最近，網絡上關于“垃圾食品解藥”的說法漸漸流行開來：

比如綠茶搭配炸雞、酸奶搭配火鍋……

在吃了不健康的食品之后，

真的存在這樣的“解藥”嗎？

食物里的不健康成分，

能不能被其他食物抵消掉呢？

食物中的不健康成分，能靠其他食物抵消嗎

專家表示，這類“解藥”的說法大多是基于實驗室數(shù)據(jù)的簡單套用，而且口感上的緩解并不等于身體負擔的減輕。

拿“火鍋配酸奶”來說，專家分析，吃火鍋后所謂的“上火”，可能和高鹽導致的口干、高溫引起的組織損傷或者身體本身存在的炎癥反應有關。酸奶里的酪蛋白雖然可以包裹一部分辣椒素，緩解辣的感覺，但這并不意味著它能抵消高鹽、高脂飲食對代謝和心血管系統(tǒng)造成的壓力，更沒辦法在餐后馬上調節(jié)腸道菌群。另外，很多酸奶本身含有添加糖，反而可能增加身體的代謝負擔。

除此之外，健康的飲食應該注重食物的多樣化和合理搭配，這和所謂“垃圾食品”配“解藥”的組合有著本質的區(qū)別：后者傾向于“事后補救”的思路，希望能達到“1 - 1 = 0”的效果，屬于“正負相抵”的想象，常常忽略實際的劑量問題，還高估了食物的即時作用。而科學的營養(yǎng)搭配，目的是通過長期、系統(tǒng)的膳食結構安排，實現(xiàn)“1 + 1 > 2”的整體健康效益。

大量攝入所謂的“解藥”，或許會對身體造成二次傷害

“垃圾食品”并不是營養(yǎng)學上的概念，而是公眾對高油、高鹽、高糖、營養(yǎng)價值比較單一的食物的俗稱。比如，一頓炸雞的脂肪含量能達到幾十克，只靠喝綠茶或者吃一個橙子提供的少量膳食纖維，很難有效分解這些脂肪。在臨床上，任何物質要發(fā)揮特定的效果，都需要達到一定的劑量或者濃度，不是吃少量就能實現(xiàn)的。

專家明確指出，過量攝入高油、高糖、高鹽以及深加工食品帶來的健康危害，沒辦法通過簡單吃其他食物來清除或者抵消。如果因為這個大量攝入所謂的“解藥”，甚至可能對身體造成二次傷害。

調整飲食方式、適量運動，才是健康生活的“解藥”

長期大量吃不健康食品會增加多種健康風險。真正對健康有益的“解藥”，在于調整飲食方式和保持適量運動。偶爾吃一次不健康食品，人體可以通過自身的調節(jié)能力正常代謝，不需要特意“解毒”；但如果長期保持這樣的飲食習慣，可能會引發(fā)糖毒性、脂毒性以及氧化應激反應，對胰腺、肝臟等器官造成慢性影響，進而導致胰島素抵抗——這是糖尿病的重要發(fā)病基礎，如果再加上高脂飲食和肥胖，還可能影響心血管系統(tǒng)，增加冠心病的風險。

所以，專家建議大家從源頭控制不健康食物的攝入量。如果偶爾吃了，可以嘗試通過以下方式減少它對健康的影響：

餐前選擇小份的食物；

吃飯的時候先吃蔬菜，增加飽腹感，自然就會減少高熱量食物的攝入；

餐后幾餐或者幾天里適當減少油、鹽、糖的攝入，多吃蔬菜，采用清淡的烹調方式，并且增加運動，來維持一段時間內的熱量平衡。

編輯：查藝寧

資料：央視新聞 人民網

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原標題：《“垃圾食品解藥”真的管用嗎？答案可能讓你失望》

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