木薯奶茶能否成為下一個珍珠奶茶？

從糖水鋪一路火到奶茶店的木薯，又誕生了新爆款。

最近，在各大品牌都在卷木薯糖水時，煲珠公賣火了一款“木薯奶茶”，從碗裝變杯裝，一個月賣出超112萬杯，部分門店單店該系列一天銷售超百杯。

木薯奶茶能復(fù)制珍珠奶茶的成功嗎？我專門到煲珠公的門店一探究竟。

單店日銷超百杯，比珍珠奶茶火，木薯又出新爆款

繼貴州的冰槳、云南的米布火遍全國后，木薯，這個很多北方人沒聽過的食材，這個冬天在全國“出道”了。

網(wǎng)友發(fā)起“木薯糖水挑戰(zhàn)”，相關(guān)話題關(guān)注量破2億；古茗、滬上阿姨等萬店連鎖上新木薯糖水，多店賣斷貨；在麥記等糖水鋪里，木薯成為銷售占比30%的爆款產(chǎn)品。

以珍珠奶茶起家的煲珠公另辟蹊徑，創(chuàng)造性地把木薯糖水變成了杯裝化飲品。

其于12月11日以“麻木薯薯喝了不麻木”諧音梗，在全國門店上新“木薯牛奶、麻木薯薯、麻木薯薯奶茶”3款木薯飲品。

杯裝的新鮮感與便利性迅速吸引了消費(fèi)者目光，“多家門店斷貨，銷量快速沖到TOP5，上海、深圳、廣州等地多家門店，一天賣一百多杯?！膘抑楣a(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示。

截至發(fā)稿前，木薯飲品累計賣出112萬杯，成為品牌繼老紅糖珍珠奶茶之后的第二大爆款。

“珍珠人的本命奶茶來了”“買一杯麻木薯薯哄自己上學(xué)”“沒想到木薯做珍珠好吃，直接做奶茶更好喝”。

我專門到店品嘗，小丁狀的木薯能輕松吸上來，一口下去軟糯又有嚼勁，再加上麻薯奶呼呼的絲滑感，整體層次很豐富，且?guī)е霞t糖的淡淡香甜味（微糖選項），比想象中要清新許多。

作為兩廣地區(qū)冬季傳統(tǒng)甜品的核心原料，每年11月至次年1月的收獲季，當(dāng)?shù)厝藭研迈r木薯燉成糖水，其甜而不膩、粉糯綿密的口感深入人心。

從挖著吃的甜品變成吸管直接喝的飲品，煲珠公是怎么把木薯奶茶賣爆的？

上市即頂流，煲珠公如何賣爆木薯飲品？

1、門店現(xiàn)做“紅糖炒木薯”，香氣飄到10米外

未到煲珠公的門店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股甜甜的香氣，走近看到店員正在用紅糖炒木薯：小塊木薯浸潤在紅糖漿里，熱氣氤氳升起，煙火氣十足，不少路過的消費(fèi)者駐足張望。

“紅糖和木薯一起炒，香味最大化被激發(fā)出來，研發(fā)人員連吃了幾個月，現(xiàn)在每次看到還忍不住挖兩勺吃?！毖邪l(fā)負(fù)責(zé)人說。

據(jù)了解，煲珠公在工廠將木薯切丁后，冷鏈配送至門店，先煮后炒至成品小料，前后要耗費(fèi)一個小時。

耗時耗力卻能帶來手作的溫度和價值感。不少消費(fèi)者反饋，“木薯新鮮、Q彈軟糯”。

2、從碗裝升級到杯裝，沿襲楊枝甘露的成功路徑

8年前，碗裝糖水楊枝甘露被杯裝化后，迅速席卷整個茶飲圈，此后熱銷數(shù)年。

如今木薯飲品似乎在復(fù)刻楊枝甘露的成功路徑，這背后不止是容器的變化，更多是原料升級以及加工方式的改變。

煲珠公創(chuàng)始人帶隊到田間地頭“挖木薯、測試合格才收貨”，到加工車間盯流程。

“2025年2月份開始著手研發(fā)，從11月木薯產(chǎn)季開始，每批次進(jìn)行實測，最少經(jīng)歷數(shù)百次原料測試?！毖邪l(fā)負(fù)責(zé)人告訴我。

這一套復(fù)雜創(chuàng)新，也讓煲珠公在木薯杯裝化的原料端領(lǐng)先了一個身位，煲珠公也因此獲得了沙利文頒發(fā)的“中國木薯奶茶開創(chuàng)者”市場地位聲明證書。

煲珠公門店張貼的市場地位聲明證書

3、從珍珠溯源至木薯，承接珍珠奶茶的流量

奶茶里的珍珠本就是用木薯淀粉做成的。

珠玉在前，木薯的火爆也在情理之中。木薯小料既有珍珠的Q彈，又有麻薯和芋圓的軟糯，還增加了一份天然食材的健康屬性。

作為老紅糖珍珠奶茶的引領(lǐng)品牌，煲珠公將珍珠的原料——木薯，重新推向臺前，不僅完成了一場從“田間地頭”到“門店終端”的價值回歸，更以此強(qiáng)化了品牌在珍珠原料上的話語權(quán)。

