出品/聯(lián)商專欄

撰文/老刀

2025年已落下帷幕，這一年是國家“十四五”規(guī)劃的收官之年，而緊隨其后的2026年則是“十五五”規(guī)劃的開局之年。巧合的是，從2015年創(chuàng)立到2025年，妙可藍(lán)多恰好走過了十周年的發(fā)展歷程。可以說，妙可藍(lán)多開拓成長的這十年，正是中國奶酪產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、消費(fèi)者對奶酪的認(rèn)知不斷深化、產(chǎn)品與消費(fèi)方式持續(xù)豐富的十年。

2025年對妙可藍(lán)多這一中國奶酪頭部品牌而言意義非凡。從其發(fā)布的2025年前三季度財(cái)報(bào)來看，公司營收與凈利潤同比均實(shí)現(xiàn)大幅增長，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性，已徹底擺脫此前的低迷態(tài)勢，步入新的高增長通道。更為關(guān)鍵的是，妙可藍(lán)多管理層清晰地意識到中國奶酪產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入發(fā)展下半場。面向下一個(gè)十年，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)進(jìn)化升級、達(dá)成更高目標(biāo)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邊界進(jìn)一步拓展與市場滲透率提升，妙可藍(lán)多在2025年已啟動(dòng)前瞻性規(guī)劃布局，且這一布局并不局限于短期發(fā)展。

一、中國奶酪發(fā)展新階段的趨勢與機(jī)會

隨著國民健康意識與認(rèn)知水平的雙重提升，奶酪“營養(yǎng)密度高”“高鈣高蛋白”“易吸收”的價(jià)值得到廣泛認(rèn)可，使其在即食營養(yǎng)、餐飲工業(yè)、家庭餐桌乃至功能性食養(yǎng)等細(xì)分領(lǐng)域迎來增長新機(jī)遇。尤其是年輕一代對悅己、健康、品質(zhì)的消費(fèi)理念愈發(fā)堅(jiān)定，奶酪在2025年已成為“時(shí)尚高品質(zhì)”生活方式的代表符號之一。

未來中國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會可從四個(gè)維度來看：

宏觀層面：經(jīng)濟(jì)向好與政策支持。中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好發(fā)展，政策層面為促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展、擴(kuò)大內(nèi)需，在產(chǎn)業(yè)端鼓勵(lì)奶酪生產(chǎn)與投資，消費(fèi)端則推動(dòng)奶酪進(jìn)入學(xué)校、療養(yǎng)院、政府采購等特殊渠道，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

乳制品行業(yè)層面：奶酪成新增長引擎。當(dāng)前中國上游奶源存在產(chǎn)能過剩問題，而奶酪產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展可優(yōu)化乳制品品類結(jié)構(gòu)，有效解決上游奶源消化難題，成為乳制品行業(yè)下一階段的重要增長點(diǎn)。

市場需求層面：消費(fèi)群體擴(kuò)容與場景拓展。中產(chǎn)階層與高凈值人群對奶酪的功能性價(jià)值認(rèn)可度不斷提高，成為穩(wěn)定的“忠誠消費(fèi)群體”；年輕一代則更易接受“中西融合”的餐飲方式。奶酪在餐桌輔食、配料及休閑食品等領(lǐng)域的市場潛力持續(xù)釋放。

技術(shù)層面：國產(chǎn)替代與成本優(yōu)勢凸顯。隨著奶酪產(chǎn)業(yè)技術(shù)的不斷突破，國產(chǎn)原制奶酪的自主化生產(chǎn)能力逐步提升，不僅能降低原材料成本，還可減少物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的費(fèi)用，提升終端產(chǎn)品的性價(jià)比。2025年妙可藍(lán)多發(fā)布的國產(chǎn)原制馬蘇里拉奶酪便贏得了眾多B端客戶的青睞。

二、以自主研發(fā)創(chuàng)新構(gòu)建核心競爭力

妙可藍(lán)多認(rèn)為，中國奶酪產(chǎn)業(yè)在下半場的2.0時(shí)代仍有巨大發(fā)展空間。作為頭部企業(yè)，需具備全局視野與戰(zhàn)略規(guī)劃能力，抓住趨勢性機(jī)會，設(shè)定更高發(fā)展目標(biāo)，推動(dòng)企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)邊界同步擴(kuò)張。

面向“十五五”規(guī)劃（2026-2030年），妙可藍(lán)多的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長，營收與利潤水平力爭翻番甚至翻兩番，凈利潤率達(dá)到雙位數(shù)，致力于成為“中國領(lǐng)先、世界一流”的奶酪企業(yè)。

產(chǎn)品創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)的基石。妙可藍(lán)多將進(jìn)一步加大自主研發(fā)投入，通過卓越的品質(zhì)、極具競爭力的成本優(yōu)勢以及清晰的產(chǎn)品功能定位，構(gòu)建不可復(fù)制的內(nèi)生發(fā)展能力體系。

