肉，當日5點新鮮宰殺，3-6小時后新鮮到店，符合正宗“潮汕出品”標準，價格約為火鍋店的一半，消費者能用超市價格吃到正宗潮汕牛肉火鍋店的品質。

京東七鮮商品力不斷提升，將越來越多品類和單品做到24小時、僅售一天的極致新鮮，成為行業(yè)標桿。在零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，核心有兩點：

一是將“新鮮”從概念升級為可執(zhí)行、可驗證的系統(tǒng)化標準。

通過供應鏈全鏈路的數(shù)字化管控與時效閉環(huán)，將“新鮮”轉化為可量化、可感知的硬指標。

京東七鮮的24小時系列商品不僅定義了從采摘、屠宰到上架的時間極限，更依托京東物流與倉配體系，實現(xiàn)產(chǎn)地到門店的極速銜接。這種對“時間鮮度”的系統(tǒng)性把控，重新樹立了生鮮品質的行業(yè)標尺，也讓用戶對“真日日鮮”的認知從模糊走向具體。

二是深入不同品類和單品的供應鏈各環(huán)節(jié)，進行精簡與高效協(xié)同，以系統(tǒng)性思維實現(xiàn)“又好又便宜”。

目前京東七鮮依托京東集團在倉儲、物流、數(shù)據(jù)及采購上的全域能力，已構建起一套短鏈路、高周轉、低損耗的供應鏈體系，且在AI技術加持下不斷升級進化。

在超級供應鏈體系支持下，除24小時極致新鮮系列產(chǎn)品外，還有經(jīng)過10天純凈水空腹凈化、肉質緊實純凈的吊水魚，海捕直達的鮮活帝王蟹，新鮮到店的正宗黑刺榴蓮、脆甜爽口的云南高山巨無霸藍莓等高品質且“擊穿價”的商品。

探店過程中，除極致新鮮帶來的震撼外，京東七鮮全新升級的明廚亮灶烘焙區(qū)也令人驚嘆，新鮮現(xiàn)烤的酥酥花邊蛋撻、新西蘭黃油迷你可頌……

北京西紅門薈聚店首發(fā)的京東七鮮獨家研發(fā)“酵醒”天然酵液吐司面包，經(jīng)超18小時慢發(fā)酵造就極致軟糯Q彈口感，19.9元兩袋的開業(yè)特惠價直觀展現(xiàn)了京東七鮮強大的商品力。

不止于“新鮮”，店內還設有“配料干凈”、自有品牌和海外直采專區(qū)，覆蓋零食、烘焙及節(jié)慶禮盒等品類，通過全球直采網(wǎng)絡將新西蘭車厘子、原瓶進口葡萄酒等高質價比商品直接引入門店，形成從超短保鮮品到全球精選的立體商品矩陣，系統(tǒng)支撐“又好又便宜”的用戶價值。

店內體驗升級

在門店體驗設計上，京東七鮮著力打造零門檻、強吸引的沉浸式場景化購物環(huán)境。

不同于山姆需會員費才能進店試吃試喝，京東七鮮新開門店設置了30～40個試吃點位，提供大份量試吃（如整塊蛋糕），任何人都可進店免費“試吃到飽、試喝到夠”。

相比之下，盒馬門店的試吃試喝點位少得多，且盒馬店內的懸掛系統(tǒng)噪音一定程度影響了購物體驗。

特色之處在于，通過設計多種主題生活場景和品類分區(qū)，如“七鮮酒館”專區(qū)、火鍋專區(qū)、寵物食品區(qū)、本地化熟食明檔專區(qū)、水產(chǎn)專區(qū)、自有品牌專區(qū)等主題島臺，搭配統(tǒng)一燈牌指引，營造沉浸式場景化購物體驗，更直觀便捷地滿足個性化需求。

此外，京東七鮮在全國拓店過程中持續(xù)強化本地化商品力和運營力，此次同時開業(yè)的上海第三家店明廚亮灶前，廚師們現(xiàn)場制作本幫熏魚、蔥烤大排、八寶飯等。