以老紅糖珍珠建立認(rèn)知的煲珠公，在不打破原本品牌敘事的前提下，通過木薯飲品給顧客提供了全新的消費(fèi)體驗。

茶飲行業(yè)的競爭，已從口味創(chuàng)新深化為原料溯源、供應(yīng)鏈整合和品類重構(gòu)的系統(tǒng)比拼。

煲珠公的實踐印證，深挖單一原料的潛能，可能比追逐新原料更具長期價值。這種“原料深耕”策略既打通了供應(yīng)鏈，也構(gòu)筑了鮮明的品牌認(rèn)知。

木薯奶茶，可以復(fù)制珍珠奶茶的成功嗎？

對此，煲珠公研發(fā)負(fù)責(zé)人表示：“不知道，我們向著這個方向努力，但還需要跑跑看?！?/p>

木薯飲品想要復(fù)刻珍珠奶茶的成功，至少還要解決以下3個問題：

1、供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化：不同地塊、不同種植方式，口感不同

木薯作為初級農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化程度極低，“同一品種的木薯，在不同地塊、不同種植管理下，口感差異可能非常大?！痹撠?fù)責(zé)人說。

盡管煲珠公已明確限定“廣西防城港、華南9號、直徑3.5厘米的黃心木薯”作為收購標(biāo)準(zhǔn)，煲珠公在實際操作中仍需逐批下地取樣、實測口感，才決定是否收購。

此前，木薯從未在大規(guī)模連鎖體系中應(yīng)用。煲珠公正以一個探路者從頭搭建這條供應(yīng)鏈。

這種敢于從零開始的底氣，很大程度上源于煲珠公深耕廣西的本土基因。作為從木薯核心產(chǎn)區(qū)“起家”的品牌，這種近水樓臺的地理優(yōu)勢，讓煲珠公能夠直接扎根田間地頭，將原材料的先發(fā)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為難以逾越的品質(zhì)壁壘。

2、缺乏專用設(shè)備，門店運(yùn)營效率有待提升

而在工廠和門店，木薯加工效率較低。

煲珠公透露，“木薯手工剝皮、去芯、切丁，200位員工一天只能處理約10噸原料。”這是團(tuán)隊與工廠磨合數(shù)月才實現(xiàn)的產(chǎn)能。

在門店端，因為沒有采用預(yù)包裝產(chǎn)品，木薯以冷凍顆粒形式到達(dá)門店，需先煮后用紅糖炒制，一鍋耗時約一小時。

未來，從木薯的標(biāo)準(zhǔn)化種植、采收體系搭建，到智能加工提效，再到門店標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制，木薯要想成為常青款，還有很長的路要走。

3、產(chǎn)品迭代能力，從一時流行到時代記憶

經(jīng)典產(chǎn)品必須穿越代際，成為不同年齡群體的共同記憶。

正如珍珠奶茶俘獲了80后、90后、00后三代消費(fèi)者。產(chǎn)品也從早期的植脂末時代演進(jìn)至以煲珠公為代表的“牛奶+珍珠+老紅糖”健康時代。

芒果飲品也從芒果冰沙延伸至楊枝甘露，通過形態(tài)和搭配創(chuàng)新延續(xù)生命力。

木薯同樣具備成為經(jīng)典的潛力——其生命力持久，粉糯與嚼勁兼具，可作小料亦可為主角，傳統(tǒng)與創(chuàng)新形態(tài)都有。接下來，品牌需不斷發(fā)力，創(chuàng)造出一款款能不斷穿越代際的產(chǎn)品。

4、升級為文化符號，從產(chǎn)品到認(rèn)同

珍珠奶茶之所以成為全球現(xiàn)象級產(chǎn)品，關(guān)鍵在于它超越了飲品范疇，成為一種文化符號——從臺北街頭到東京原宿，從紐約到倫敦，它承載著亞洲飲食文化的全球化敘事。

木薯奶茶要達(dá)到此高度，需構(gòu)建更深厚的文化語境。煲珠公將木薯與麻薯組CP，結(jié)合“麻了”熱梗，打出“喝了不麻木”的口號，迎合時代情緒。

與此同時，老紅糖傳遞手工溫情，木薯聯(lián)結(jié)土地記憶，這種“本源感”正契合當(dāng)下消費(fèi)者對真實與天然的追求。

但能否形成如“珍珠”般鮮明的文化符號，仍需時間與市場的共同塑造。

結(jié)語

木薯奶茶能否成為下一個珍珠奶茶？答案不在一時的數(shù)據(jù)中，而在于品牌是否有足夠的耐心，將一顆木薯的故事講到極致，推動這一品類從嘗鮮變成習(xí)慣，從習(xí)慣變成日常。

經(jīng)典源于時間的沉淀。

木薯剛剛踏上被篩選之路，當(dāng)紅糖的焦香與木薯的質(zhì)樸在杯中相遇，我們品嘗到的不僅是新滋味，更是一個行業(yè)在喧囂中回歸本真、追尋價值的決心與勇氣。

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