2025年，妙可藍(lán)多B端業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)高速增長，已形成覆蓋西快、茶咖、烘焙、中餐、工廠五大領(lǐng)域的專業(yè)客戶服務(wù)能力，成為重要的營收與利潤貢獻(xiàn)點(diǎn)。這一成果不僅驗(yàn)證了其在上游供應(yīng)鏈與技術(shù)積累方面的實(shí)力，也彰顯了國產(chǎn)原制奶酪自主化的突破。

2025年11月，妙可藍(lán)多首款原制馬蘇里拉奶酪正式上市，標(biāo)志著中國奶酪企業(yè)在原制奶酪國產(chǎn)化方面邁出了關(guān)鍵一步。其定制化馬蘇里拉產(chǎn)品成功進(jìn)入百勝餐飲供應(yīng)鏈，被必勝客、肯德基選用，充分證明了產(chǎn)品品質(zhì)已達(dá)到國際一流水平。

隨著技術(shù)與工藝的成熟，國產(chǎn)原制奶酪的優(yōu)勢將進(jìn)一步凸顯：供應(yīng)穩(wěn)定性更強(qiáng)，不受國際形勢與貿(mào)易摩擦影響；性價(jià)比更高，依托國內(nèi)原料奶優(yōu)勢與物流成本控制；定制化服務(wù)能力更優(yōu)，可根據(jù)B端客戶需求調(diào)整配方，提升終端產(chǎn)品口感。

在C端市場，妙可藍(lán)多一方面強(qiáng)化奶酪休閑零食化創(chuàng)新，另一方面通過精細(xì)化品牌運(yùn)營，精準(zhǔn)定位目標(biāo)人群，明確產(chǎn)品功能價(jià)值與消費(fèi)場景。例如2025年推出的奶酪小三角產(chǎn)品，以“輕甜細(xì)膩”的口感與“能量補(bǔ)給”的功能，精準(zhǔn)觸達(dá)時(shí)尚精致女性等年輕消費(fèi)群體，適配職場下午茶與歡聚時(shí)刻等場景。

三、以組織能力升級保障未來發(fā)展

2025年，妙可藍(lán)多將組織能力提升作為核心任務(wù)，通過“訓(xùn)練+實(shí)戰(zhàn)”的方式推動(dòng)組織升維。9月，公司啟動(dòng)“店效倍增”組織能力躍遷工程，并將其定為未來三年的“頭號工程”，要求全員達(dá)成共識，通過內(nèi)在能力提升帶動(dòng)銷售業(yè)績、市場影響力與企業(yè)規(guī)模的全面增長。

“店效倍增”的核心是以消費(fèi)者為中心，推動(dòng)營銷與經(jīng)營轉(zhuǎn)型。通過構(gòu)建倒三角組織模型，將資源與業(yè)務(wù)活動(dòng)向終端傾斜，要求高管團(tuán)隊(duì)深入一線，洞察消費(fèi)需求并賦能終端。該模式旨在實(shí)現(xiàn)B端與C端雙輪驅(qū)動(dòng)的業(yè)績增長，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)力。

妙可藍(lán)多管理層提出，企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，需堅(jiān)持“擇高而立”的戰(zhàn)略思維，聚焦關(guān)鍵目標(biāo)、集中優(yōu)勢資源、打造極致品質(zhì)與成本競爭力。未來將推進(jìn)從“老板驅(qū)動(dòng)”到“組織驅(qū)動(dòng)”、從“資源增長”到“能力增長”的轉(zhuǎn)變，打造“TO B + TO C”雙輪驅(qū)動(dòng)的銷售體系，并通過精英人才培養(yǎng)與“鐵軍”文化建設(shè)，夯實(shí)組織根基。

在“店效倍增”實(shí)施過程中，妙可藍(lán)多通過持續(xù)優(yōu)化，形成了獨(dú)特的增長邏輯：聚焦長期價(jià)值，提煉極簡執(zhí)行動(dòng)作，采用“1+1+N”模式，以終端為核心，通過流量獲取、轉(zhuǎn)化提升、客單優(yōu)化等手段實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長。

妙可藍(lán)多強(qiáng)調(diào)，企業(yè)成功等于戰(zhàn)略與組織能力的乘積，二者缺一不可。未來十年，將通過組織能力提升推動(dòng)戰(zhàn)略落地，打通從戰(zhàn)略到執(zhí)行的路徑。借助戰(zhàn)略地圖與平衡計(jì)分卡工具，將公司戰(zhàn)略與部門工作、個(gè)人績效緊密結(jié)合，確保執(zhí)行一致性。同時(shí)，從員工能力、思維與治理三個(gè)維度同步規(guī)劃組織建設(shè)，以適應(yīng)未來十年的快速發(fā)展節(jié)奏。

總體而言，中國奶酪行業(yè)已進(jìn)入發(fā)展“深水區(qū)”，傳統(tǒng)模式難以適應(yīng)新的市場環(huán)境。一方面，巨大的市場潛力倒逼企業(yè)通過創(chuàng)新突破原有路徑；另一方面，資本與巨頭的入局加劇了競爭壓力。頭部企業(yè)需制定清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)與執(zhí)行路徑，通過產(chǎn)品、渠道、品牌的協(xié)同發(fā)力，在新的發(fā)展周期中持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

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