上海作為盒馬總部，即將面對京東七鮮這一重磅競爭對手，其經(jīng)營和增長壓力可想而知。

京東七鮮正以系統(tǒng)能力和超級供應鏈體系，在全國連鎖布局開店和組織管理上體現(xiàn)出供應鏈和運營的敏捷性。

由此可見，京東七鮮的“‘1+N’經(jīng)營模式、24小時極致鮮品標準的商品力、免費試吃試喝和場景化店內體驗”三大優(yōu)勢，使其在超市業(yè)態(tài)競爭中走出一條兼顧品質、效率與體驗的最優(yōu)路徑。

這些創(chuàng)新和優(yōu)勢讓京東七鮮不僅能在存量市場中創(chuàng)造增量空間，還推動零售行業(yè)從單一規(guī)?；偁幾呦蛳到y(tǒng)能力整合的高質量增長階段。

是時候重新認識京東七鮮了！

2026年，以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長

展望2026年，在線上線下多業(yè)態(tài)融合、供應鏈深度重塑與消費場景持續(xù)重構中，中國零售業(yè)將迎來新一輪發(fā)展浪潮。

一方面，以京東七鮮、盒馬和山姆為代表的三大全國連鎖零售主力，將在全國進一步拓展新店與新區(qū)域，不斷強化供應鏈整合、線上線下協(xié)同運營與沉浸式店內體驗等綜合競爭力。

不過，戰(zhàn)略布局與擴張節(jié)奏等差異將使這三大主力走向不同發(fā)展態(tài)勢。

盒馬與山姆因開店速度快、新店數(shù)量多，一定程度上面臨供應鏈跨區(qū)域適配、門店運營標準化和本地化、組織管理復雜度上升等多重挑戰(zhàn)。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認為，京東七鮮依托京東體系化超級供應鏈支持，以“1+N”模式（中心店+衛(wèi)星店）的彈性網(wǎng)絡推進布局，發(fā)展步調更扎實穩(wěn)健，有望在擴張中保持更強的管控力、商品品質與用戶體驗一致性。

隨著京東七鮮2.0模式升級成功，可預見其不僅會將這些創(chuàng)新和優(yōu)勢持續(xù)拓展到更多新店，還會逐步對已有門店進行大規(guī)模裝修升級和改造。

另一方面，在各大電商平臺投入和強力推動下，即時零售進入快速增長期，進一步推動線上線下融合走向縱深。

在京東七鮮、盒馬和山姆擴張及即時零售快速增長過程中，迫于競爭和增長壓力，自營前置倉業(yè)態(tài)將逐步探索線下實體店連鎖化布局，意圖構建更立體的消費觸點。

需再次強調的是，從倉儲到門店的轉型并非一蹴而就，實體運營所需的場景營造、動線設計、人員培訓與本地化供應鏈支持，均對現(xiàn)有運營體系、供應鏈、商品結構、組織管理等提出更高要求。

短期內，前置倉拓展實體店在商品結構、體驗深度與運營效率上面臨提升壓力，且因開店數(shù)量少，2026年尚難以對已形成系統(tǒng)化競爭力的京東七鮮、盒馬等構成有力沖擊。

與此同時，折扣零售賽道也將進入結構整合與角色重塑階段。

隨著鳴鳴很忙上市，軟折扣進入淘汰和并購階段；硬折扣因門店面積小、品類聚焦、運營相對輕量，有望在2026年再次加速擴張。

行業(yè)共識是，硬折扣業(yè)態(tài)以便利和極致性價比為核心，基本全售自有品牌商品，與超市業(yè)態(tài)定位明顯差異化，雖在部分品類與消費場景中與京東七鮮、盒馬有競爭，但有限的SKU與場景功能決定其難以替代超市的“一站式”體驗與品質生活能力。

折扣業(yè)態(tài)在2026年將繼續(xù)作為超市業(yè)態(tài)的有力補充，共同構建層次豐富、選擇多元的零售生態(tài)。

2026年，中國零售業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)“新型超市主力穩(wěn)健進化、新興模式加速探索、折扣賽道整合互補”的三線并進格局。

各大零售企業(yè)可以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長。

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