大寒時節(jié)的清晨，一碗熱氣騰騰的燕麥粥不僅暖心暖胃，選對吃對還能助力控糖。普陀區(qū)中心醫(yī)院綜合病區(qū)孫樂易主治醫(yī)師與內(nèi)分泌科申甜副主任醫(yī)師提醒，燕麥能否成為靠譜的控糖幫手，核心在于選對品種。

控糖優(yōu)勢

燕麥之所以能控糖，關(guān)鍵在于其含有的β-葡聚糖。

這種可溶性膳食纖維進(jìn)入腸道后會形成黏稠凝膠，像一道天然屏障，能延緩糖分吸收與葡萄糖入血速度，進(jìn)而平緩餐后血糖，還能帶來持久飽腹感。

加工程度影響

鋼切燕麥（整粒燕麥物理切段）和全粒裸燕麥（燕麥米）加工程度低，需煮制，是控糖的好選擇。

而即食燕麥片、速溶燕麥粉及風(fēng)味燕麥經(jīng)過深度熟化粉碎，物理結(jié)構(gòu)遭破壞，β-葡聚糖作用減弱，還常添加糖、植脂末等，控糖效果差，甚至可能讓餐后血糖快速升高。

正確烹飪方式

烹飪時別加糖、蜂蜜，建議用清水、牛奶或豆?jié){煮。

每日干燕麥量建議控制在60克內(nèi)（約3湯匙），吃多可能腹脹。

合理搭配技巧

可遵循“膳食纖維+優(yōu)質(zhì)蛋白”原則。

比如燕麥里加奇亞籽，搭配雞蛋或酸奶，再放少許藍(lán)莓、草莓等低GI水果，能更好地平穩(wěn)餐后血糖。

重點提醒

燕麥控糖要選加工程度低的全?；蜾撉醒帑?，避開即食產(chǎn)品。煮時不加糖，搭配雞蛋、堅果等，這樣控糖效果才好~

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