“小孫，你家5斤鮮肉、3斤臘腸的標(biāo)簽貼好了，10天后去社區(qū)領(lǐng)成品哈！”近日，邵陽(yáng)市北塔區(qū)資棗社區(qū)廣場(chǎng)前，幾張長(zhǎng)桌一字排開(kāi)，居民提著自家腌制好的五花肉、臘腸、豬血丸子等，正有序地排隊(duì)登記。這里沒(méi)有嗆人的煙霧，也沒(méi)有躲避巡查的慌張，只有一份安心的等待。

自去年12月起，北塔區(qū)創(chuàng)新推出“官方免費(fèi)代熏”服務(wù)，為轄區(qū)居民每人提供5公斤免費(fèi)熏制額度，通過(guò)“社區(qū)收集、企業(yè)加工”的模式，將分散的風(fēng)險(xiǎn)集中管理。在這項(xiàng)便民服務(wù)的背后，一道由消防力量筑起的安全防線早已同步鋪開(kāi)、全程護(hù)航，讓年味與安全兼得。

01

防線遷移：把安全“筑”進(jìn)生產(chǎn)線

早在“免費(fèi)代熏”服務(wù)的籌備階段，邵陽(yáng)市北塔區(qū)消防救援大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)袁成就帶著監(jiān)督檢查小組，主動(dòng)走進(jìn)承接服務(wù)的邵陽(yáng)市寶慶紅食品科技有限責(zé)任公司，將消防安全標(biāo)準(zhǔn)提前“澆筑”進(jìn)生產(chǎn)線。

“熏制車(chē)間必須明確防火分區(qū)，滅火器材的布局要和生產(chǎn)線同步規(guī)劃。”大隊(duì)消防監(jiān)督員多次現(xiàn)場(chǎng)勘查，從宏觀布局到微觀細(xì)節(jié)，逐一提出專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)。通過(guò)協(xié)助企業(yè)優(yōu)化車(chē)間布局、嚴(yán)格規(guī)范燃料儲(chǔ)存與使用、指導(dǎo)配備足量有效的滅火器材，他們推動(dòng)實(shí)現(xiàn)了消防設(shè)施與生產(chǎn)設(shè)備的“同步設(shè)計(jì)、同步到位”。最終，在這座4500平方米的廠房?jī)?nèi)，42間專(zhuān)業(yè)烘烤房均配備兩具以上滅火器，構(gòu)成了第一道可靠的安全防線。

這正是“集中代熏”模式的根本優(yōu)勢(shì)之一：將分散的、不可控的家庭明火作業(yè)，收攏至經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)消防設(shè)計(jì)和評(píng)估的合規(guī)場(chǎng)地。在這里，防火分隔、通風(fēng)排氣、消防設(shè)施均為標(biāo)準(zhǔn)配置，從物理空間上實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)隔離。保障好物防的同時(shí)，消防宣傳員還定期為企業(yè)員工開(kāi)展消防安全專(zhuān)題培訓(xùn)，結(jié)合臘肉加工車(chē)間油脂多、易燃物集中的特點(diǎn)，詳細(xì)講解安全用火用電、易燃物品管理、初期火災(zāi)撲救等知識(shí)，滅火器材實(shí)操與疏散逃生演練更是讓安全意識(shí)從“掛在墻上”變?yōu)椤坝浽谛睦铩薄?/p>

“集中熏制是好事，但安全是底線，工廠把好關(guān)，居民才能真正安心！”邵陽(yáng)市北塔區(qū)消防救援大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)袁成說(shuō)。

02

敲開(kāi)心門(mén)：把“更優(yōu)解”送到家門(mén)口

把好生產(chǎn)安全關(guān)后，勸說(shuō)居民自愿放棄家庭熏制成為下一個(gè)難題？對(duì)此，北塔區(qū)消防救援大隊(duì)的做法是：敲門(mén)送安全。

“劉阿姨，在家熏臘肉很危險(xiǎn)，現(xiàn)在政府有免費(fèi)集中熏制，上門(mén)收、味道正，還有專(zhuān)人24小時(shí)看著，安全得多！”這樣的對(duì)話在北塔區(qū)反復(fù)上演。為引導(dǎo)居民主動(dòng)參與集中熏制，大隊(duì)聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）工作人員開(kāi)展“敲門(mén)行動(dòng)”，消防員與社區(qū)網(wǎng)格員一同走進(jìn)居民家中，面對(duì)面講解家庭熏制臘味存在的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

面對(duì)“集中熏的能有自家那味兒？”的疑問(wèn)，他們耐心解釋?zhuān)汗S采用傳統(tǒng)木材、木灰熏制，結(jié)合智能溫控系統(tǒng)確保溫度穩(wěn)定，煙霧經(jīng)處理后排放，既保風(fēng)味又減污染。同時(shí)，詳細(xì)介紹從食材貼標(biāo)、專(zhuān)業(yè)加工到成品配送的全流程保障措施，逐漸打消了大家的疑慮。

從猶豫到嘗試，從嘗試到認(rèn)可。目前，已有600余名居民主動(dòng)選擇集中熏制。領(lǐng)回成品臘肉的劉阿姨逢人就夸：“比自己守著熏省心多了！味道一點(diǎn)不差，關(guān)鍵是不用再提心吊膽了?！边@種用服務(wù)替代禁令的思路，取得了事半功倍的效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此舉使得北塔區(qū)因熏制臘味引發(fā)的火災(zāi)起數(shù)同比往年大幅降低。

03

閉環(huán)守護(hù)：讓年味安全“托管”

如何保證熏制好的臘味不被“張冠李戴”？在資棗社區(qū)的收集點(diǎn)前可以看到答案：每份送去集中熏制的食材都會(huì)被系上標(biāo)簽，上面寫(xiě)著戶(hù)主姓名、電話和食材重量。

“這就像臘肉的‘身份證’，從上車(chē)、進(jìn)爐到出爐、分裝，全程‘肉在號(hào)在’?！睂殤c紅食品科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理禹德輝介紹，目前每天可收集約800余斤臘制品預(yù)加工食品，完成熏制后統(tǒng)一打包送回社區(qū)，居民憑登記信息領(lǐng)取。

“一爐肉要守7到15天，雖然周期長(zhǎng)、成本高，但熏出來(lái)的臘肉紅亮油潤(rùn)、咸香入味。”禹德輝自豪地說(shuō)，此項(xiàng)舉措將一直持續(xù)到小年前。

“居民不是不想安全，只是沒(méi)找到兩全其美的辦法?！北彼谰仍箨?duì)教導(dǎo)員姚金明表示，“北塔區(qū)的成功，是把‘禁止’變成‘提供更好選擇’，這才是防范火災(zāi)的治本之策?！?/p>

“無(wú)臘味，不更歲”，臘味是湖南人刻在骨子里的年味記憶。如今，這份記憶在邵陽(yáng)北塔區(qū)被賦予了新的內(nèi)涵，它不再與火災(zāi)隱患相連，而是在專(zhuān)業(yè)力量護(hù)航下，化作居民手中的安心滋味。當(dāng)傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代安全治理相融合，守護(hù)的不僅是千家萬(wàn)戶(hù)的平安，更是那份濃濃鄉(xiāng)愁與年味。

來(lái)源丨湖南消防 邵陽(yáng)消防

文稿丨熊泊宇 編輯丨劉露

一審丨王家凱

二審丨劉雙

三審丨周哩平

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原標(biāo)題：《基層聚焦丨安全又便民，他們用“官方代熏”解鎖年味“托管”新姿勢(shì)》

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