木薯奶茶能否成為下一個(gè)珍珠奶茶？

從糖水鋪火到奶茶店的木薯，又誕生了新爆款。

最近，各大品牌都在卷木薯糖水時(shí)，煲珠公的“木薯奶茶”火了——從碗裝變杯裝，一個(gè)月賣出超112萬杯，部分門店單店該系列日銷超百杯。

木薯奶茶能復(fù)制珍珠奶茶的成功嗎？我專門到煲珠公門店一探究竟。

單店日銷超百杯，木薯奶茶成新爆款

繼貴州冰漿、云南米布火遍全國后，木薯這個(gè)北方人不太熟悉的食材，今年冬天在全國“出道”了。

網(wǎng)友發(fā)起“木薯糖水挑戰(zhàn)”，話題關(guān)注量破2億；古茗、滬上阿姨等萬店連鎖上新木薯糖水，多店賣斷貨；麥記等糖水鋪里，木薯成了銷售占比30%的爆款。

以珍珠奶茶起家的煲珠公另辟蹊徑，創(chuàng)造性地把木薯糖水做成了杯裝化飲品。

去年12月11日，煲珠公以“麻木薯薯喝了不麻木”的諧音梗，在全國門店上新“木薯牛奶、麻木薯薯、麻木薯薯奶茶”3款木薯飲品。

杯裝的新鮮感與便利性迅速吸引消費(fèi)者，“多家門店斷貨，銷量快速?zèng)_到TOP5，上海、深圳、廣州等地多家門店，一天賣一百多杯?！膘抑楣a(chǎn)品負(fù)責(zé)人說。

截至發(fā)稿，木薯飲品累計(jì)賣出112萬杯，成了品牌繼老紅糖珍珠奶茶后的第二大爆款。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“珍珠人的本命奶茶來了”“買一杯麻木薯薯哄自己上學(xué)”“沒想到木薯做珍珠好吃，直接做奶茶更好喝”。

我到店品嘗了一杯：小丁狀的木薯能輕松吸上來，一口下去軟糯又有嚼勁，加上麻薯奶呼呼的絲滑感，層次很豐富，微糖選項(xiàng)帶著老紅糖的淡淡香甜，比想象中清新。

木薯是兩廣冬季傳統(tǒng)甜品的核心原料，每年11月至次年1月收獲季，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把新鮮木薯燉成糖水，甜而不膩、粉糯綿密的口感深入人心。

從挖著吃的甜品變成吸管喝的飲品，煲珠公是怎么把木薯奶茶賣爆的？

上市即頂流，煲珠公的賣爆秘訣

1、門店現(xiàn)做“紅糖炒木薯”，香氣飄10米

還沒到煲珠公門店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到甜甜的香氣。走近一看，店員正在用紅糖炒木薯：小塊木薯浸在紅糖漿里，熱氣氤氳，煙火氣十足，不少路人駐足張望。

“紅糖和木薯一起炒，香味能最大化激發(fā)出來，研發(fā)人員連吃了幾個(gè)月，現(xiàn)在看到還忍不住挖兩勺?！毖邪l(fā)負(fù)責(zé)人說。

煲珠公在工廠把木薯切丁后，冷鏈配送到門店，先煮后炒成成品小料，前后要花一個(gè)小時(shí)。

雖然耗時(shí)耗力，但帶來了手作的溫度和價(jià)值感，不少消費(fèi)者反饋“木薯新鮮、Q彈軟糯”。

2、碗裝變杯裝，復(fù)刻楊枝甘露成功路徑

8年前，碗裝楊枝甘露被杯裝化后，迅速席卷茶飲圈，熱銷至今?，F(xiàn)在木薯飲品似乎在復(fù)刻這條路徑——不只是容器變了，更是原料升級(jí)和加工方式的改變。

煲珠公創(chuàng)始人帶隊(duì)到田間地頭“挖木薯、測試合格才收貨”，還到加工車間盯流程。

“2025年2月開始研發(fā)，從11月木薯產(chǎn)季起，每批次都實(shí)測，最少經(jīng)歷了數(shù)百次原料測試?！毖邪l(fā)負(fù)責(zé)人說。

這套創(chuàng)新讓煲珠公在木薯杯裝化的原料端領(lǐng)先，還獲得了沙利文頒發(fā)的“中國木薯奶茶開創(chuàng)者”市場地位聲明證書。

煲珠公門店張貼的市場地位聲明證書

3、從珍珠溯源木薯，承接珍珠奶茶流量

奶茶里的珍珠本就是木薯淀粉做的。木薯小料既有珍珠的Q彈，又有麻薯和芋圓的軟糯，還多了天然食材的健康屬性。

作為老紅糖珍珠奶茶的引領(lǐng)品牌，煲珠公把珍珠的原料——木薯推到臺(tái)前，完成了從“田間地頭”到“門店終端”的價(jià)值回歸，也強(qiáng)化了品牌在珍珠原料上的話語權(quán)。

