出品/紅餐網

撰文/柯愉樂

中國消費者對“平價西餐代表”薩莉亞的熱情減退了嗎？

1月14日，薩莉亞公布2026財年第一季度（2025年9月至11月）財報。日本本土業(yè)務增長強勁，但以中國為核心的亞洲市場卻顯露疲態(tài)，遭遇“增收不增利”的難題。

為何會出現(xiàn)這樣鮮明的反差？我們來深入分析。

財報數(shù)據(jù)顯示，報告期內公司總銷售額達702億日元，同比增長15%；營業(yè)利潤增長19%至46億日元；經調整凈利潤同比增長16%至30億日元，創(chuàng)近兩年同期新高。

日本本土業(yè)務的帶動作用尤為突出。財報指出，得益于門店改造、菜單更新和數(shù)字化轉型，日本門店客流與客單價雙升，銷售額超469億日元，同比增長18.9%，營業(yè)利潤達14億日元，同比激增184.7%。

亞洲分部雖持續(xù)拓店，但業(yè)績拉動效果有限。薩莉亞海外門店以中國市場為主，上一財年中國區(qū)銷售額709.61億日元，占亞洲市場的84.7%。最新季度數(shù)據(jù)顯示，2025年9-11月亞洲分部銷售額232.88億日元，同比增長7.1%（主要源于新店擴張），但營業(yè)利潤不增反降，為30.86億日元，同比減少6.1%。

這種增收不增利的情況并非首次。紅餐網此前報道，上一財年（2024年9月-2025年8月）亞洲分部銷售額838.02億日元，營業(yè)利潤101.32億日元，同比下降12.8%，公司稱主要受當?shù)叵M放緩影響。

這也與薩莉亞的中國市場策略相關。其門店多集中在一線城市，隨著門店加密和消費疲軟，利潤承壓。官網顯示，北上廣區(qū)域公司管理門店超490家，上海近130家且仍在拓店，2026財年（2025年9月起）上海已新開5家。

2024年薩莉亞社長松谷秀治曾表示要在中國開千家門店，但加密的代價明顯：2025財年北上廣營業(yè)利潤全線下滑，上海降23.6%、廣州降27.3%、北京降20.3%；三地既存門店銷售額也分別下降18.7%、19.7%、18.2%。

面對一線城市壓力，薩莉亞轉向下沉市場。去年已在湛江、清遠等城市開首店，1月15日武漢首店開業(yè)，中午1時美團顯示排隊近700桌，一度關閉線上取號。

賽道層面，西餐市場整體放緩也是原因之一。紅餐產業(yè)研究院《西餐發(fā)展報告2025》顯示，受市場環(huán)境和消費觀念變化影響，2025年市場規(guī)模預計820億元，同比增速3.5%，較兩年前腰斬。

值得關注的是，薩莉亞遇冷之際，推出“WOW”平價店型和低價策略的必勝客勢頭正盛。其在華門店超4000家，2025年第三季度WOW店型突破250家。背靠百勝中國的必勝客還通過創(chuàng)新店型、推副牌（如必勝炙烤串、必勝漢堡）尋求第二增長曲線。

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