昨天是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這個(gè)承載著歲末溫暖與期盼的節(jié)日，自然少不了一碗熱氣騰騰的臘八粥。

大家都喝到心心念念的臘八粥了嗎？

說(shuō)起飲食界的“南北大戰(zhàn)”，粽子的甜咸之爭(zhēng)、豆花的甜咸對(duì)決向來(lái)硝煙彌漫，沒(méi)想到這股“戰(zhàn)火”也燒到了臘八粥身上。

昨天，不少江蘇網(wǎng)友就圍繞著臘八粥該是甜口還是咸口，在網(wǎng)絡(luò)上展開(kāi)了一場(chǎng)熱烈的討論。

很多江蘇網(wǎng)友堅(jiān)定地表示，自己從小喝的臘八粥就是咸的。

讓人意外的是，和蘇州相鄰、常被認(rèn)為口味偏甜的無(wú)錫，當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友也站隊(duì)咸口臘八粥。

這可讓不少人疑惑：說(shuō)好的“太湖周邊口味相近”呢？

一番討論下來(lái)，似乎只有南通的部分網(wǎng)友和蘇州的甜口愛(ài)好者站在了同一陣營(yíng)。

這下，喜歡甜口臘八粥的朋友們仿佛找到了“組織”，紛紛調(diào)侃“甜黨在此集合”！

蘇州臘八粥

據(jù)《金閶區(qū)志》記載，蘇州的臘八粥制作有甜、咸兩種做法。甜粥會(huì)加入糯米、赤豆、蕓豆、蓮心、桂圓、核桃肉、棗子等食材，咸粥則會(huì)放入如意菜、長(zhǎng)生果等寓意吉祥的食材，再搭配胡蘿卜、香菇、青菜、山藥等新鮮蔬菜。

如今蘇州流行的臘八粥“配方”，通常包含大米、糯米、枸杞、紅棗、核桃、桂圓、蜜棗、蓮子、紅豆等。不過(guò)，現(xiàn)在大家做臘八粥更講究“私人訂制”，可以根據(jù)自己的喜好添加食材，圖的就是一個(gè)好彩頭。

無(wú)錫臘八粥

《江蘇地方文化史·無(wú)錫卷》提到，無(wú)錫的臘八粥分為“寺廟粥”和“家粥”兩種。寺廟粥是“素臘八”，崇安寺、南禪寺等大寺廟每到臘八都會(huì)施粥，用青菜、油豆腐、蘿卜、黃豆、蠶豆、芋頭、百葉、山芋、花生等食材熬煮，食材遠(yuǎn)不止八種。而普通人家的“葷臘八”，則會(huì)加入排骨、火腿、雞絲等肉類(lèi)。

南通臘八粥

《江蘇地方文化史·南通卷》介紹，過(guò)去南通的富裕人家會(huì)用糯米搭配蓮子、紅棗、白果、果仁、花生等食材煮粥；平民百姓則會(huì)用糯米、粳米、黃豆、花生、芋頭、茨菰、胡蘿卜、青菜等雜糧蔬菜混合熬制“臘八粥”。

淮安臘八粥

《江蘇地方文化史·淮安卷》記載，農(nóng)歷十二月初八這天，淮安家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)熬制“臘八粥”。有的人家用白米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、桃仁、杏仁、瓜子、花生、紅葡萄干等食材煮甜粥；有的人家則用五谷雜糧搭配蔬菜，煮成咸香的臘八粥。

徐州臘八粥

在徐州，臘八粥同樣有甜、咸兩種口味。咸粥是在粳米中加入豆腐皮、香干絲、榨菜丁、冬菜、筍絲、肉絲等食材；甜粥則會(huì)放入玫瑰花、蜜棗、桃仁、果脯等。粥煮好后，徐州人還有個(gè)習(xí)慣——會(huì)先盛出一些送給鄰居親友，分享節(jié)日的喜悅。

臘八粥可甜可咸，不同地區(qū)、不同家庭都有自己鐘愛(ài)的味道。

那么，昨天你家喝的臘八粥

是甜香軟糯的甜口，還是鮮香味美的咸口呢？

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原標(biāo)題：《你昨天喝的臘八粥甜的還是咸的？》

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