云南昭通鹽津的紅豆腐，承載著滇地?zé)熁鸬膫鹘y(tǒng)風(fēng)味，更蘊(yùn)含著濃濃的鹽津年味。制作時(shí)，先將豆腐切塊發(fā)酵，再用白酒浸潤(rùn)以鎖鮮增香，隨后均勻裹上調(diào)配好的辣椒香料，裝入罐中密封慢腌，歷經(jīng)2至4周的時(shí)光沉淀方成。紅亮油潤(rùn)的外表下是綿軟細(xì)膩的質(zhì)地，咸辣鮮香中帶著淡淡的酒醇，搭配白粥或米飯食用，一口下肚，豐富滋味便在舌尖散開。

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來源/鹽津縣融媒體中心 作者 謝云健 張?zhí)m 李雨倩 唐歡

原標(biāo)題：《【你好·昭通】年味里的美食——紅豆腐》

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