近期，蜜雪冰城、茶顏悅色、瑞幸等頭部飲品品牌紛紛將目光投向香蕉，這款曾在飲品圈坐冷板凳的水果，意外成為開年熱門食材。

蜜雪冰城一口氣上新3款香蕉飲品，茶顏悅色的香蕉新品在測試門店銷量沖進前三。從去年7月至今，古茗、1點點、茉酸奶等品牌也陸續(xù)推出香蕉相關(guān)產(chǎn)品，香蕉在飲品圈的存在感持續(xù)攀升。

頭部品牌集體發(fā)力，香蕉飲品成開年焦點

社交平臺上，不少消費者感嘆被香蕉新品“圈粉”。開年之際，蜜雪冰城推出香蕉撞奶、香蕉酸奶、香蕉拿鐵3款新品，打出“喝香蕉，‘蕉’好運”的廣告語，還搭配門店抽獎活動吸引嘗鮮。其中香蕉撞奶、香蕉酸奶主打0茶0咖，搭配芋圓、啵啵小料覆蓋全年齡段，網(wǎng)友評價“口感濃郁，是香蕉愛好者的福音”，官方小紅書還推出復(fù)刻教程放大聲量。

1月9日，茶顏悅色官宣兩款香蕉內(nèi)測產(chǎn)品：“冬日驕陽”以紅茶搭配椰乳，頂部覆蓋香蕉慕斯，被形容為“暖乎乎的香蕉椰奶可麗餅”；“雪后來信”則用香蕉果茶底搭配香椰水，口感清甜。據(jù)品牌透露，這兩款產(chǎn)品在測試門店銷量躋身前三，印證了香蕉飲品的市場潛力。

更早之前，雅克雅思的香蕉系列曾月銷10萬杯；1點點、茉莉奶白等品牌也推出過香蕉元素產(chǎn)品?？Х绕放茖ο憬锻瑯忧嗖A，古茗2025年7月推出香蕉拿鐵、香蕉奶磚拿鐵，Manner常年在售香蕉風(fēng)味拿鐵；2025年12月瑞幸聯(lián)名小黃人上線巴拿拿拿鐵等產(chǎn)品，鴛央咖啡同期推出香蕉混合冰博克生椰乳的特調(diào)。2026年，貝瑞咖啡、晨跑的杯子也分別上架香蕉風(fēng)味飲品。從茶飲到咖啡，從冰飲到熱飲，香蕉的應(yīng)用場景不斷拓展。

冷門香蕉逆襲背后：三大核心驅(qū)動力

香蕉曾因易氧化、被部分人認為有“老人味”而不受飲品店待見，如今逆襲的原因主要有三點：

1. 國民認知度高，適配多種流行元素

雅克雅思相關(guān)負責(zé)人表示，香蕉飲品適口性強，覆蓋全年齡段。香蕉牛奶是許多人的童年記憶，“香蕉+甜品”的組合也早已被消費者接受。零售市場的香蕉味飲料雖依賴香精果醬，但現(xiàn)制茶飲可通過新鮮原料打造自然口感。此外，香蕉的熱帶香氣能與乳制品、巧克力、茶、咖啡、堅果等融合，還能結(jié)合泰茶打造濃郁風(fēng)味，創(chuàng)新空間大且無需過多市場教育。

2. 天然甜感+營養(yǎng)屬性，契合健康趨勢

減糖浪潮下，香蕉的天然甜感成為優(yōu)勢，無需額外加糖就能營造香甜口感，契合消費者健康訴求。同時，香蕉快速供能、飽腹感強的特點，使其在代餐場景也能發(fā)揮作用。資深研發(fā)劉建國指出，香蕉適用于果蔬酸奶或茶，高纖維、低卡且營養(yǎng)豐富，性價比高。

3. 價值感升級，打破“廉價”刻板印象

過去平價香蕉做成高價飲品易被質(zhì)疑“不值”，如今品牌通過創(chuàng)新重塑其形象：茶顏悅色用香蕉制作馬斯卡彭慕斯頂，茉莉奶白打造“四段遞進式口感”的香蕉可可咸酪乳，椿田熟成茶行在飲品頂部加入香蕉巴斯克球，提升儀式感。此外，“不蕉綠”“蕉好運”等諧音梗迎合情緒消費，為傳播提供話題，助力香蕉飲品價值感提升。

口碑兩極化下，香蕉飲品如何破局？

香蕉飲品雖熱度上升，但也面臨氧化褐變、品控不穩(wěn)、風(fēng)味過強等挑戰(zhàn)。香蕉接觸空氣易氧化變色，不同熟度的甜度和質(zhì)地差異大，門店自采鮮果難以保證批次穩(wěn)定，熱飲加熱后甜度還會增加。消費者評價也兩極分化，喜歡的人稱贊香濃，不喜歡的人嫌有“爛香蕉味”，認為其風(fēng)味太突出易搶戲。

針對這些問題，行業(yè)已有應(yīng)對之策：添加檸檬汁延緩氧化，用酸、咸或清爽茶底平衡甜感；供應(yīng)鏈推出香蕉牛乳、冷凍原漿等原料，助力門店標(biāo)準(zhǔn)化和品控穩(wěn)定。香蕉本身國民度高、供應(yīng)鏈穩(wěn)定，若找到合適應(yīng)用方式，有望在飲品市場持續(xù)發(fā)力。

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本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：張瑾，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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