近期，一種名為趴地菠菜的蔬菜悄然走紅

因其清甜的口感被網友們親切地稱為

“菠菜界的愛馬仕”

1月16日

河南睢縣許寨村的許大哥向記者透露

他種植的200畝趴地菠菜

已經成功售出170畝，僅余30畝待售

不少網友在評論區(qū)分享食用體驗

“入口絲絲甜，沒有絲毫苦澀味”

“好吃到連根都舍不得丟棄”

“終于讓咱這城里人嘗到了優(yōu)質美味”

那么，趴地菠菜究竟是怎樣一種菠菜呢？

它和普通菠菜又有哪些不同之處？

趴地菠菜之所以被稱為“趴地”

這與它的品種特性以及種植季節(jié)密切相關

一般在九、十月份于露天環(huán)境下播種

歷經數月生長，直到近期才迎來收獲

它的生育周期比其他季節(jié)種植的菠菜長得多

而且生長期間溫度較低

所以呈現出貼地生長的狀態(tài)

趴地菠菜的甜味并非后味回甘

而是從入口開始就滿口清甜

甜到用白水簡單涮洗后

連根部都可以直接食用

趴地菠菜甜味的關鍵

就藏在寒冷的冬天里

經過霜打后，低溫會促使蔬菜

將體內的淀粉轉化為葡萄糖

以此來抵御嚴寒的侵襲

這也使得它從根到葉都充滿甜味

吃起來不會有發(fā)澀發(fā)苦的感覺

趴地菠菜還有一個別稱叫笨菠菜

它的“笨”體現在三個方面

首先是產量“笨”

趴地菠菜屬于平展型菠菜

和普通的直立、半直立型菠菜相比

單位面積內的種植密度要低不少

產量自然也就低于普通菠菜

其次是捆扎“笨”

不便于進行捆扎操作

直立型菠菜莖稈較長，容易捆扎

而趴地菠菜需要一棵一棵地收割

在運輸和儲存方面都更為繁瑣

最后是種植季節(jié)“笨”

選擇在秋冬季種植

由于氣溫較低，生長周期更長

但也正因如此，它的葉子更厚實

表面有蠟質層

積累了豐富的營養(yǎng)物質

口感也更甜、更美味！

據了解

我國菠菜的總種植面積約為1000萬畝

而趴地菠菜的種植面積僅約30萬畝

數量十分稀少

當然，趴地菠菜能夠爆火

最關鍵的原因還是在于它的口感——

清甜爽口，莖脆葉厚

流量只是它走紅的開端

最終依靠其稀缺性和優(yōu)良品質

才得以大火特火！

趴地菠菜不僅美味，營養(yǎng)價值也很高

一是富含葉酸，有助于維護血管健康。菠菜的葉酸含量為169微克/100克，十分豐富。高同型半胱氨酸會增加腦卒中的風險，而以葉酸為代表的B族維生素，能夠幫助降低血液中的同型半胱氨酸水平，從而起到預防H型高血壓和中風的作用。

二是含有葉黃素，對視力保健有益。在常見蔬菜中，菠菜的葉黃素含量位居前列，葉黃素具有很強的抗氧化功能，可以過濾有害藍光，有助于保護視網膜健康。此外，菠菜還富含對眼睛健康有益的β-胡蘿卜素。

三是鉀元素含量高，有助于控制血壓。菠菜的鉀含量為311毫克/100克，比香蕉還要高。大家都知道吃鹽（鈉）過多容易導致血壓升高，而鉀離子有助于身體排出鹽分，從而平穩(wěn)甚至降低血壓。不過，有心腎功能異常等特殊情況或正在服用影響鉀離子排出藥物的人群，飲食需遵醫(yī)囑，以免發(fā)生危險。

四是有助于預防肥胖。菠菜中含有較高的膳食纖維，膳食纖維可以減緩糖在腸道內的吸收速度。糖進入體內后，膳食纖維相當于形成了一層保護膜，延緩糖類吸收，進而起到預防肥胖的作用。

需要特別注意的是，在烹調菠菜之前，將其放入沸水中焯燙60秒，可以去除部分草酸。即便是制作菠菜湯，也應提前給菠菜焯水。

看到這里

你是不是已經迫不及待想嘗試了？

如果還沒吃過趴地菠菜

那就趕緊買一些嘗嘗鮮吧！

農民日報綜合自央視頻、大象新聞、科普中國、大河報、河南省鄉(xiāng)村振興協會、小紅書

設計：劉然

文案：何沁嶼

原標題：《4天賣掉170畝，“趴地菠菜”為啥這么火？》

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