以老紅糖珍珠建立認(rèn)知的煲珠公，沒有打破原本的品牌敘事，而是通過木薯飲品給顧客帶來了全新體驗(yàn)。

茶飲行業(yè)的競爭，已經(jīng)從口味創(chuàng)新深化為原料溯源、供應(yīng)鏈整合和品類重構(gòu)的系統(tǒng)比拼。煲珠公的實(shí)踐證明，深挖單一原料的潛能，可能比追逐新原料更有長期價(jià)值。這種“原料深耕”策略既打通了供應(yīng)鏈，也構(gòu)筑了鮮明的品牌認(rèn)知。

木薯奶茶能復(fù)制珍珠奶茶的成功嗎？

煲珠公研發(fā)負(fù)責(zé)人說：“不知道，我們向著這個(gè)方向努力，但還需要跑跑看?！?/p>

木薯飲品要復(fù)刻珍珠奶茶的成功，至少還要解決3個(gè)問題：

1、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化：產(chǎn)地和種植方式影響口感

木薯是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，“同一品種的木薯，不同地塊、不同種植管理，口感差異可能很大?！必?fù)責(zé)人說。

雖然煲珠公限定了“廣西防城港、華南9號(hào)、直徑3.5厘米的黃心木薯”作為收購標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際操作中仍需逐批下地取樣、實(shí)測口感才決定收購。

此前木薯從未在大規(guī)模連鎖體系中應(yīng)用，煲珠公正以探路者的身份從頭搭建供應(yīng)鏈。這種底氣，很大程度上源于品牌深耕廣西的本土基因——作為木薯核心產(chǎn)區(qū)的品牌，近水樓臺(tái)的地理優(yōu)勢讓煲珠公能扎根田間地頭，把原材料的先發(fā)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品質(zhì)壁壘。

2、缺乏專用設(shè)備，門店運(yùn)營效率待提升

在工廠和門店，木薯加工效率較低。煲珠公透露：“木薯手工剝皮、去芯、切丁，200位員工一天只能處理約10噸原料?！边@是團(tuán)隊(duì)與工廠磨合數(shù)月才達(dá)到的產(chǎn)能。

門店端，木薯以冷凍顆粒形式到達(dá)，需要先煮后用紅糖炒制，一鍋耗時(shí)約一小時(shí)。

未來，從木薯的標(biāo)準(zhǔn)化種植、采收體系搭建，到智能加工提效，再到門店標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制，木薯要成為常青款，還有很長的路要走。

3、產(chǎn)品迭代能力：從一時(shí)流行到時(shí)代記憶

經(jīng)典產(chǎn)品必須穿越代際，成為不同年齡群體的共同記憶。比如珍珠奶茶俘獲了80后、90后、00后三代人，從植脂末時(shí)代演進(jìn)到“牛奶+珍珠+老紅糖”的健康時(shí)代；芒果飲品從冰沙延伸到楊枝甘露，通過形態(tài)和搭配創(chuàng)新延續(xù)生命力。

木薯也有成為經(jīng)典的潛力——粉糯與嚼勁兼具，可作小料也可當(dāng)主角，傳統(tǒng)與創(chuàng)新形態(tài)都有。接下來，品牌需要不斷發(fā)力，創(chuàng)造出能穿越代際的產(chǎn)品。

4、升級(jí)為文化符號(hào)：從產(chǎn)品到認(rèn)同

珍珠奶茶能成為全球現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，關(guān)鍵是超越了飲品范疇，成了文化符號(hào)——從臺(tái)北街頭到東京原宿，從紐約到倫敦，承載著亞洲飲食文化的全球化敘事。

木薯奶茶要達(dá)到這個(gè)高度，需要構(gòu)建更深厚的文化語境。煲珠公把木薯和麻薯組CP，結(jié)合“麻了”的熱梗，打出“喝了不麻木”的口號(hào)，迎合了時(shí)代情緒。同時(shí)，老紅糖傳遞手工溫情，木薯聯(lián)結(jié)土地記憶，這種“本源感”契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)真實(shí)與天然的追求。但能否形成像“珍珠”那樣鮮明的文化符號(hào)，還需要時(shí)間和市場的共同塑造。

結(jié)語

木薯奶茶能否成為下一個(gè)珍珠奶茶？答案不在一時(shí)的數(shù)據(jù)里，而在于品牌是否有足夠的耐心，把一顆木薯的故事講到極致，推動(dòng)這個(gè)品類從嘗鮮變成習(xí)慣，從習(xí)慣變成日常。

經(jīng)典源于時(shí)間的沉淀。木薯剛剛踏上被篩選的路，當(dāng)紅糖的焦香與木薯的質(zhì)樸在杯中相遇，我們品嘗到的不只是新滋味，更是行業(yè)在喧囂中回歸本真、追尋價(jià)值的決心與勇氣。

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